為什麼茶涼了就不好喝了？

1樓：南蠻

題主好！

茶涼了不好喝，是茶葉中的大多數物質易溶於熱水，且在熱水能相互協調。（對比實驗:一、開水，溫水，涼水泡同一款，等量的茶。

二、茶葉中的咖啡鹼含量比咖啡豆還高，可我們不用加糖也不會覺得苦（多數情況下）因為茶葉中有糖的成分存在。）放涼了，有些物質就會析出了，因為它們溶於熱水，加熱下，會好喝點。（直接兌開水，就會淡的。

）至於標準化這個方向，國標審評的標準，是有的。是由專業的人士來操作的，畢竟，茶葉還是很感性的。標準化，可以看下立頓的茶葉。

2樓：黃大

茶涼了依然很好喝啊，譬如夏天，可以把泡好的紅茶放到冰箱裡，做成冰紅茶來喝。

另外紅茶也可以冷泡。

所謂標準化的口感，國內的茶國家有相關的衡量標準，具體體現在香氣和滋味上，六大茶各有標準，而且標準也分為不同的級別。國外也有自己的一套口感標準。

對於個人來說，你自己喝著舒服，覺得好喝，那就是你自己的標準。

3樓：1510tea評茶

茶冷了，口感會發生變化，如優質的紅茶，冷後會出現「冷後渾」，湯色從透亮變成略有較明顯，茶湯鮮爽度會降低。但口感變化並不一定不好喝。

4樓：真的是單大寶

1、若以茶湯剛剛放涼還未有所謂「隔夜」之時，主要是芳香類物質的逸散與析出內含物質的氧化。

2、若相隔時間較長，則可參見空腹喝普洱茶好嗎？普洱可以隔夜喝，真的嗎？

3、個人純經驗資料，一般沖泡的茶若為新茶，沒有放涼喝一說，喝完也就扔了。若是老茶且仍可沖泡（沒有泡淨，時間並未過長），則會丟棄冷茶湯繼續沖泡。

個人在夜煮老白茶時，經常會在第二天早上續水再煮一壺。目前為止並未有過任何不適（個人選擇，僅供參考，極不科學，僅僅因為，，，，茶貴我窮o(╯□╰)o）

4、對於茶葉口感的標準化，不知是針對茶湯評審的標準化還是沖泡茶湯的標準化。

前者可參考現在既有的評審體系（雖我個人並不認同，但，這仍是個人選擇）。

後者說實話只要是人，沖泡就無法做到絕對標準。特別是變化程度較大的茶品（如岩茶、普洱），相對於綠茶之類更難做到標準。同樣的茶葉、茶具、置茶量、沖泡用水，不同的人來沖泡，都可喝出不同，甚至同乙個人不同時期不同身心狀態也會有差異。

用機器沖泡確實可做到標準化，但實際上只要盡量去除沖泡過程的人為變數，做到近似標準化並不難。比如茶葉評審時的重手試茶，就將操作人員沖泡技藝的差異降到最低（對結果無明顯干擾）。小時經常見到拿罐頭瓶子悶茶葉，實際上沖泡品質也很均一（此時茶葉和水的影響最大）。

標準化有其固然而顯見的好處，但人手沖泡的可變性亦會帶來別樣的樂趣。

看你是想玩茶，還是僅僅為了解渴、提神或是攝入茶多酚及其衍生物了~~~~

每種需求都應得到尊重。

5樓：

有些茶涼了也挺好喝，前段時間從台灣帶回的東方美人茶，熱飲時蜜香濃郁、溢滿口腔；冷了喝味道甘甜清香，別有一番滋味。

茶，即使同樣品種，經同樣工序，但經過了不同的製茶師傅，即便工序一樣，也總能有好壞出來。

6樓：古泉先生

無法標準化，比如上次我進了一批紅茶，剛開始的時候口感一般，結果放了三年，味道越來越接近正山小種，品質越來越好。

想量化，就學立頓用香精就好了。

7樓：芝麻狐

茶泡的時間過長裡面的茶鹼會溶出比較多,口感會變澀變腥,因此會變得不好喝,烏龍茶尤其不適合長時間沖泡甚至變涼.標準化口感一般是通過有經驗的師傅通過使用不同種類的茶葉進行配比來實現的,有點像酒的勾兌,需要依賴人工的品嚐,比如立頓的紅茶就是通過這樣來保證口感一致的.

8樓：Recalling

熱茶的話，分子運動快，品茶要色、香、味。缺少香怎麼行？茶味也會在味蕾上更好的化開。

其實茶葉沒有好壞（除非加了什麼亂78糟人工的東西），也沒有標準與否，實際上所謂的同樣品種的貴茶和一般茶，它所需的工序是一樣的。其實是沒有貴賤之分的。

茶的口感與很多因素相關，茶的產地，採摘的時間，用來泡茶的水，泡茶的器皿，沖泡的方式等。再者茶的品種不一樣口感不一樣就不用說了。

還有茶的口感一般還有個「回」，意思為回味。這個也要注意的。

茶葉的口感不能說標準化的，每個人的喜好口感也不同。