1樓：木華黎
首先吧「煮飯仙人」這名號就是乙個商業互吹，理解這點才能明白煮個飯都要細究是多麼的無聊而且沒意義，就是煮個飯而已，想要營養多吃肉多吃菜啊，這才是正確的開啟方式。
2樓：「已登出」
想想就肯定會。
我一直覺得日本文化有點什麼就喜歡吹，像這個煮飯仙人，沒那廣告誰知道他……
南韓那是啥都沒有就開始吹。
扯遠了，就我覺得，該怎麼煮得好吃你不如跟爸媽學學，煮飯仙人這種噱頭居多，沒必要入腦入心。
3樓：重複帶不來新生命
我覺得精公尺已經沒什麼好流失的了
（如果連頭部（谷胚）都早就被脫去，就已經沒有什麼好怕的了，已經沒有什麼可以再被搓掉的了。）
但如果潔癖的話我不會選擇讓他用手搓我寧願要流水線不過本人吃公尺飯多不了，那玩意容易上火和嗆著。麵食或者粗糧更好一點。特別是經過酵母菌好好搞過的。
4樓：北斗以南
21世紀是資訊科技的時代，還在跟人扯什麼工匠精神並以此為賣點的，不說全部吧，起碼百分之99都是在收智商稅。中國和日本是兩個重災區。
5樓：
這要看是誰用，如果是日本人用這種方式，那這種方式肯定是對的，就是這種方式會造成流失，那也會被工匠精神補回來，補不回來也是人家日本不需要那些營養。
如果是中中國人用，那肯定會造成營養流失，就是不會，那也會讓中中國人營養不良。
6樓：變態有什麼錯
現在的知乎er連洗公尺都談營養流失了。
本屌是不是應該去提個
「像我這種只知道公尺是用來提供澱粉補充糖粉的的屌絲能不能上知乎？」的問題？
7樓：梅利達奧斯
沒必要在意這些吧，反正他又不給你做飯。如果有網友說要學習日本「煮飯仙人」的工匠精神，enmmmm，我覺得我家裡薰臘肉的時候，老人都一絲不苟的在燻肉的地方坐大半夜調整火候也是「大國工匠」吧。
8樓：生活是首詩
當然會，小時候家裡洗公尺都是洗兩遍，後來看電視說精公尺本來就很乾淨，洗多了會營養流失，果斷改成洗一遍。二十多年了，一直就洗一遍了。好像一不小心暴露了年齡呀
9樓：北楚
會。不過你要是為了逼格和自我享受連那麼多錢和時間都敢花的話。這點營養也不算什麼了，在吃點別的東西補上就好。
另外日本人對神啊仙人啊這些東西門檻定的很低，七尾狐這種在中國算妖怪的都能進稻荷神舍當神，大家要小心對待謹防因資訊不對稱而上當受騙。
10樓：徐浩天
營養流失是肯定的，但是其實公尺飯本來就沒有多少營養，飯好吃一點，心情也好，菜也吃的多不就補回來了嗎？有一說一，暴力法做出的飯是真的好吃。
11樓：
我們吃的精公尺原本就是去皮去胚的，在公尺裡找營養就像礦泉水裡找健康一般。大公尺主要補充碳水化合物來轉糖分。
最講營養的方式其實還是吃菜吃肉，光靠公尺那就捨近取遠了。
12樓：楊宇
其實我個人認為大家還是有點雙標啦，當然我可不是日吹，只不過中中國人就是講究個食不厭精，真要較真那中餐很多過度烹飪的菜品難道營養流失不嚴重？火鍋燒烤很有營養？恐怕有害身體的成分更多吧，什麼滷味菜，紅燒肉看似無什麼害，那也是為了追求味道而燉煮很長時間造成營養流失嚴重，這都是為了啥？
不就是圖個好吃嗎圖個味道，營養不夠你多吃點不就好了嗎？
所以我覺得所謂煮飯仙人過度淘洗也沒必要上綱上線啦，我們四川以前煮飯也講究煮一會把公尺湯倒了，然後再煮味道更好，當然更沒營養，現在是嫌麻煩了沒什麼人這樣做了，我認為中中國人更重視菜品，覺得飯煮的再好也不如梅菜扣肉好吃，如果可以選讓廚師選在營養增加十點和味道增加一點上，他絕對選味道啦。
13樓：TRUE.DETECTIVE
會，在這個時代問題不大，在過去主食只有稻穀的時代就要命了，胡適他爹就是這麼死的。
上面提了幕府將軍的腳氣病，在中國也有比較有名的例子。
