將蔬菜放到冰箱冷藏前要注意什麼問題？

1樓：海爾冰箱

夏天已經來了，溫度也一天比一天高。夏天最美妙的事情莫過於吹著空調，享受著各種時令果蔬，冷飲美食。這個時候家裡冰箱的冷藏區變得責任重大。

不僅要降溫保持口感，還要保鮮保味。但是很多冷藏誤區，卻阻擋了我們品嚐美食的道路，甚至還會有「病從口入」的潛在危險，如急性腸胃炎和食物中毒等。那麼就有人要問了，冰箱不是能保鮮嗎？

那為啥吃了冰箱裡的食物會拉肚子呢？這是為啥呢？為啥呢？

為啥呢？

冷藏真的可以滅菌嗎？

答案是「No！」冰箱可以抑菌，但是不可以滅菌哦

很多人從冰箱裡拿出食物都會先聞聞味道，總覺著只要沒有變味就還能吃。其實只有一小部分細菌我們能聞到異味，90%的細菌都沒有味道。10度以下的低溫雖然可以緩解微生物的繁殖速度起到保鮮的作用，但是你知道「嗜冷菌」嗎？

嗜低溫細菌可以在0～5℃甚至更低的溫度環境下存活，而未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細菌，即使加工好的食品，如醬滷類、燒烤類、涼拌萊、糕點類、魚生類等食品也是帶菌的。即使存放冰箱，也不能起到「滅菌」的作用。冰箱的低溫，頂多是令細菌繁殖速度放慢而已。

如果你的冰箱冷藏區食滿為患種類繁多，那你可要小心了！

所以萬萬切記冰箱絕對不是食物的保險櫃！

所以如何利用冰箱的冷藏區正確保持食物的新鮮和營養成分？

具體做法：

1、食物進冰箱前別清洗，保留食物自帶防菌「保護膜」。部分居民習慣將食物清洗，甚至用殺菌洗滌劑清洗後再放入冰箱，其實，蔬果肉蛋表面有自己的一層防菌「保護膜」，過度清潔反而加速食物腐敗變質。把蔬果外表面水分或髒汙用布擦拭，套上保鮮袋或包層牛皮紙（或報紙）再放入冰箱冷臧。

牛皮紙（或報紙）吸水性強，可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們，但儲存時間也不要超過3天。

2、生熟食應分開存放，防止交叉汙染。生食與熟食品應分區域存放，蔬菜類、肉類和水產品宜分類擺放。開封後的熟肉製品、剩餘飯菜、生魚和生肉等應用保鮮盒或保鮮膜存放在冰箱裡。

拆封後的飲品要用保鮮膜（或保鮮袋）封好開口處放在冰箱裡冷藏儲存，最好在一兩天內吃完。

3、冰箱不同位置的溫度不一樣，各類食品存放的最佳位置也不一樣。一般來說，靠裡面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。因為，怕凍的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠內壁的地方，避免發生凍傷；而不怕凍凍豆製品、奶類、剩飯菜就可以推得靠裡一些。

外面開門的部分是溫度最高的，適合放一些在室溫下也能暫存，不那麼容易壞的食品，或者馬上要吃掉的食品。

4、冰箱不要儲存過滿，應留有空隙，以利冷空氣對流。經常消毒，否則會成為一些細菌的「溫床」。最推薦利用方形的保鮮盒，因為這樣可以最有效地利用冷藏室內的容積，過年過節剩飯剩菜多多時候，還可以分裝存放，或者是把盒子摞起來，避免一層一層地摞盤子和碗，食物容易灑出來造成汙染。