1樓：食語集
日本豆腐又叫玉子豆腐，名字叫豆腐，但它卻是雞蛋做的，吃起來全是雞蛋的香味，口感細嫩柔滑。金針菇最常見的食材，爽脆又順滑，這兩種食材的鮮美交融，無須複雜調味，鹹鮮汁濃，非常下飯。
2樓：懶飯
我的媽呀，太多了，我先放乙個哈~以後持續更新千張（豆腐皮）100g、金針菇400g、食用油20g、大蒜10g、水適量、老抽5g、糖5g、鹽4g、青紅辣椒40g、水澱粉30g
製作步驟 1
豆皮摺疊一下，捆上一小把金針菇，將所有的金針菇捆好，備用。
製作步驟 2
熱鍋中倒入油，倒入大蒜，煸炒出香味後，倒入剛才捆好的金針菇。
製作步驟 3
倒入水，老抽、糖、鹽，水不能高於金針菇，燉煮大約8-10分鐘，讓豆皮入味，金針菇成熟。
製作步驟 4
水變少，湯汁逐漸濃稠的時候，將青紅椒倒入，淋上水澱粉，再翻炒幾下，就可以出鍋了。
3樓：豆芽包
酸湯肥牛金針菇！酸爽可口，超級開胃！
食材：新鮮肥牛 220g
金針菇 200g
蒜3瓣小公尺辣 4個
生抽適量
料酒適量
醋50ml（根據個人口味新增）
鹽適量雞精適量
紅薯粉一小勺
1.金針菇切去根部，洗淨後放在開水中焯兩分鐘，熟了之後撈起放在盤中。
2.鍋中放入適量油，加入切好的蒜蓉、小公尺辣，爆香後加入一碗水。
3.水開後放入肥牛、料酒、醬油、白醋、鹽、味精，待水再次煮開後放入用水調開的紅薯粉勾芡，煮到肥牛內外都變色後即可盛出放在煮好的金針菇上面。
4樓：summer
我來說乙個吧～豆皮金針菇～超級好次！！！總結了一下：
1.金針菇要把根部去掉，這樣吃起來更嫩！
2.我覺得可以加上乙個雞蛋會更好次！
具體的做法看我寫的文章吧～
焦糖爆公尺花：作妖系列之豆皮金針菇
5樓：李溯本 Unancha
最家常的——
金針菇、胡蘿蔔……炒
金針菇、黃瓜、辣根……拌
飯店的做法——
金針菇、絲瓜、西紅柿
金針菇、橄欖油、咖哩粉，也可以加胡蘿蔔充數我借鑑傳統名菜並素食化改造的做法——
素佛跳牆：金針菇（素魚翅）、銀耳（素燕窩）、木耳（素海參）、洋菇（素鮑魚），可以加點兒香菇提味兒，或者再加其他你喜歡的菌類，別忘了還得加黃酒一塊兒燉
芫爆素散丹：金針菇焯熟，加醬油、糖、香油、一點兒醋還有大量的芫荽水爆素散丹：金針菇焯熟，用花生醬、芝麻醬、醬油、醋（需要多點兒）、糖、芫荽、辣椒、花椒油等混合當調料蘸著吃
6樓：6腿老虎
最簡單的來乙個：拌三絲兒，備好金針菇，豆干，黃瓜，前兩者過熱水焯熟，三種全切細絲，加少量糖鹽，醬油蒜末攪拌，口感很好清脆爽口，又容易做。
7樓：who in
清炒金針菇
放一勺油，熱了以後直接下金針菇炒，一直炒不停，直到看到金針菇有點糊，撒點鹽出鍋就可以了
這麼多年最愛吃的一種，沒這樣做過的可以試試
8樓：雨姐姐
好多好多，金針菇，胡蘿蔔，火腿腸切碎，加水豆腐加各種調料，（按個人口味下調料就可）加適量麵粉，搓成小丸子鋪一層麵包糠，下油鍋炸成金黃色就可以出鍋啦，鹹香酥脆又美味
9樓：可樂不加冰
簡單點，金針菇炒洋蔥羊（牛）肉
不好吃你來砍我T^T
洋蔥切好第乙個下鍋，多放點油車太少，金針菇吃油金針菇洗好擠擠水，然後放入金針菇，悶一會兒。
放入料酒，醬油，少許鹽。翻滾至洋蔥軟爛。
重新起鍋炒肉，放入蔥蒜，加料酒，翻遍熟放入金針菇洋蔥。
多炒會兒加醬油雞精鹽。關火放孜然。翻兩圈出鍋。
不香你來找我
10樓：會吃集中營
金針菇這個食材，真真兒是有點神奇
沒味道，沒口感
還不消化
得了個see u tomorrow的美稱
但是卻不妨礙它大批的擁躉
