1樓：彭暢
通俗地講，優質蛋白（完全蛋白質）就是人體好消化，好吸收，好利用的蛋白質。有些蛋白質（不完全蛋白質）消化吸收差，人體也不需要，就可以定義為劣質蛋白了。介於兩者之間的，就是普通蛋白質（半完全蛋白質）了。
2樓：
這樣直呼其「劣質」也太失禮了……！
請稱呼它們為：【高階蛋白】、【低端蛋白】。
哦對了，我推薦你攝取【有殼蛋黃】，畢竟已經上車了。
3樓：lucifer璐璐
說到優質蛋白什麼什麼的，我最近要開始緊實了，健身後的5個月，才瘦了6斤，3月持續減值增肌，覺得渾身都是厚厚的皮，消失的是脂肪麼，尷尬又開心
4樓：高培新
優質蛋白是一種通俗的說法，通常是指魚禽畜肉以及蛋奶和大豆蛋白質的氨基酸模式與人體蛋白質的氨基酸模式接近，從而必需氨基酸的利用率比較高，屬於優質蛋白。按照蛋白質氨基酸的組成分類，分為完全蛋白，半完全蛋白和不完全蛋白。通常所說的優質蛋白就是完全蛋白。
完全蛋白是指蛋白質所含的必需氨基酸，種類齊全，數量充足，比例適當。半完全蛋白指某種蛋白質所含的必需氨基酸，種類齊全，但有的必需氨基酸數量不足，比例不適當，例如小麥中的麥角蛋白。不完全蛋白質指某種蛋白質組成中缺乏一種或幾種人體必需氨基酸，如動物肉皮中的膠原蛋白。
5樓：營養師王慧星
蛋白質分為完全蛋白，半完全蛋白和不完全蛋白，沒有所謂的普通蛋白和劣質蛋白的說法。
完全蛋白就是優質蛋白，即人體8種必需氨基酸種類齊全，數量充足，比例適當，既能維持生命活動，又能促進生長發育。
簡單來說，蛋白質的基礎分類見下面思維導圖。
6樓：Miranda Ling
營養學裡評價蛋白質的主要標準是DIAAS（Digestible Indispensible Amino Acid Score）和PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score）。前者是後者的新版，2023年國際糧農組織（FAO）推薦使用PDCAAS來評估蛋白質質量，2023年FAO推薦使用DIAAS這個指標代替PDCAAS。
兩個指標都設定了乙個標準氨基酸組成，這一氨基酸組成的蛋白質在人體消化吸收後可以100%將蛋白質轉化為人體可吸收的必須氨基酸。將食物蛋白的氨基酸組成與這一標準相比較，就得出了對食物蛋白質的評價。得分越高，說明蛋白質越優質。
PDCAAS 參考值
常見食品原料DIAAS參考值
參考：恆天然資料
Wikipedia: Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score
7樓：謝東
蛋白是否優質，是以人體的消化吸收率為基準的。植物蛋白中例如大豆雖然蛋白質含量高，但缺乏人體幾種必要氨基酸，導致人體不能較好的吸收利用，如果硬要分個優劣的話，大概就是指的這種吧。
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