1樓：Nemo China Gao
涼拌皮蛋裡的醋是要引入酸味，提供一種清涼爽口的感覺。
檸檬中的檸檬酸也可以提供相同的感覺，所以完全沒問題。
PS 作為乙個愛吃檸檬但是不愛吃醋的人，我巴不得把所有的醋都換成檸檬汁。
問題在於檸檬汁它貴呀。
2樓：一木
沒試過，但是最近吃到一款你檸檬無骨雞爪挺好的，開啟了新世界的大門哈哈哈，試試不就知道了，而且每個人喜好不同，任何事情都要勇於創新，只要食材不互沖產生毒素就行了，查好了這個，別的就隨意發揮唄，大不了先用一丟丟泡了試試味道先，不好吃剩下的檸檬泡個蘇打水也很好
3樓：telephant
可以。用檸檬汁代替醋，可以減少鈉離子攝入，相對更健康。
市面上的大部分醋，鈉離子含量都不低，由於傳統釀醋工藝會新增食用鹽。
世界衛生組織建議，每天鈉離子攝入控制在2000mg以內，鈉離子總量包括食用鹽中的鈉，也包括醬油、普通食醋、味精等含鈉調味料，以及麵包、麵條和各種零食中包含的鈉。
鈉離子超標，增加高血壓、胃癌、糖尿病、中風、心梗等疾病發生概率。
用檸檬汁代替普通含鈉食醋，既有天然的酸味（可中和皮蛋的鹼味），又能減少鈉離子攝入，屬於更健康的選擇。
如果更喜歡醋的酸味，也建議選擇無鈉的食醋品種，相對健康負擔更小。
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