1樓：少年愛戀
我一次放很多過，俗稱「把賣鹽的打si了」，那真是鹹的無法下口。
個人覺得，如果是剛開始做飯，還是先少放點鹽，這樣即使不鹹，後面還可以再加上去，可如果一次放多了，後面想補救都沒有方法了，最後只能將菜倒掉了。
2樓：柒家三少
專業的廚師是這樣子操作的:寧願少放點些，也不會一次性放足夠的鹽，因為在菜快出鍋時，會有乙個品嚐菜的工序（初學做菜的朋友最好是嘗菜），此時品嚐菜餚感覺底味（鹽味）不夠或者是不足，可適量新增少量鹽（或者是帶有鹽的生抽也可以，具體要看是做的什麼菜來決定）。如果你之前憑自己的感覺一次性把鹽加足（或者是加多）了的話，很容易造成菜餚鹹了。
故而有這樣一句話:鹽味少了可以再新增進去，而如果是鹽味多了鹹了的話，根本沒有辦法可以拿出來的。
3樓：奮鬥君
我是一次性放好的，因為我更喜歡乾淨利落的感覺，而且這樣比較省時間，但其實多觀察分幾次放會相對「安全」一些，菜的味道可能更好地把握。
4樓：小兔崽子
我都是一次性放的，鹽這個調料說實話可變性不大，一般多少量的菜鹽都是差不多的，前提是不放其他帶鹹味的調料，不可能沒把握到要多次投放
5樓：靜美如歌
不經常做菜，肯定是少量多次，每次放了都要稍微嘗一下鹹淡吧。如果是每天燒菜的，熟練了基本上一步到位，不是特別自信的話兩次也差不多了。
6樓：yyyyyyy
我會選擇差不多煮好之後再一點點放鹽嘗味道，這樣比較穩妥，要是中間放好鹽，萬一太鹹我還要加水，太淡我還得放鹽，為啥要這麼麻煩呢
7樓：morgan fang
給自己立下規矩，最多隻加兩次鹽。第二次只加小半勺。也就是一般一次加到位。
反覆加鹽做菜水平沒提高。而且鹽品牌不同鹹味不同，盡量醬油，鹽基本不更換。更換頭幾天就要小心放鹽。
8樓：史記若棉
在做飯中鹽所起到的功效是十分明顯的，如果放的太早，眾所周知嚴不單單是乙個調味品，同時能夠調和身體。但在一些當地特色菜品中 ，會存在以鹽入味等。
9樓：THK·KING
答主這問題...
你覺得需要的量你覺得合適吃起來好就ok
如果不合適當然還得再加呀
如果是別人質疑你的做飯能力的話
第一次做的事情誰能保證完全對呢
前者是自信型後者是穩妥型
10樓：
肯定是根據「菜量」來決定「鹽量」，我個人炒菜是最後快出鍋的時候放鹽，而且在放鹽之前，肯定會放其他調料，如生抽，耗油，老抽之類的，這些都是含鹽的。還有個最直接的辦法就是放鹽之前嘗一下菜的鹹度，然後放一點，攪拌均勻了，再嘗。有幾次就會對鹽量把控的很好了。
11樓：看情況再說話
第一次可以放個一定量比如說一勺滿滿的或者剛好平的，然後做好吃的時候如果剛好，那麼下次就放一樣的，如果鹹了或者淡了那麼少一點或者多一點，然後慢慢積累經驗
12樓：熱心市民張小福
這其實就跟喝茶一樣，泡好的茶，高溫的茶在冷卻的過程中，我們要多次少量的進行品嚐，確保最後水溫可以達到入口的程度才可以喝。
炒菜也一樣，菜量、火候都不相同，所以拿不準的時候少放，題主自己覺得口味合適了，就可以了。
13樓：木木和亞亞
學習做菜的過程中提倡多次放鹽，因為放少了淡了還能再加，放多了就鹹了。這盤菜就毀了，不能吃了，這會極大的打擊你做菜的慾望的。
等你做多了菜，有自信了通常就是一次性放好了，嘗都不會嘗夠不夠鹽的
14樓：
假定兩人份的菜鹽用量是2g，那先就在食品電子秤上稱出1.8-2g備用，做菜的過程中通過試吃再作調整。
當然，如果有2g的量勺就更好了。
15樓：
鹽最好不要在炒菜過程中放，會影響口感跟味道，尤其一些愛出水的菜，一定要快出鍋前一次性放好，至於放多少，就得靠日積月累的經驗了！
16樓：黃Lao三
即使是大廚也會對鹽的量把握不准好吧，我看電影歐美的大廚做好菜都會嘗一口，之前打寒假工，在後廚打雜，那裡的中廚都是做完菜嘗一口，看有沒有過鹹味道對不對，何況是普通人，不過我自己沒有嘗菜的習慣，經常是憑感覺放鹽，所以品質保持不住，偶爾淡偶爾鹹。中國推薦鹽一天攝入不超過6克，然後自己把握這個量就好了。
17樓：粉色棉花糖
剛學習做菜，鹹淡拿捏不准，那就少一點品嚐後再調整唄，這個沒啥講究的，根據自己的情況，畢竟剛學做菜，即使做的不太好家人也都會包容的，做的多了你就知道放多少了哈哈。總要有個試錯的過程吧，大膽做起來吧，不用拘謹於小細節。
18樓：筱一
少量多次吧，我之前都會一次性放好，圖方便，圖快，後來想想可能是對自己太自信了，然後，不出意外都是過鹹了，被我爸媽吐槽很久，就不能先放一點點，不夠了再放一點點，說著說著就慢慢改了，畢竟不改的話，我的炒青菜，韭菜炒蛋，番茄炒蛋，只會讓你桌上再備一杯水，因為真的鹹。
19樓：Jason媽媽
你好，現在買鹽罐都會贈送乙個小勺子，一般情況下炒一盤菜多半勺差不多了，如果不會做菜剛開始還是要少放，淡了總比鹹了強。
一般葉菜的不喜鹽，炒菜要少放，魚也不喜鹽，越燉越鹹。燉菜可以比炒菜多一點點。
熟能生巧，做幾次就掌握了。
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