1樓：
我就是先放點油然後放水在次拉拉之前趕緊放肉最後把菜類放上面(或者先放肉類再放水)..(ps實在不會炒菜)蓋上蓋子兩三分鐘再開啟翻過來然後放調料再蓋一下下再開啟..翻幾下感覺熟了就可以了..
2樓：
煲湯一般都不先炒的，會讓湯變得過油不大好。汆是為了去異味，或者是為了有個大致的形狀好切然後做吃湯料的滾湯，如果是前者，切不可將表皮全弄熟了，再煮味道就很難出來了。
如果是先炒一下，最典型的是用在做蟹粥，把料炒好再下到粥裡，會比較香。
還有些時候並不是為了做湯，加水只是其中乙個步驟，先炒是為了讓表皮變得更好吃，裡面的等香了再慢慢弄熟，也不怕形狀變奇怪。
3樓：
我感覺過油煎或者炒的作用主要是：肉質比較容易成型達到外酥裡嫩的效果，裡面的肉肉保持鮮嫩，不會太鹹過油之後，容易用生抽上色
豬肉過油，把肥肉的油脂kao出來，能減少油膩感需要快速烹飪的菜餚，過油有助於快速弄熟肉質，可以減少烹飪時間過油之後，加生抽燒製的菜，香氣更濃郁
所以：魚一般要先煎一下，再燒，菜型不容易散，肉質更鮮嫩紅燒肉過油，容易上色，去油脂，解油膩，濃香雞翅過油再燒，烹飪時間短，易成型，外焦裡嫩，有食慾排骨不管怎麼燒，都需要燉較長的時間才能燒透，排骨也不容易散，所以過不過油都沒關係吧，如果想吃酥皮，濃香，過油好一點。燒排骨我一般是花2個小時用小火把排骨先煲熟，不放任何調料，然後再把排骨撈出來，放在炒鍋裡，用蔥花熗鍋，加生抽，添點排骨湯，大火收汁。
燒牛肉，我也不過油，牛肉要慢慢燉熟（可以借助高壓鍋），然後再搭配其他材料做成菜或者湯，就原汁原味吧。
焯水直接煲的情況適合可以長時間烹製的肉類，或者以喝湯、清淡口味為主的菜
4樓：張大魚
煸過的湯濃，口味偏重，直接燉的湯清，口味清淡
一般燒菜，土豆燒排骨，芋兒雞這樣紅燒需要燉的菜，都需要煸肉，但排骨燉蓮藕之類主要為喝湯的菜，就不需要煸肉了
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郴州健康路惠耳助聽器 一，測試耳氣導與非測試耳骨導之差大於等於40dB時，需加掩蔽 二，同側氣骨導差大於等於10dB，骨導需加掩蔽 三，雙耳氣骨導差大於等於40dB，需對好耳加掩蔽 hysound987 一，測試耳氣導與非測試耳骨導之差大於等於40dB時，需加掩蔽 二，同側氣骨導差大於等於10dB，...
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已登出 首先，戰場上雙方是無法絕對正確得知對方資訊的。哪怕臥底內奸破解密碼之類，他們提供的資訊只是給指揮官乙個大致參考價值，而不是絕對判斷價值。也就是情況刺探雙方對彼此只是了解乙個大概，而一旦斷兵相接戰場就是瞬息萬變，此時，需要指揮官面對隨時出現的情況做出正確判斷，而此時才是考驗乙個指揮官最關鍵時刻...