紅酒喝進嘴裡之後產生絮狀沉澱是怎麼回事?

時間 2021-12-28 08:12:41

1樓:

真酒前提下,如果喝之前,瓶底有沉澱是正常的,長時間存放紅葡萄酒,酒中色素或酒石酸會部分沉澱

如果瓶底沒有沉澱,喝後感到絮狀物,那就奇怪了,酒本身是否沒問題

2樓:寒戰

不知道是不是你說的這種情況?可能是「酒石」。

有的朋友會發現有的葡萄酒裡有會有一些結晶體的形狀有時還有點黏性,通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端。這是為何物?這究竟又是怎麼產生的呢?這樣的葡萄酒還能喝嗎?

其實大家不必擔心,這其實就是人們常說的「酒石」。「 酒石」這一詞對一些剛接觸葡萄酒的朋友來說也許有些陌生。「酒石」到底為何物?

又是如何形成的?葡萄酒結晶體--酒石主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸(Tartaric Acid),原因是將葡萄酒貯放於特別冷的環境當中。葡萄越熟,酒石酸的比例也越高。

葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長,從土壤吸收更多的礦物質的時間也越長,礦物質碰到酒石酸會產生酒石。這些結晶不會同葡萄酒融入一塊兒,而是沉澱在葡萄酒瓶壁上、瓶底上、橡木塞或者更早地沉澱在葡萄酒桶裡。白葡萄酒之酒石酸的外觀,看起來頗似白砂糖,而紅葡萄酒之結晶石,則呈現出凝血狀的紫色結晶體,且有不易察覺的酸度。

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