我也是其中之一
吃過應該不下十種做法的金針菇
個人感覺最好吃的
還是燒烤攤的那一口
11樓：山海間
有乙個自己家裡的做法，個人很喜歡，做法也很隨意金針菇一盒隨便切切，切成一厘公尺啊半厘公尺或者末都可以，肉末隨意多少，差不多金針肉末比例要有個二比一吧
熱油，倒蒜末（這一步只是習慣，蒜末薑末花椒都行，不吃可以都不加）翻炒肉末，炒到表面變色有香味後倒金針菇末，金針菇感覺變軟了後加醬油加鹽，繼續翻炒到全部熟透就能吃了，擔心炒不熟的同學可以加一碗水，等水收幹了就可以出鍋裝盤了
賣相這貨是不好看，但是味道超讚，金針菇切碎後鮮味會更明顯，配合上肉末,,,可以說下飯神器，而且這貨好做，只要金針菇弄碎和肉末豁楞豁楞炒熟了就行
12樓：雲小新
五花肉卷金針菇
材料五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許做法1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。（這時候香味一直在引誘你，很想快快吃）
4、盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。（盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子裡，會影響整體香味）蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。
13樓：阿爾帕西諾
錫紙金針菇(烤)
食材:金針菇，小公尺辣，蔥花、蒜末、薑末、香菜。
配料:少量醬油、鹽、糖、耗油、麻油、水。
烤箱:上下火200°，烘烤10分鐘，翻一次(免糊)，再烤10分鐘就可以了
14樓：冷冷的夏
首先金針菇的營養成分來說是不適合長期烹飪，那麼就要做一些涼拌類的菜式，比如熗拌類或者清蒸，或者是快炒，熘，首先金針菇的營養成分來說是不適合長期烹飪，那麼就要做一些涼拌類的菜式，比如熗拌類或者清蒸，或者是快炒，熘，做湯都不錯，最簡單的是放在火鍋裡的熱湯裡涮一下更是美味，但據說金針菇不宜和驢肉搭配，僅供參考哦！做湯都不錯，最簡單的是放在火鍋裡的熱湯裡涮一下更是美味，但據說金針菇不宜和驢肉搭配，僅供參考哦！
15樓：查理醬
跟大家說乙個超級好吃又簡單的做法。
材料：海蝦，金針菇，蒜蓉
把金針菇洗淨後切掉尾部。
蒜頭剁成蒜蓉，加花生油和一點點鹽巴。鹽不需要太多因為海蝦本來就帶有鹹味。
金針菇墊在碟子的底部，然後金針菇上面鋪上一層蒜蓉。（薄薄一層就夠了，太多會搶了海鮮的味道）
然後在這上面再整齊地碼上海蝦。
熱水下鍋蒸10~12分鐘。
金針菇吸飽了海蝦的汁水和蝦油，與蒜蓉一起更能襯托出金針菇的鮮甜。每次做這道菜，大家總是去挖底下的金針菇，蝦反而成了配角
附圖一張，底下的金針菇忘了拍了但真的超級好吃！
16樓：zznjaney
高鐵上看到題目想起當時在北京實習自己做的飯菜獲得小夥伴好評的豆瓣醬金針菇
沒圖kkkk但是這麼很棒
辣香鹹菇還多汁
可以試試
做法來了
蒜頭切碎下油入鍋爆香
加一勺豆瓣醬翻炒不喜太鹹可適量減少
下金針菇
蓋上蓋子燜一會
掀蓋子翻炒至水分所剩不多
Emmmm這個時候有點難把握其實翻炒兩三分鐘應該就是足夠的啦然後出鍋！
其實應該是有圖的不過要有網的時候我再去雲盤上找找吧
17樓：
首先，我們需要找乙個老司機，比如某浮生大佬，其次，我們需要把老司機放到金針菇上面，最後，我們需要在某乎上發一篇專欄，刷一波666
