1樓：公尺斯特誅
只講講為什麼健身後需要補充快速碳水：
運動後需及時補充足夠的碳水化合物。運動後兩小時之內是人體內糖原合成效率最高的時段，以碳水化合物為主加適量蛋白質有利於體內糖原的合成.。體內糖原足夠才能支援足夠的運動強度及持久度，也可以有效防止因糖原不足導致內體蛋白質消耗的增加。
運動後補充碳水化合物的好處就是其能量主要用來合成糖原且不容易用來合成脂肪。
當進食含糖量正常的飲食（大約佔能量攝取的55%）時，每公斤肌肉大約儲存100豪摩爾的糖原。如果飲食中的含糖量若少於15%，糖原儲存僅有53mmol/Kg，但是食用富含糖的飲食（60%~70%糖）則可達到205mmol/Kg。
良好的迴圈應該是這樣的：
運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充碳水 ----〉運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充碳水
不良的迴圈：
運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充少量碳水 ----〉降低運動強度運動消耗更少的脂肪、碳水 ---〉補充少量碳水 ----〉持續降低運動強度運動消耗更少的脂肪、消耗碳水
碳水充足讓人保持足夠的精力進行持續且強度足夠的運動，
碳水不足讓人容易疲勞，使人錯誤感覺到運動強度足夠，其實只是能量不足提早疲勞。
另外糖的限制一般是指食物外的新增糖的分量，如飲料，零食類的東西。
2樓：夏睿
因為肌肉在力量訓練和有氧運動等鍛鍊後，會損失大量肌糖原（因為無氧代謝和有氧代謝都需要肌糖原作為底物），因此肌肉細胞自然而然對胰島素產生高度的敏感性：
正常人體內胰島素是受到食物裡醣類的刺激而公升高的；胰島素生理功能在於：將血糖轉化為肌糖原、肝糖原和脂肪，其中肌肉細胞與脂肪細胞佔到整個人體細胞總數的2/3，是個作用面非常廣的激素。而前面又說過了，運動後肌肉的胰島素敏感性增加，肌肉與脂肪相比對胰島素的敏感性發生改變，胰島素作用於兩者具有一定的選擇性（selectivity），再加上運動後肌肉裡血流量又大；因此，運動中或運動後攝入高GI食物使得血液中胰島素含量公升高，血糖和血氨基酸（高蛋白食物提供）便會源源不斷地進入肌肉細胞，幫助你恢復和建造肌肉；而與此同時，脂肪組織吸收血糖用於合成脂肪的量相對較少。
綜上所述，運動攝入高GI食物不會讓你長胖反而會幫你建造肌肉！
2. 「一般來說每天為了健身要多攝入30~60g的糖」的形式
上一點說到了健身中和健身後要多攝入糖，但不建議在不鍛鍊的時候多攝入高GI醣類，因為反覆強烈刺激胰島素分泌可能引起胰島素抵抗風險。
而為了保證平時或者有氧運動中外源性醣類（Exogenous carbohydrate）的補充，一日三餐最好把白公尺飯和麵條換成低GI食物（全麥麵包和糙公尺飯）；實在覺得換起來不方便，不妨少吃多餐。
3. 「科學研究表明蛋白質和糖同時攝入會造成一種叫「醣基化」的反應」？
醣基化（Glycosylation）是一種蛋白質翻譯後修飾（post-translational modification），正常情況下是由酶促反應介導的特異性醣基化（enzyme-directed site-specific process），而你所指的這種醣基化往往是非酶促醣基化（Non-enzymatic glycosylation）。
胰島素抵抗引起血糖（或其他還原性糖）公升高，繼發產生非酶促醣基化，後者正是衰老的誘因之一。而反覆攝入高糖、高脂、高鈉食物正是導致胰島素敏感性下降的元凶！
綜上所述，運動中運動後攝入高GI醣類是沒有問題的，這樣做既保證增肌又保證了健康！
PS：友情提示，運動中運動後攝入高GI醣類也要有限度，像下面這位美女健身教練一樣無限度攝入公尺飯（高GI食物）也是不可取的！
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