1樓：遊說醬酒
中國的白酒有十二種香型，每個香型又有很多品牌，每個品牌又有不同款式的酒，那麼到底什麼才是好酒呢？大多數酒友都知道，好的白酒需要嚴格的工藝以及精選的糧食，發酵的方式也是非常重要的，那麼你手上的酒是好酒嗎？除了看酒瓶上的執行標準，我們還可以用哪些方法來判斷呢？
一、香氣
開啟一瓶酒，酒香撲鼻，倒到酒杯中酒香四溢，喝進肚裡會有打嗝回香，喝完酒後酒杯留香。
二、入口
入口綿甜，如涓涓細流自喉嚨流入體內，不辣喉。
三、 不上頭
不上頭指的是短時間內可能會頭暈，但不是難受的感覺，而是酒精進入體內的機體反應，輕鬆自然，一直持續到入睡。
四、不口幹
好酒都是純糧釀造，肝臟會毫不費力的完成對乙醇的自然分解，身體也不會透支水分，夜裡口就不會幹，更不需要補水，一覺到天亮。
五、不頭疼
好酒的老原酒成分多，雜質少，體內自然分解，第二天起床不會有頭疼等不適反應。
好的純糧固態發酵酒不僅香氣令人舒適，而且口感也很好，喝了之後不會上頭、不會口幹，第二天也不會宿醉、不會頭疼。
所以你的酒是好酒嗎？你最喜歡喝哪些酒呢？我是品酒師遊豔，期待與您分享我尋到的好酒！
2樓：阿文說茅台
今天，阿文來給大家分享一下，我們如何能從酒花中辨別出酒質的好壞？
一、酒花是怎麼來的？
酒花的產生是由於酒精和水的表面張力不同，一定的濃度的酒精和水混合物在特一定的壓力和溫度下，搖動酒精和水的溶液，表面便形成一層泡沫，便是酒花。白酒的濃度越高，則酒液的表面張力越大，掛杯現象越明顯，形成的酒花越均勻，持續時間越久，反之酒度低表面張力就小，酒花也不均勻，持續時間很短。
二、酒花分為哪幾種？
1、大清花
酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50至60%（v/v）。
3、雲花
酒花大小如公尺粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。
4、二花
又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大公尺，小者如小公尺，存留時間與雲花相似，酒度在15~40%之間。
5、油花
酒花如小公尺的1/4，布滿液面，大多為脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）時較明顯。
三、看酒花的標準是什麼？
肥皂泡有表面活性劑，所以能吹起來，而酒中有微生物、養分糖分、乙醇和足夠量的氨基酸，它們共同形成了酒的泡沫，這就是酒花產生的原理。酒分子和水分子結合後產生勻稱的表面張力時間越久，酒分子和水分子結合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。所以，酒花的大小是看酒花的乙個標準。
小公尺花是指白酒中形成的猶如小公尺顆粒大小的泡沫，有小公尺花的白酒是達到極致的好酒。反之，酒分子和水分子結合得越不牢固，酒花就會越大，既然有小公尺花，那就會有綠豆花、黃豆花、花生花。酒花越大酒越不好。
所以說看酒花的乙個標準是看它的直徑，酒裡的營養物質越多，酒花越小。
酒花在一定程度上能反映酒質的好壞，綜合起來就是看搖晃後的酒花是否均勻、密集，以及酒花存在的時間是否長久。
傳播酒文化正能量，創造快樂飲酒新風尚，做酒文化領域的守望者，為天下酒友分享優質純糧白酒，尋天下瓊漿，覓世上玉液
3樓：杯酒人生
一、搖晃看酒花
我們可以搖晃瓶身，看這個白酒起酒花的程度，酒花如果多的話，那證明這個白酒就是比較好的，如果白酒的酒花持續的時間比較久的話，那也證明這個酒是比較好的。像我們這瓶酒在搖晃了這麼久之後，雖然說它的酒花是比較多，但是呢它的酒花並不持久，所以說這瓶酒的話不是那種非常好的酒。
二、搓
在手心滴一滴酒，然後用力揉搓，好酒揉搓以後，酒的味道很香。如果揉搓以後，有雜味，或者異味，則說明這酒不太好，口感不會很舒服。這個方法知道的人不多，有機會你可以試試，越是好酒越明顯。
三、滴油
我可以用筷子蘸取一點食用油，然後滴在白酒裡。這時我們看看這食用油的變化，如果油滴沒有擴散開，仍然是一滴一滴的，那麼說明這酒水的品質好。如果油滴不規則的散開了，而且散開溶解在酒裡的速度還比較快，那麼這樣的白酒一般就是用酒精和水勾兌的劣質白酒了，大家不要喝。
四、拈
酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒，為什麼這樣說呢?是因為酒分子裡面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。
五、看顏色
這裡有人也許會困惑，白酒不都是透明的嗎？的確品質好的白酒一般是透明的，沒有任何的雜質物體。我們可以把酒品拿在手中，慢慢的倒過來，在燈光下觀察瓶子的底部，如果下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多，為劣質白酒。
當然了，最直接的方法還是親自嚐一嚐，好酒入口醇厚，沒有強烈的辣、燒的感覺，當酒味到舌根處的時候會有一種清甜的感覺，並且喝起來一點也不會有「上頭」的感覺，入胃也沒有火辣灼熱的刺痛感，喝完後口不苦，回味甘，這就是一瓶好酒。
只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路
4樓：周明聊醬香白酒
現在周明就告訴大家七個辨別白酒有效的方法
一、看
將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下,看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。
二、拈
我們也可以通過手指的感覺來判斷白酒的品質。用手指輕輕蘸取一滴白酒，用兩根手指相互揉搓，如果你發現在揉搓的過程中，除了液體帶來的柔滑感覺之後，還有一點生澀的感覺，那就說明這款白酒的質量不錯。這是因為好的白酒在釀造過程中會產生許多有益物質，這些物質與酒液之間就形成了薄膜，所以會有生澀感。
而勾兌的白酒因為整體的密度是統一的，就不會有這樣的感覺。
三、溢
白酒倒入乾淨酒杯，張力十足，會看到有酒溢位，因為好酒中富含健康金屬因子以鋅，鐵為中心的絡合體，使得白酒張力十足。
四、搓
將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。
五、加水
白酒加水變汙濁，這是生活中的判別知識，就是把酒倒一小半在杯子裡，然後加入一部門純淨水，酒會變汙濁，搖一搖羽觴，酒精與水完全互溶，白酒內裡的酯在羽觴中出現出膠體狀，羽觴變汙濁依然透明，可以保持相當長的時間。如果摻水之後，並不汙濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。
六、紙巾滲透法
將酒滴在紙巾上，視察酒液，它會略緩慢地勻稱暈開，周邊淺的水跡也會很小。所以酒液緩慢暈開是好酒的乙個顯著的標誌，究竟酒精和水的比重差別，散開的速度也差別。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。
七、品白酒
品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。
5樓：想入菲菲
什麼顏色、酒花、掛杯情況包括口感，這些物理屬性都是可以人為加新增劑調出來的，所以不要一味從這上面下功夫。但本質的東西是改不了的，喝了後期反應才是最靠譜，比如不上頭，醒酒快，半夜不口感等綜合感受好就好
6樓：小袍哥
品酒是專業技術活，對於未系統訓練人，沒有對好酒的記憶點作對比，最好的方式就喝前喝中及喝後的三感，不行就去正規渠道花錢多少決定……最後一定要品，就空杯聞香吧，把兩種酒各倒一杯，然後隔10-15分鐘聞，好酒香氣純正濃郁，就是說聞著「好聞」
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