18樓：哥瑞拉愛喝水
看到美食就忍不住啊。
個人認為無論何種做法，鎖住水分的金針菇比較好吃。如果要烤的話，用錫紙烤比較好，更好入味且水分十足。
有人喜歡培根金針菇卷，確實是個好選擇。從味道上看，培根自帶的鹹味與不易入味的金針菇放在一起，鹹淡適宜；從口感上來看，培根軟糯金針菇柔韌，搭配剛剛好。所以是個好菜。
不過我還是覺得金針菇不應烤太久，幹了之後就沒了爽滑的口感，讓美食大打折扣。
最後，我最喜歡自己做的金針菇肥牛，無論酸湯還是香辣，味道，絕了。
19樓：李小黑呦丶
我永遠忘不了那個晚上
當時小學的我每天九點半就要睡覺晚上十一點左右起來上廁所發現我爸我媽他們涼調了乙份金針菇，坐在那看電視那真的是我吃過最好吃的金針菇！！
重點是，當時我壓根就沒見過這玩意。
我真的懷疑他們總是趁著我睡覺偷偷在那吃！！！
20樓：簡簡是個小仙女
剁椒金針菇，十分鐘就可以搞定，簡單的快手菜卻不簡單的美味，給不會下廚的閨蜜講了馬上學會。
材料特別簡單，金針菇，剁椒，油。
把金針菇尾部去掉
掰開，均勻的鋪在盤子上
在金針菇上面撒一層剁椒，不要太多，容易鹹
放在燒開水的鍋裡或者蒸鍋蒸五分鐘後取出，倒掉多餘的水分鍋裡熱一點油淋上去，吃的時候像拌麵一樣拌一下，真的，你們會愛上的，好吃cry
21樓：文潤
有個超簡單的做法就是辣椒醬炒金針菇。
金針菇撕成瓣泡一下然後濾乾
鍋裡加油，熱開。
倒入蔥末，蒜末，花生碎，孜然末，芝麻末，炒一下。
加入金針菇，辣椒醬，糖。炒倒，出鍋。
最後再撒上香菜就大功告成啦。
22樓：葉空始
強推蒜蓉金針菇！！非常簡單且快手！而且特別容易做的非常好吃。
step1：一包金針菇+一頭蒜，差不多是兩人份但是乙個人吃也沒問題～step2：金針菇去根部洗乾淨，平鋪在盤子裡；蒜剝好切碎step3：
鍋裡倒油，燒熱（如果扔一粒蒜末會迅速爆開變色就是很熱了），然後關火（記得一定要關火啊！我們手殘星人只用餘溫不要嘗試玩火），把蒜末放進去，用餘溫將蒜末炸至金黃，加適量鹽（小勺子大半勺，其實多一點少一點都可以，不影響），一點點生抽（一點就可以），一點香油，撥兩下，然後將金黃色的蒜蓉油汁倒入裝金針菇的盤子。
step4：把有蒜蓉油汁的金針菇盤子放進蒸鍋（電飯煲炒鍋啥的也可以，只要下面有水，可以隔水蒸金針菇就行），蒸10min左右，具體時間取決於鍋和火力。當金針菇流出很多汁水，嚐一嚐熟了入味了，就可以開動啦！
此法超級簡單，極少失敗但是非常好吃！極為適合時間少、手殘、初次下廚、金針菇愛好者等多種人群，配合自己煎的手抓餅別有一番風味，強推！
23樓：水毛茛
洗乾淨，
擺齊，用菜刀細細的切，
全部切成和大拇指指甲蓋一樣長的金針菇段，
備用。雞蛋，
打到碗裡，
撒點鹽調味，
攪拌，攪勻。
金針菇碎加蛋液裡，
攪勻。上鍋蒸。
出鍋。滴香油或者醬油，
或者什麼都不加。
吃。( ω )
強答完畢。比心心。
24樓：魚魚魚
沒想到啊
這個回答我當時只想到金針菇
最後加乙個：咖哩土豆金針菇
做法都差不多
25樓：點食
關注點食，和你分享食物更深一面，和你一起了解身邊的食材。
一油潑金針菇
食材金針菇250g/紅尖椒3個/蒜4瓣/蔥1小段/鹽5g/醬油5ml
步驟1、先將金針菇去根，蒜拍扁切末，蔥切粒，紅尖椒切粒。
2、鍋中放小半鍋清水，倒入金針菇，放半勺鹽，焯熟，撈出。
3、再倒入油，下入紅尖椒，爆香。
4、準備金針菇，放上蒜末、蔥粒，淋上醬油，再淋上熱油就完成了!
