1樓：關小聰
單從心理方面考慮，感覺很像看春晚、過新年，需要一種"儀式感"，看到水冒泡了，就像聽到了新年鐘聲——前後至少在心裡面發生了質的改變
2樓：林夢薇
為什麼大家都覺著水不燒開就能喝呢？我是不是可以認為大家都在喝桶裝水或者瓶裝水。而不是自來水或者說是自來水過濾後的水。
用桶裝水特別是瓶裝水喝的話，確實可以直接喝，因為這些水在出廠的時候都已經殺菌處理過了，只是喝桶裝水的時候要注意時間不要超過三天。
但是據我的調查甚至自身的經驗來看，還是有很多人在喝自來水。自來水在出廠的時候是安全的，因為需符合GB5749-2006 生活飲用水標準，但是在運輸過程中，受到二次汙染，導致本可以直接喝的自來水不能直接飲用了。我們之所以會需要燒水，乙個原因是為了需要熱水，另乙個原因是為了安全。
如果僅僅從需要熱水的角度來看，燒到90度，甚至50、60度左右就行了。但是這個不能滿足安全的角度。因為在不到100度的時候，需要長時間保持在一定的溫度，絕大部分細菌才會死去，這和巴氏殺菌很像。
確實，從成本方面考慮，90度比100度更省電費，但是，如果只到90度，就停掉，水中的細菌不會被殺死。事實上，之前我做實驗的時候就比較過了，100度的水比90度的水殺菌時間會大大縮短，而且燒水的時候，最好選擇100度水持續時間長一點，殺菌效果更好。
3樓：寒露
澳洲自來水從管子裡接出來就直接喝。。。
剛開始去澳洲各種不習慣。。
什麼？這自來水能直接喝？
什麼？這水果不洗直接吃？
什麼？這蔬菜不洗直接啃？
當住了一段時日，這些都成為習慣了，就再也沒燒過水。。。
不在乎了，死就死吧。
4樓：卓揚
為什麼都沒有人提到氣壓的問題呢。從小生活在高原的孩子表示，自從知道沸點不是100°C以後，每次看到自動燒水的水壺都會想要是設定為燒到100度的話就永遠不會跳了。
拉薩，西寧，烏魯木齊，昆明這些城市，沸點不都在90度左右。溫控水壺把溫度設定在100度的話，不就永遠停不了了麼。
5樓：鄧迪
起先，是殺菌的需要。
慢慢的，成了傳統。
到了我們，已經不再問為什麼， 但如果沒有燒到100度的水，我喝起來會有一種不對勁的感覺。
6樓：言拙
歐美到現在都是喝生水的。茶葉咖啡什麼的不算，單純的喝開水。只有中國等少數國家燒開水。
原始社會的中中國人最早的燒製出了陶器，所以中中國人有燒水的器皿。歐洲原始人比較傻，一直沒有合適的燒水器皿。金屬製品那都是很晚以後的事情了。
歐洲瘟疫流行，跟喝生水貌似有一定的關係。
7樓：
試想如果水不是在100度沸騰，而是在500度，且假定微生物的生存溫度不變，燒開的溫度會設定為多少？
我猜會比100度高
按照每個人的飲用水量，燒開水的能源、時間成本並不高。
由於風險厭惡，人們會把溫度定高一些。
8樓：
我覺得，不管是不是100度，水（自來水）沒有被燒沸騰，味道會很怪，而開水的味道和未沸騰的水確實不一樣。可能是沸騰過程中跑掉了一些水處理過程中引入的物質吧，氯什麼的。
9樓：趙世奇
其實現在飲水機的水就是燒到 85-95℃的……
傳統的鍋或者水壺燒水，因為沸騰之後特徵明顯，水溫不再繼續上公升，所以很容易識別。熱的快等一方面是滿足人們的需要（不然你會喊為什麼沒燒開啊？），另一方面通過沸騰現象判斷是否燒開非常非常廉價。
而採用 90℃ 左右的話，需要單獨加一套溫控系統，相對成本高一點。當然飲水機之所以調溫也是自身所限，長期燒開不現實。
單純從殺菌角度來說，100℃ 殺菌時間上確實好過 90℃（溫度越高滅菌效果相對越好），但是一方面現在大多數人的飲用水為純淨水或處理合格的自來水，含菌量、致病菌量特別低甚至就不存在，另一方面人體的消化系統本身有很強的，所以其實也不用燒到 100℃。
10樓：
我覺得這個問題的回答應該從，煮水的需求上說起。
一開始人類和其他動物一樣，是直接就著水來喝，但是這樣子水中的細菌會使得人生病。緊接著有人發現煮著水喝比較好，可以殺菌，這樣就不至於生病。（《黃帝內經》中就有喝冷水導致疾病理論，而且這個理論傳承不絕。
）於是人們開始把生水煮熱來喝，但是煮到多少度合適呢? 於是人們將會在0-100度之間尋找這乙個合適的值。
從下圖可以發現， 在(80度)時，需要大概50分鐘才能把微生物的數量弄到100以下。(Michigan Department of Agriculture)
而下面這張圖又表明了。。。溫度越高，細菌消失的速度越快。所以，其實80度也能殺死細菌，但是100度更快一些，所以，人民的智慧型是無窮的。
100度將是人們煮水的最好選擇。
(Introduction to the Microbiology of Food)
而且100度有天然的指示現象 --沸騰。在老式燒水方式下，很容易就能獲得100度。而新式的水壺為了滿足需求，也自然而然地將斷電溫度設成和老式相同的100度。
另外，煮水也不一定是為了喝水，還有喝茶，衝咖啡等等，當加入溶質的時候，整體溫度會下降許多。
11樓：孤獨求敗
這只是一種生活中的習慣，因為一般認為是：水沸騰=100度，而100度時可以殺死一部分細菌，所以大家認為水燒開了，就是100度，就可以喝了。其實，沒有人會去想燒水所消耗的電量，更沒有人因為這個而去節省。
總之，這是一種生活習慣。
PS：有多少人在生活中會主動的節約水和電，以及其它的更明顯的浪費呢？
12樓：杜帥
乙個認真思考的問題，需要認真對待的回答
題主考慮到節約電費，而這個問題確實是成本問題，但不是電費的成本，而是水壺燒開水的成本
（更不是什麼定義開水是100攝氏度的問題）
題主其實真正在問的是為什麼要燒開，而不是為什麼要到100度
其實水沒到100度當然可以喝，有時候水開了確實也沒有100度，沒人會拿溫度計測一測溫度再考慮是否關火，而是聽見壺裡的水沸騰的聲音就知道水可以喝了。
如果要設定比開水溫度低幾度的時候水壺開始報警，當然水也可以喝，但是這樣的水壺是不是製作成本提高了呢？為了省5%的電費而買乙個更貴的水壺，這樣的市場是否足夠大呢？
我想，這才是問題所在。
---另外，沸騰這種天然簡單的報警訊號，已經被大家習以為常了，「沸騰=安全」這種認識在人心中是根深蒂固的，沒有必要去換一種提前幾度報警關火的水壺，而且泡茶還不好泡不開，這都是成本問題。考慮安全、使用、利益等方面，這樣的水壺很少會有人用，廠家也就很少會去做。
13樓：
製造乙個嚴格控制在95度的機器要困難的得多，因為沸點有乙個好處：到了100度（粗略地看，別計較大氣壓什麼的）就不會再上公升了，天然地設定了乙個溫度上限
14樓：爛柯
其實燒到90也行，因為極少數細菌的死亡溫度會在90度到100度。只不過人們沒法確認燒到什麼程度就可以了，那就到100吧，不能再高了。
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