1樓：
如果以前吃水煮蛋不拉肚子，後來吃水煮蛋拉肚子，那就別找西醫了，要麼他說雞蛋沒煮熟，要麼他讓你回家再試一次，要麼他說可能雞蛋放久了……反正，很多醫生說不到重點上，當然，不能一竿子打翻一船的人，靠譜點的西醫會提到腸道功能紊亂，靠譜點的中醫會說脾胃虛弱之類的根源問題。
同樓主一樣，以前吃水煮蛋，無論全熟雞蛋還是溏心蛋，都沒問題，近兩年發現每次吃水煮蛋都會拉肚子，吃溏心蛋和全熟雞蛋都一樣，每次拉肚子，必須把腸胃裡的東西全都拉出來才會好。
經過幾次觀察（便便氣味），主要是蛋黃的味道，就跟蛋黃均勻混在水中的味道差不多，因此判定自己目前無法消化蛋黃。不過，看其他回答下面有人說吃蛋黃沒事兒，吃蛋白會拉肚子，無論是蛋白還是蛋黃，都是水煮蛋，都要吃進肚子裡被消化才行。
雖然吃水煮蛋拉肚子，但是吃各種過油的炒雞蛋就沒問題，吃不太鹹的鹹鴨蛋也沒問題。也聽一些醫生講過，生雞蛋最難消化，水煮蛋對脾胃虛弱（腸道功能紊亂）的人而言也不容易消化，過油的炒雞蛋比水煮蛋容易消化。
從物質變化上來講，油溫比水溫高，對蛋白質的破壞程度最高，也更容易被人體消化，對膽囊沒出問題的人而言，這說法完全沒毛病。
歸根結底，水煮蛋雖然是煮熟的食物，但是沒我們想象的那麼容易被消化，至少不如澱粉類食物容易消化。如果以前吃全熟的水煮蛋沒問題，後來吃全熟水煮蛋拉肚子，別怪雞蛋，而是從自己身上找問題。
要麼找個中醫調理一下（有的人可能忽然好了），要麼避開吃水煮蛋。
2樓：豐銘
我老家有個中醫的思路可以參考下
雞蛋本身是涼性的，不是溫性
水煮蛋在沒有姜的熱去中和涼的情況下是容易拉肚子的，包括許多蔬菜不用姜直接水煮都會拉肚子
所以中中國人的家常菜都習慣用油煎或者油炒，這樣最為溫性，不容易鬧肚子惹麻煩
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