1樓：lazar
當然是我的大自貢冷吃兔了！！對了！其實好多自貢人自家炒的冷吃兔比那些外地人吃的那種特產冷吃兔好吃得多，畢竟是大鍋爐機器弄得還有新增劑！
所以說想吃正宗的還是去自貢的餐館吧或者有朋友是自貢人更好了！
2樓：耶格的頭又被豹啦
冷吃兔這個東西，各家有各家的做法……你問1000個自貢人或者威遠人（還真就這倆地方能做的出好的冷吃兔，答主威遠的，自貢老鄉莫要火)，可以得出1000個答案……
配料，火候，幾乎都會影響最後的結果……
你非要問我個為什麼，我也不好回答，不過我可以很確信的告訴你，真正的冷吃兔，不需要什麼草果陳皮這些東西，沒卵用！真的沒卵用！
沒啥，上個圖吧，母上做的。
3樓：洋芋
呵呵，全錯！告訴你冷吃兔的精髓在辣椒花椒，還有一定要炒脫水分，川菜乾鍋的特點就是麻辣，工序不對都是白搭，關鍵是入味，鍋裡下油油要多點（一定要菜籽油）67成熱小火下乾辣椒花椒帶幾片姜炒出味千萬別焦了！ 放碼好的兔丁改大火翻炒脫水肉熟撒點芝麻一切OK，蓋上鍋蓋悶著等涼了這個過程還能讓味道浸進去，等下就可以吃了。
那些亂做乾鍋的特麼後放辣椒花椒你能入味嗎？別把材料浪費了！另外告訴你正宗自貢貨，兔肉碼料要廢功夫的！
我的這個保你吃到川味，但比自貢的少了些許五香味，人家專賣早就把兔子碼好味了，加上炒辣椒花椒的麻辣味雙管齊下好吃到不行
4樓：
我在四川本地吃過兔丁，也吃過四川超市買特產的辣種封存的兔丁。話說還是新鮮現炒的比較好吃喂，肉質比較鮮嫩。最近朋友有給我寄來幾袋兔丁和兔腿，味道真心不錯哦，很新鮮
5樓：王美元
看到這個色澤了吧，秘訣就是少許的豆瓣醬，紅油辣椒提色！最後五分鐘下乾辣椒段一定不要大火，乾辣椒容易炒糊發黑。
再來簡單講講第二種，軟嫩酸甜型。這種是自貢正宗的做法，口味更偏嫩，有微微的甜味與酸味，但不重。
做法如上，技巧就是在翻炒過程中兔丁水分不要完全炒乾，留三四成水分，碼兔丁時也可多放些料酒。最後五分鐘下辣椒段前加少許的白糖和醋。
本人愛吃腰果，加了些，脆脆的，還不錯，哈哈！
看電視的時候吃，爽歪歪！
如果你實在不會做，那就
6樓：朱朱
這道菜的做法是川菜特有的烹飪技法「炸收」。先把兔子斬成丁，加薑蔥料酒醃15分鐘。然後下油鍋炸至表皮收緊撈出。
鍋內留少許底油，加乾花椒乾辣椒炒香，放入炸好的兔丁，摻水剛好沒過兔丁。開始調味，鹽，味精，醬油，糖少許（以入口最後有一點回甜為標準）。等兔丁入味，水自然煮乾亮油就可以起鍋裝盤，最後撒上少許的熟芝麻。
請問牛肉麵（拉麵）怎麼吃才叫正宗？
初十月 細的多一點吧，因為你不說下什麼規格，統一預設細的，拉麵師傅忙不過來，沒時間思考要下什麼的時候，統一預設細的，外地人來只說下一碗拉麵，下的必然是細的。蘭州本地人愛吃二細，特別是年輕人，因為口感好，麵條有韌性，蓬灰的麵條的話還能吃出脆的感覺，那種一咬下去，沒咬斷就已經自己斷開的口感，拉麵劑的就不...
怎樣做正宗的水煮魚？有哪些技巧？
美食達人 水煮巴沙魚 材料 巴沙魚2條 黃豆芽400克 香菜1棵 雞蛋清1個 油鹽適量 蔥1段 姜2片 大蒜3瓣 花椒1 2湯匙 郫縣豆瓣醬2湯匙 醬油1湯匙 料酒1湯匙 澱粉2湯匙 雞粉1茶匙 乾辣椒末1湯匙 做法 1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗乾淨 2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片...
怎樣吃堅果才更健康呢
派大星 第一就是要控制好分量，每天不要吃太多，最好不要超過30g。第二呢就是要多種類的混合，建議不要單一吃某一種堅果。第三呢就是盡量吃不加工的堅果，減少熱量和糖分的攝入。最後呢就是堅持每天吃，但是不要吃太多，油脂很大，對心腦血管非常好，維生素E特別多。 貓皮maopea 一 盡量選擇原味的 選擇原味...