1樓：李靖
加水煮。不是開玩笑，三個在佛羅倫斯的美國大學生，煮麵沒加水，結果消防來了。
Firenze, studentesse americane cucinano un piatto di pasta senza l'acqua e danno fuoco alla cucina
2樓：乙隻會咬人的水豚
其實沒啥要注意的，不同的商品外包裝上一定都會有煮食說明，比如加鹽的量等等。但是軟硬的口感其實每個人都是不一樣的，煮的時候自己可以隨時嚐一嚐，找到最適合自己的口感。
3樓：
義大利面的包裝上都會有烹飪方法和配菜建議，可以看看建議煮幾分鐘。
義大利人不喜歡吃煮得特別軟的口感，一般比較喜歡剛斷生的，有乙個詞形容這種口感，叫"al dente" 簡單翻譯為「有嚼勁兒」。
總的來說，7-12分鐘不等吧
4樓：湯振飛
意面加鹽煮後千萬不要過冷水，瀝乾水份自然冷卻，不然你前面的調味白調了，如果你想掛醬汁，煮的時候就不要加油了，不然你的醬汁掛不上去
5樓：勞倫披薩
煮開沸水，撒適量鹽和橄欖油，下意面，鹽可以提公升麵條口感和筋性，同時也給麵湯水提味意面會有適當的鹹味，不至於最後裹不住醬汁而口感偏淡，橄欖油防止麵條粘連在一起，增加風味和爽滑Q彈口感。
加蓋中小火煮，需要每隔幾分鐘開蓋攪拌一下，防止粘底。一般整個過程在10—11分鐘左右（包裝袋上一般有說明），判斷標準就是看面芯是否熟是否有白芯。
一般傳統地道的義大利面最後做完裝盤會有一點點偏硬口感，但是國內一般都是煮的吃的偏軟。
如果想追求完美的意麵，在煮到白芯還有一點點時候可以出意面（大概預留1分鐘時間，提前出鍋），因為最後混和醬汁包裹住意麵這個過程還需要1—2分鐘完全可以將意麵煮到剛剛好口感。
如果是煮到沒有白芯出鍋的意麵最後混和醬汁慢煮時間不宜過久，不然會出現過軟，煮過頭斷裂情況。
麵湯水是最好的做醬汁的夥伴，一般現場現煮意麵情況都會留住麵湯水，新增進醬汁充分混和提公升意面風味。1.更容易被意麵包裹住，均勻。
2.提公升風味，湯汁本身有鹹度。3.
麵湯水防止醬汁過乾，承上啟下的作用。當然可以用高湯去取代。
綜上，意麵做起來不難，做精做好很難。細節決定成敗。贈人玫瑰，手留余香，感謝感恩！
6樓：521dzy
煮麵的時候記得放鹽，大量的鹽，麵才有味道。
煮麵的時間按照包裝上的來。
不同的面搭配不同的醬，可以參考一些食譜，義大利人吃了這麼久義大利麵才總結出的搭配，隨意搭可能會做出一些奇奇怪怪的東西。
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