1樓：陳誠
哈哈，題主，新年快樂.首先你要吊這麼濃稠的高湯原材料一定要加夠，這個濃湯的成本是很高的，這樣濃厚的湯你要是不加新增劑，我的經驗是好多斤肉可以出好多斤湯，你在壓縮成本，為了濃稠加澱粉是肯定不對的，這樣就相當於在勾芡，要想節約成本，你可以試試，用豬皮，加凍雞鴨骨架，在加幾個土豆，這樣效果出來肯定比你那個要好。
另外來一張前兩天吊的濃湯：
2樓：憤怒的腿毛
不要強求自己的家庭做法來達到商業出品！圖3的湯如果沒有大量的客流量這湯很容易臭的！有研究別人湯底的時間不如做一款適合自己的可以批量做的才是王道！模仿到別人也只是別人的影子
3樓：餐飲思考者
真正的豚骨湯一共需要燉煮20個小時的，需要極大的細心和耐心，包括晚上，要平均兩個小時起來觀察湯汁的情況，需要及時加水。
時間富裕的話你一定要燉夠23小時哦。因此，這碗骨湯拉麵裡面充滿了濃郁的愛和用心，怎會不好吃呢。
用料豬大棒骨適量
清水適量
昆布一小塊
幹香菇 4-5朵
姜兩片（厚片）
洋蔥半個
大蒜 3—4瓣
木魚花適量（一小把）
日式豚骨拉麵之——奶白的豚骨湯的做法
豬大棒骨洗淨，焯水，略去雜質。
深湯鍋裡足量的水，下入焯水後的棒骨，大火燒開轉小火，開始了漫長的征途，記得兩個小時看一次鍋。
兩個小時後。水變得少了，記得加入沸水填滿。切記，加沸水！
這是燉煮四個小時後的樣子。
這是燉煮8個小時的樣子，繼續燉煮10個小時。
昆布沖水洗淨泡兩個小時，加上泡開後的幹香菇，半頭洋蔥和姜，木魚花，放入作料袋，放進湯裡。
水開後掠去浮沫，繼續小火燉煮。（我一共燉了18個小時）
大概總共熬製18個小時後，關火。
過濾掉骨頭渣子和作料袋
碗底放點鹽和日式淡口醬油，衝入高湯，加上麵條配菜，營養豐富又美味的豚骨拉麵就做好了。
蘭池拉麵是一家做豚骨湯麵的店，就是這樣熬製的
請問如何讓自己的寶寶更聰明
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