去泰國學廚是一種怎樣的體驗？

1樓：三坨土

嘿嘿，分享乙個我去曼谷藍象餐廳學廚半天的經歷：

泰國曼谷vlog | 一次尷尬的黑暗

2樓：

2023年11月去清邁，參加了泰餐的體驗課程，詳情可見文章~極力推薦射擊、釣湄公河大鯰魚、照顧大象！！！

極力推薦射擊、釣湄公河大鯰魚、照顧大象！！！

vivica：釣魚、射擊、做飯、照顧大象，清邁還可以這樣玩

3樓：梁臻

春節帶爸媽去泰國，父母回國後，我特意給自己安排了一天空餘時間學習泰式料理。提前幾天在網上報了個廚藝班。從好多所學校裡選擇了乙個評分較高且每一道菜都是我喜歡的課程。

廚藝學校在距離市中心半小時車程的考山路附近。這裡是曼谷的老城區，和繁華的 central world 地帶判若兩個不同時代的地方。廚藝學校藏在乙個本地市場裡，我繞了一圈也沒找著。

在路人的幫助下，我終於看到了在工作室門口等待學員的助理。同班的同學，有四個英國來的老夫婦，還有乙個亞洲面孔的妹子。亞洲妹子很外向地和大家聊天，一開始我以為她是今天的老師，其實她是在泰國生活了很久的菲律賓人，說一口流利的美式英語，在當地教英語，這次是她第二次來這裡學廚。

美好的一餐，從逛本地市場開始。我們坐上了tuktuk車，去到不遠的菜市場。老師用很流利的英文介紹著各種食材，同行的都是英語母語的人，應該只有我遇到一些語言障礙。

雖然我在美國上過學，但是我對食物的名字尤其是食材的名字還是很陌生的。就這樣半猜半懂地聽著。

這個是各種泰式料理食材的攤子，右下角的是冬陰功常用香料：檸檬葉、香茅、南薑、羅勒。長得像苦瓜的是皺皮檸檬（酸柑），是做綠咖哩的原料。

左上角老師拿的是泰式綠茄子，也是綠咖哩雞的食材之一。

在這個攤購買壓碎的椰子渣，準備用來做椰漿。這裡的椰子都是老椰子，水分含量很多。看到帶皮的葉子放入壓榨機中，壓出來白白的椰子碎。

這裡是醬料攤，原來紅咖哩都有很多種，泰南的偏黃，泰北的偏紅。

這個是含羞草，泰中國人會把白的部分會切成段炒菜吃。下層的綠葉是泰中國人偏愛的香蘭葉（Pandan），是芒果椰香糯公尺飯提香的原料，還可以用來泡茶喝、可以用來做各種甜品餡料（711 就有香蘭味的蒸蛋糕）。

同是東南亞國家來的菲律賓姑娘，對各種蔬菜香料的了解已經爛熟於心，她也能介紹個一二三，比如顏色偏灰的蝦比偏白的更新鮮、疤痕多的芒果比較甜。

看到蒼蠅滿天飛的鹹魚攤，英中國人忍不住批評了一番本地市場不衛生，在英國絕對不可能有這種私人擺攤賣肉的情況，要麼在超市買要麼去跟屠夫買。

逛完菜場回來，稍息片刻等老師們準備好食材，我們就開始上課啦。在這裡學廚，我們連原料醬料都自己做。沒錯，第一步就是做椰漿。我們將買來的椰子碎用熱水沖泡，然後擠出椰漿。

第二步，我們學做泰式綠咖哩雞。這是我們的這道菜所需要的食材。

先從做綠咖哩醬開始。先將原料剁碎然後放入研缽研磨，再用鍋炒香，加入椰汁和椰漿煮雞塊和茄子，放上羅勒葉裝飾，乙份美麗的綠咖哩雞就做好啦。

冬陰功其實很簡單，就是各種食材混一起煮就好了。

我們的老師，她是活潑熱情又乾脆利落的女生，搞笑幽默，切菜飛快。每做完一道菜，老師會用小盤子分好幾份讓我們品嚐，一是記住這個味道，二是看和自己口味合不合，如果不合口味，就根據自己口味調整調味料。她會邊看我們做邊感嘆天南地北的人口味差異好大。

接下來是芒果椰汁糯公尺飯，這道菜涉及兩種椰漿，一種是放鹽和糖的用來泡糯公尺增味的，一種是僅放糖的用來做 topping 的。把提前浸泡好的糯公尺和香蘭葉放入泰式蒸籠蒸 7 分鐘左右，放入椰漿靜置，再把做好的糯公尺飯、切好的芒果擺好澆上濃稠的椰漿就可以了。

最後是我最喜歡的一道菜，泰式炒河粉。這道菜配料很多，樣樣是提味的精華，必不可少。

第一步先把切碎的香乾、紅蔥頭、蝦和雞蛋放一起炒好後盛出來。下圖最上面四個配料混起來就是 pad thai sauce 了，分別是辣椒、椰糖、魚露、羅望子醬 tamarind paste。

將河粉放入水中炒軟以後放入 pad thai sauce、豆芽、韭菜一起炒，出鍋後裝飾一下就好了。

最後乙個環節，就是品嚐我們的成果。我是餓著肚子來的，和美食打交道了一下午還不能吃的感覺是痛苦的，所以在坐到飯桌麵旁的二十分鐘裡，乙個人把這四道菜一掃而空了。

吃完後每個人都拿到乙個老師簽名的證書，我們正式畢業啦~

4樓：慧兒

在泰國大學交換的時候，在學校學了這個～

泰國名菜——涼拌木瓜絲

左一是老師，例行尬聊結束後就是動手環節啦

工具是用這種，粘土製作的造型奇特的罐子？？

還有個棒槌？？

把木瓜絲、辣椒、魚露、檸檬、蝦公尺都放進去以後就開始bangbangbang敲.......

做完了，很好吃hhhh

泰國可以去一些廚藝班學習啊，學一些經典的菜，推薦pad thai（泰式炒河粉），真的很好吃，而且超級簡單。

5樓：M萌面超人

同樣對泰國菜挺感興趣的，一開始去泰國的時候還吃不習慣，後來慢慢覺得還是很好吃的，不知不覺的胖了10斤，之前沒有去好好去學習，後悔 ing……