1樓：派小星
1、女士豆漿應該是比較誇大了其中大豆異黃酮的作用。一小袋豆漿的重量大約是25g，一天假設為4袋的話即為100g，100g對於乙個成年人來說佔其一天的進食量並不多，考慮其各營養素如蛋白，脂肪，糖水化合物的含量並不會有產生危害的威脅，而考慮其中的各項食品新增劑量，應該是不伴隨被認可的健康上的風險，但如果有以下幾點的病症，應當注意減少食用量：
a、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
b、豆類中含有一定量低聚醣，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。
c、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。
d、痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。
2、順便回答一下結塊的問題。速溶問題是豆漿一直以來存在的問題，在豆漿粉團粒接觸水的同時表面顆粒立即膨脹到原體積的3.5一8倍。
如果豆漿粉的粒度小，顆粒之間的空隙也小，表面顆粒由於膨脹阻塞了孔隙，又由於顆粒表面的溶解使它們粘著在一起，這樣就形成了一層緻密的隔水層，阻止了水向粉體內部的浸潤，因此形成許多表面濕潤內部乾燥的粉團浮於水面。但如果團粒過大，雖然不會形成粉團，但非常影響口感，實際上這是乙個速溶性與口感的博弈。
沖泡用水的水溫控制在70℃以下，可以有效減少粉團的形成，但會降低飲用的口感，因此可以先用稍低溫的水調成糊狀，再用高溫的水進行沖調。
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