1樓：
之前女友遇到了要在 acmart 模版下使用中文的情況，如果直接引入 \usepackage 則會出現原本的英文本型也被修改的情況。還好 ctan 上的 ctex 文件很齊全（CTAN: Package ctex），我們找到了解決方法，就是使用 \usepackage[UTF8, scheme=plain, punct=plain, zihao=false]。
這樣英文本型，字型大小，還有標點就會依照 acmart 的格式了。
當然了，要使用 xelatex 編譯。
2樓：
親測有效：
1. 加入package：
\usepackage[UTF8]
2. 設定->修改Latex引擎->選擇「XeLatex」。
更新 19.10.2018
補充 @曾伊言 的回答：
新版的 overleaf 的修改Latex 引擎，由「小齒輪圖示」設定->修改Latex引擎->選擇「XeLatex」，改為了：左上角的Menu -> Setting -> Compiler -> XeLatex
3樓：
How to Write Multilingual Text with Different Scripts in LaTeX
這裡有個模板演示並提到了怎麼設定，具體是設定xelatex和xecjk包。請參考以上模板說明。
4樓：曲曉峰
這裡有 overleaf 技術團隊顏值擔當林蓮枝寫的乙份中文使用指南.
這裡有你想知道的一切.
解釋說明:
1. 使用 ctex 巨集包
\usepackage[fontset=ubuntu]2. 使用 xelatex 引擎編譯
效果如圖所示
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