1樓：哈哈欠為你違逆
蝦腹部的黑線條是蝦筋，是蝦的腹部主動脈及與之相接的運動神經鏈，是可以吃的。蝦往往能彎折人體並具備跳躍工作能力，便是靠腹部的這一條黑條，即蝦筋。全部的魚蝦都是有蝦筋，並不僅僅有小龍蝦才有。
蝦筋裡邊是蝦的血液及運動神經，蝦筋裡並沒有髒東西，烹飪或服用前一般不需將其去除。
不管什麼蝦，背上會有乙個黑色的線狀物體，叫「蝦線」。蝦線其實是蝦的腸道，裡面會有一些殘留的排洩物，所以即使不想去除，吃了也只會影響口感，不會對身體造成傷害。
如果是在漁船上釣到的鮮蝦，不去蝦線就可以了，甚至小蝦都不用去蝦線，因為裡面剩下的屎很少，但是對於淺海養殖的蝦最好去掉蝦線，以免影響口感。
如果煮開了，在蝦背的第二段插一根牙籤，直接挑出蝦絲。如果做蒜蓉粉條蝦或者炒大蝦或者紅燒大蝦，可以直接開背，把蝦線拿出來吃，也可以更好吃。
蝦肚子裡的黑線是什麼？這叫「蝦腱」，是連線蝦腹部動脈的運動神經。蝦可以彎曲和彈跳，這是這個蝦腱的作用，所以這個腹部的黑線在吃的時候不用去掉。
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