蒸是否比其他烹飪方式更健康更長壽？

1樓：阿不小步

不確定。蒸、煮、燉相對炒、煎、炸、烤可能溫度更低，不容易使食材和食用油產生有害或致癌的物質。我自己來說現在只吃蒸菜，油後放，少鹽。

吃的方面除烹飪方式外還應注意與飲食有關的所有問題。比如食材本身的安全和營養搭配，油鹽醬醋等調料，水、洗潔精、洗手液、勤洗手、炊具、餐具、消毒櫃。每個方面都有要注意的地方。

2樓：A為你而笑

很多時候蒸的既是主食也是菜，比如土豆、紅薯、山藥，既有飽腹感，又比公尺飯饅頭富含維生素和更多營養物質，常吃這種食物，可以攝取更多營養物質。再比如蒸茄子就比炒和炸吸收更少油脂，預防三高糖尿病，自然更健康長壽。

3樓：兩顆西柚

蒸保持了菜餚的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜餚所含油脂少，且能在很大程度上儲存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。這是因為炒菜時，油的沸點可達300℃以上，會破壞營養成分。與之相比，蒸菜中水的沸點只有100℃，營養物質可以較多地保留下來。

4樓：張燈結綵

蒸著吃有很多優勢，遠離了炒菜的烏煙瘴氣，而且蒸的溫度相對較低，營養素的氧化損失也少，可保持食物本身更多的營養素，如多種維生素、多酚類和黃酮類，還可以減少油脂的攝入，如茄子、雞蛋之模擬較吸油的原材料就很適合蒸食。

5樓：彭古拉K

蒸食的最大好處就是可以保住食材的味道，營養和形狀，蒸出來的食物營養基本不會有什麼流失，比起過度煎炸造成的營養流失嚴重的食物來說，蒸食的確是一種非常健康的飲食方式。

6樓：逍遙丶

其實蒸製的食品，盡限度的保證了食品自身的營養，而且製作的流程中，氣溫相當柔，阻止了油炸等高溫造出的元素帶入的病毒侵襲。並且，在蒸製食品時，倘若食品原料中富含油脂(如肉食等)，還會跟隨蒸汽的溫潤漸漸把過剩的油脂輕鬆出來，減少油膩度。所以相比較更健康。

7樓：

對於腸胃不太好的人來說，蒸菜由於食物被蒸得軟爛鮮嫩，進入胃之後很容易被消化吸收，老人、小孩和腸胃不適的人群都很適合吃，如此下來，健康又長壽是肯定的了。

8樓：clian

與煮相比，蒸的烹飪方式更健康。

蒸是以水蒸氣來傳熱，而煮是以較多的湯汁來傳熱，在相同的條件下，蒸比煮能保留更多的水溶性維生素。這是因為在蒸的過程中，原料與水蒸氣基本上處於乙個密封的環境中，原料是在飽和熱蒸汽下成熟的，所以可溶性物質的損失也就比較少。

9樓：

蒸製食物的時間不會過長，那麼食物就會保有原汁原味。用蒸鍋做菜不需要額外用油，這種方法製作出來的食物，脂肪含量已達到最低，是完全標準的食物。除此之外，蒸製出來的蔬菜、魚、肉保有全部的維他命和礦物質。

正因如此，該烹飪方法是健康飲食和健康生活的追隨者們的首選。每天食用蒸製食品，不僅可以保持苗條的身材，而且也能保證氣色俱佳，降低疲勞感。

10樓：飲者

家裡有位老人已經90歲了，平時吃飯並沒有特別特殊的地方，蒸的東西也是近幾年開始吃，主要是蒸的比較容易吃，而且好消化好吸收。老人家身體狀態不錯，除了有些耳背，其他都還行，還能自己出去遛彎兒呢

11樓：一雙木屐

並不是啊，蔬菜這種大火快炒才最好，維生素a水溶的，蒸的久了營養都流失了。維生素b脂溶的，不用油炒都不好吸收。而且清蒸這種，油脂少，反而不利於排便。

所謂的蒸，還是說肉，比如豉汁蒸排骨，蒸雞爪，蒸魚，蒸螃蟹比較多，這些東西哪個吃多了也都不太好，比如排骨雞爪脂肪多，魚和螃蟹的嘌呤也簡直不要太高哦。

12樓：塵宇落彥

之前身體很多方面都亮起了紅燈，醫生說需要從飲食上需要開始注意。

從重油重辣到清湯寡水，的確有乙個階段感覺很不幸福，但看著指標逐漸走向正常，我覺得飲食方面確實對身體健康有很直接的關係。

而且在這個過程中，自己的口味也有了很大的變化，從蒸箱裡端出來了的所有食物，真的讓我感受到了他們本真的味道，之前被各種調料左右，似乎都快要忽略食物原本的味道了，習慣了之後發現，本來的味道真的很香美。

13樓：安妮

蒸菜不上火，現代人大多操勞過度，陰虛火旺，由於蒸的過程是以水滲熱，陰陽共濟，蒸菜吃了不上火，吃了不擔心長痘痘。

另外蒸菜營養好，最大程度上保持了食物的味，形和營養，避免受熱不均和過度煎炸造成的食物有效成分的破壞和有害物質的產生。

14樓：shriek

清蒸相比煎、炸、炒來說，營養物質儲存更加完好，很多營養物質沒有遭到很大的破壞，清蒸可以鎖住菜餚中的營養，對人們的身體健康有很大的幫助。

15樓：酸杏子

我覺得應該差不多是這個道理，畢竟老人牙口都不好，到最後蒸的都是土豆茄子蘿蔔白菜雞蛋，軟綿綿的，他們都喜歡，心情好了，自然就長壽了。跟我這種天天喜歡啃嘎嘣脆的不同。