二脆皮金針菇
食材金針菇250g/雞蛋1個/麵粉2勺/孜然粉2勺/鹽5g/胡椒粉2g
步驟1、金針菇洗淨。
2、雞蛋打散加入少量澱粉攪勻，再少放點鹽。
3、把金針菇放入雞蛋裡，再把沾滿蛋液的金針菇放在幹澱粉上沾一下。
4、粘好放油鍋裡炸。
5、炸熟撈出來撒些孜然粉和胡椒粉即可享用。
三香煎培根金針菇
食材金針菇200g/培根3條/油20ml
步驟1、培根中間一刀切2半。
2、取適量金針菇用培根捲住，用牙籤固定住。
3、依次做好。
4、鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，
5、裝盤即可享用。
四酸辣金針菇
食材金針菇300g/油10ml/鹽5g/乾辣椒5個/醬油1勺/香油半勺l/醋2勺
步驟1、煮鍋裡倒入清水，水開後放入金針菇焯熟，撈出控水後盛到乾淨碗裡備用。
2、鍋裡倒入少許油，油熱後關火放入乾紅辣椒炸至顏色黑紅，把炸製好的乾紅辣椒用刀斬碎。
3、把辣椒碎盛到乾淨碗裡，調入一點鹽。倒入醬油，醋，香油調勻。
4、把調好的料汁澆在金針菇上，拌勻即可。
1、金針菇小朋友吃的話，一定要切小段，免得扯喉。
2、做香煎培根金針菇時，培根已經是鹹的，不用再放鹽了。
3、培根在煎制的過程中本身會出油，所以放少許油就可以了。
4、酸辣金針菇做的時候，乾紅辣椒炸製時勿要炸過，否則發苦。
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金針菇存在的意義是什麼？
張闊譚 金針菇存在的意義？原本它不是這樣的，是金黃色，蓋大柄短，肉厚的一種珍貴食藥用菌。拉丁名Flamulina velutipes，也叫冬菇，冬天在大雪覆蓋的樹根部也能找到，為人類的糧食儲備提供了更多的資源。目前我們學校已經開始了對金針菇 也被稱作益智菇 益智功能的監測與開發，相信以後不用在廁所裡...
金針菇為什麼被戲稱「see you tomorrow」？
我是小魔 因為金針菇又長 又細 又滑 又軟，你很難嚼爛它。於是金針菇完整地落到了你的胃裡，胃酸不能完全溶解金針菇，金針菇裡有種膳食纖維幾丁質，這貨是螃蟹殼的主要成分，以胃酸的濃度很難消化它，然後形狀依然完整的金針菇穿腸而過，和其他廢物一起排出，跟你相見。 科普小姐姐 胃液中的PH值範圍在1到3，對於...
為什麼女權主義者喜歡稱男生為「金針菇」？
陳伍 老實說，這句話沒什麼威力啊 事實就是沒有幾個是金針菇這麼厲害的人。與之相對的坦克確實是不少，所以tank這個詞威力才那麼大。 第一次聽這個詞還是高中的時候 課間說班上怎麼這麼多 飛機場 我同桌聽見暴脾氣當全班面吼他們 一群金針菇別嗶嗶 自此再也沒聽到男生嘲諷譏笑女生的話 我從沒用過的這個詞說男...