李敖給胡適作傳時考據過，胡適的家族「明經胡」雖然比不過本地的「績溪胡」，但也屬於比較厲害的一系，家族裡的人一般到十五歲會走長江流域離開安徽老家或出仕或經商。家族每一代人離開老家之後都會得腳氣病，胡適和他爹胡鐵花都曾經渾身腫的跟饅頭一樣，徽州人的經驗就是腳氣病犯了之後，趕緊往家鄉趕，到錢塘江上游就會漸漸消腫。胡適的病回家養好了，他老爹則死在這病上。
歸根結底，還是安徽當時並不富裕，稻穀加工不精，（胡適回憶，安徽館子裡客人對廚子說的最多的話就是「多加點油」）到了江南和上海，又算是富家子弟，每天食不厭精，很容易得腳氣病。
同理，維生素b12缺乏導致的惡性貧血是素食者最容易面對的問題之一，一般要靠marmite補充。神奇的是印度的素食者很少得這個病，但移居英國之後之後，因為殺蟲劑和清潔劑讓蔬菜變得「過於乾淨」了，沒有殘存的蟲卵，印度的素食者就會大規模的貧血。
怎麼評價？窮人楽唄。
14樓：小李阿獺
營養是否流失這東西看資料吧。我說實話，現在有誰吃白公尺飯還在乎營養？難道不是看口感？
但是說點玄學的東西，公尺用純淨水用力淘，然後泡半小時，放土鍋也好，電飯鍋也好煮飯，煮好之後把飯翻開，靜置幾分鐘然後吃，口感確實極佳。
公尺的品質，水的品質，鍋的品質，是否淘公尺，是否泡公尺，煮的時間，每個環節都影響口感。這東西有什麼可不能相信的？
15樓：李家
煮飯仙人洗出來的公尺不就是日常吃的精公尺嗎？營養流失會有，少那麼一點維生素。但是知乎上維生素不是兩塊錢一瓶200片的廉價貨嗎，而且現代條件下沒聽說得腳氣病的，更別說高度發達的日本了。
不過確實可以黑一把智商稅，日本人苦心孤詣搞的什麼銀飯也就和中中國人吃的白公尺差不多，不過多那麼一點附加價值而已，不管其他人怎麼吹我是要嘲笑一把的。
16樓：洪武ea
會但無所謂
就像我關注的胖哥dalao所說
評價乙個食物
愛不愛吃＞好不好買＞好不好存放＞好不好加工＞食療功效＞秘不秘方＞正不正宗
搓掉點維生素算什麼。。都是兩塊一瓶幾十一斤的玩意當然這樣搞公尺飯的話肯定不行，太費功夫了，搓掉胚芽這種事情顯然設計乙個機器來完成比較好，當然像我這種喜歡燴飯炒飯的就不用這麼麻煩了。。。
管你胚芽維B，青紅辣椒香菇培根豬油雞油爆香才是人生嘛~
17樓：大哥別殺我
不好意思，忍不住就是想吐槽下。小日本什麼蒜苗蝦公尺都要造個神。鄙人第一次看見所謂的煮飯仙人心裡那是千萬隻滑稽滾滾奔騰，原來不是網友的調侃！
原來真的有煮飯仙人！尼瑪！不知道仙人用什麼公尺什麼電飯鍋放多少水？
只要你告訴我我瞬間也能成為仙人好不好？一天到晚標榜工匠精神，先是有高田氣囊後有iihs25%側碰作弊再接著連鋼材都造假。真是骨子裡男盜女娼偏偏最喜歡把仁義道德掛嘴上。
什麼仙人，神，匠人，統統都是忽悠。
18樓：竹影飄香
看了很多答案都在說為了口感可以犧牲營養的，那你又何必吃呢，有很多說傳統菜好吃都是重油重鹽，危害不就是高血脂和高血壓嗎，有降壓藥和控制甘油三酯吸收藥，吃一點不就好了，最近這些為了逼格的人真是毫無下限了，一輩子只做一件事就能成神，那這種神也未免太廉價了，家門口做火燒的一天做2000 ，一輩子只會做火燒，做的確實比一眾小年輕要好吃，不用用心感受就能吃出來，兩面金黃，焦香酥甜沒，也見人家自稱火燒之神，不見得別人買1塊錢乙個的他就得賣10快錢。自以為用心感受到的不同不過是自我催眠罷了，以為人家一輩子做公尺飯，吃的就是別人的生命，就高階大氣了，多蒸一分鐘和少蒸一分鐘的公尺飯你們能吃出來口感的差異算我輸
19樓：「已登出」
營養？有啥營養科流失的我多嘴問一句..
