1樓：咀嚼陽光
在我們的平時生活當中，有很多人喜歡吃剩菜，其實這樣是非常不好的，因為剩菜中的一些物質會直接危害我們的身體，下面就為大家詳細的講講具體危害，一起來看！
建議少吃剩飯、隔夜菜，當然不見得就會得胃癌，但是多少還是會影響健康的。剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
通過上面的分享，不難看出吃剩菜有很多的危害，嚴重的時候就會致癌，所以最好是每次吃飯的時候少做一點菜，謹防吃不完後又捨不得倒，造成吃剩菜的現象。
2樓：王小周
我覺得這個東西，要綜合來講，看平時整體的飲食，生活習慣吧，如果本身低油低鹽，生活方式比較健康，吃隔夜菜，菜完全沒有變質，我覺得沒啥太大問題。但是如果本身飲食，生活就很不健康，隔夜菜應該就是疾病的乙個催化劑了
吃隔夜菜和吃外賣哪種更健康？
禿嚕禿嚕 我要是能做飯，堅決不會吃外賣 隔夜飯是細菌微生物微量的重金屬啥啥啥的，也就是說吃不起人的，我家裡吃不完的飯，媽媽擱冰箱裡明天照樣吃，這麼些年了 而外賣，指不定混進什麼東西，外人的頭髮，陌生人指甲裡的泥土，甚至，老鼠蟑螂爬過的勺，地溝油裡可能有什麼，我就不詳細說了 曾經在一家還不錯的蘭州拉麵...
長期吃辣會影響健康嗎？
肖東敏 一般來說正常吃辣是不會影響人的健康的，並且在JACC上面一篇研究表明，適量的吃辣椒能夠有效的保護我們的心血管和腦血管，人的病死率會一定的降低 而且對於一些天天吃辣椒的城市來說，也是無辣不歡，吃辣的多少是取決你吃辣的程度的，但是任何東西都要適量控制 呂 梁 辣菜是我川日常生活中經常吃到的，飲食...
長期吃生肉會怎麼樣？
寄生蟲和沙門氏菌大家都說過了。針對題主的我能提，可能是絕食之後導致的營養不良，如果實在不想吃熟肉，可以先吃素食，與此同時，攝入合成營養素 維生素片。可能能幫你改善這個問題。 以夢為馬 寄生蟲問題 1 以三分熟的牛排為例子，三分熟的牛排，內層沒有經過高溫。如果想吃三分熟的，必須要吃經過檢疫和低溫處理過...