1樓：不請自來的貓
個人覺得，煮幾開，這種方法適用於任何家庭。
原來科技沒有這麼發達，長輩門也不是都識文斷字，能用準確的語言和詞彙來描述做飯，炒菜的方法和注意事項，用這樣精簡的詞彙來表達很形象。
有做飯經驗的人都能明白，掌握方法的人也很容易記憶。
比如：三開餃子兩開面，是不是很好記？
1.水開後放餃子，要麼餃子入鍋就用漏勺推餃子，讓其不粘鍋，大火煮，可以先不蓋蓋兒。
2.如果來不及推餃子，把鍋輕輕晃一晃，讓水把沾鍋的餃子皮，慢慢與鍋分離，不容易破皮。
也可以等麵皮凝固一些，再推餃子，一次放的餃子與水的比例要差不多，不能水少餃子多，容易粘在一起，也容易粘鍋。
3.推餃子時，不要用尖的筷子，鍋鏟，最好用漏勺，或者湯勺，圓弧邊的。
餃子皮凝固後，蓋上鍋蓋，用中火煮。
4.1開――水開後點一次涼水，蓋蓋兒。
5.2開――水開後點一次涼水，蓋蓋兒，等沸騰了，揭鍋蓋煮2-3分鐘左右，餃子要浮在水上。
〖開鍋煮餡〗
煮到時間，加一次涼水，蓋上鍋蓋。
6.3開――水開後，關火，悶餃子皮。
〖燜鍋煮皮〗
直到餃子皮中間沒有硬芯大概3-5分鐘，可以盛盤了。
煮餃子有句俗語：開鍋煮餡，燜鍋煮皮。
餡是蔬菜、肉的，包在麵皮裡不容易熟，開鍋煮到餃子漂起是餡煮好的標誌！
麵皮是麵粉做的，燜煮的皮爽滑勁道不夾生。
煮餃子，煮麵條，水開，鍋裡會有沸騰的聲音和氣泡，可以用耳朵和眼睛觀察，就不要用度數來為難自己了，不是誰家做飯都要準備溫度計的。
涼水就是自來水，不加熱，不冷凍的溫度。
一次點水的量可以用半碗做標準，點多點，餃子湯就多點，點少點，沸騰的快點，火需要調小點，調到中火。
點水的目的是為了延長煮的時間，不溢鍋，餃子皮口感也好。
舉例，清湯麵，方法最簡單，煮麵步驟如下：
1.燒水！
如果煮乙份，乙個人吃的量，就按一人份來加水，和麵條 ！
大概湯碗一碗，約兩礦泉水瓶的水，先放這麼多，不知道你用什麼鍋煮，炒菜的鍋，電飯鍋都可以。
2.大火將水燒開，加入麵條。
如果，飯量普通，麵條的量，大概是兩雙木頭筷子攥起來那麼多，有的麵條把份都分好了，按那個來也可以！
麵條加入開水裡以後，要用筷子把它們攪散，防止粘連，手忙腳亂，用湯勺，鍋鏟也可以！
麵條不小心放多了，或者水感覺少了，可以在煮的過程中加涼水，麵條出來就不那麼幹！
如果兩到三個人吃，也要根據個人飯量增加水和麵條的比例，可以一次少煮，分開煮，也不要圖省事，煮很多，水還放的不夠，那你將收穫一鍋不一樣的麵條！
3.加菜，點涼水。
煮到麵條看不到白芯，變粗一圈，就可以加入青菜，或者西紅柿！
加青菜之前，火太大，可以調到中火，如果蓋上鍋蓋會出很多泡泡，就加一次到兩次涼水，俗稱，點水！
4.加雞蛋液或者荷包蛋，加鹽。
青菜或西紅柿熟了以後，大概3-5分鐘，
打入雞蛋液，繞鍋裡轉一圈即可，停頓30秒，用勺子或筷子，把蛋花攪散！
荷包蛋，建議在青菜下鍋之前加，就是把雞蛋殼磕破了，把雞蛋蛋白與蛋黃整個倒入進鍋裡，這時不要動雞蛋，這時候的火要用小火，讓雞蛋蛋白成形，包住雞蛋黃之後，才能開大火，不然就會：蛋黃和蛋白分家了。
5.雞蛋花成形，就可以加鹽，出鍋了！
加荷包蛋的麵條，荷包蛋煮熟，青菜煮熟，加鹽就可以出鍋了！
吃的時候，可以根據個人口味加胡椒粉，生抽，芝麻醬，辣椒油，醋等等！
麵條煮完會很燙，當時不能吃，要放15分鐘左右才能入口。
所以麵湯要充足，盛麵的碗盡量大點，麵條如果湯不太多，加點開水就可以了！
送上詳細煮麵條食譜：
不請自來的貓：怎麼樣做麵條，要好吃一點？
2樓：
你家鍋大小和我家不同，你家火力大小和我家不同，你家煮的餃子麵條多寡和我家不同，我給你說煮10分20分鐘，我家水才燒開，你家可能都燒乾了。
那怎麼辦？只能給你說開幾次咯。
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