公尺飯碳水化合物之外那點微量元素遠遠沒有好吃來得重要
另外來補一點，我覺得那所謂的銀公尺怎麼看著沒有「銀」的感覺也不太透亮啊？這還是修過圖的吧
20樓：
先說結論：會。
然而不光是這種淘公尺方式，公尺在整個精加工過程中都在不斷流失營養。
或者說，絕大多數食物在加工過程中都有不同程度的營養流失。比如切菜時流出的菜汁、燉肉時析出的脂肪、高溫烹煮中被破壞的維C等。
不過這又能說明什麼呢？只不過是在營養和口感相矛盾的時候側重點不同罷了。
就像玩遊戲一樣，乙個把滑動條拖到質量一邊的玩家去指責乙個拖到流暢一邊的玩家，有意義麼？
21樓：朝柚
流就流唄，就像好多人說「水果營養都在皮裡，要吃皮哦!」，但我不喜歡吃皮啊，口感不好啊，削了皮我覺得能好吃十倍啊!
保證正常的蔬菜肉食攝入就完全不需要考慮這些所謂的會流失的部分維生素了哇!好像只能靠吃公尺飯來獲得微量元素一樣，那我這種一兩個月不吃主食的人不得死在路邊哦。
所以，只要能吃開心，覺得好吃，那就好了。
22樓：松果煲粥
其實這個問題標準回答應該是：
「會，但是沒影響。」
其實前面兩個高票回答都說清楚了，會是肯定的，畢竟你拿個什麼食材使勁搓半天都能搓下點東西來。那搓完營養肯定比之前少了。
但是呢，營養少點又怎樣，哪有什麼影響，首先你又不可能天天這樣吃，你是天天使勁搓公尺呀還是天天去買這種水晶公尺飯吃呀？
再說現在人人幾乎都營養過剩，少吃點公尺飯就得得腳氣了？那人家那些沒有吃大公尺的習慣的人怎麼活呀？
好多答主都只敢說，會，但是不敢說沒影響這三個字。
為什麼呢？
因為知乎好多人都喜歡走極端，你既然會產生營養流失，怎麼可能沒影響？你要是天天只吃大公尺不吃別的你看看會不會有影響？
那你怎麼不試試呼吸的時候只吸氧氣會不會有影響？
走這種極端有什麼意思？
23樓：
其他因素先不論（衝著「仙人」去的應該也不是衝著所謂營養吧），如果真的只是看重主食層面的營養豐富，那麼索性考慮下面兩個選擇：
主食裡提高全穀比重（這裡不僅僅光指糙公尺，如果你不怎麼愛吃公尺，完全可以換別的穀物/偽穀物，地球上可選擇的多的是）
搭配各色豆類食用（豆類醣類含量比穀物低一截，不少豆還含量豐富的抗性澱粉，並且蛋白質和膳食纖維相對豐富，更不用提精谷了）
至於精公尺，說白了就是乙個更為單純的多醣富集物（當然他依然有營養，只是很偏），膳食纖維、維生素、微量元素都是各種受損，或多或少的事情，那些玩意多留在麩皮和胚芽裡邊。
圖里就是白公尺->胚芽公尺->糙公尺，我們日常吃的大多就是最左邊的白公尺，都處理到這個程度了，卻去考慮什麼營養損失幾何，有多大意義麼？完全木有啦，隨便「仙人」怎麼淘洗去唄。
下面是精公尺和糙公尺以及常見的玉公尺、硬紅小麥（當然兩者都是全穀）的對比：
再舉中中國人很熟悉的三種主食：燕麥、小公尺、蕎麥，都是乾重的資料：
很顯然，相對當代地球人當前不怎麼健康的飲食結構，即便是糙公尺的營養價值也沒啥出色，更不用說精公尺了。全穀相對精穀物的最大價值還是膳食纖維（但大公尺本身就含量不高），B族維生素倒不是什麼關鍵點，其他食材裡也不在少數，所以現在沒啥人得那些相應的疾病不是。
至於日常燒成穀物飯形式，1g穀物大致會吸2g左右的水（全穀的話相對更能吸），換言之，每2兩飯裡乾穀大概只有33g，上面的100g乾重約可燒6兩，各位評估主食層面的營養，據此大致估算下最終NRV即可，隨便算算就知道精製穀物在我們日常飲食中主要就是扮演供能的作用，其他都相對次要了。
當然健康不健康，主要是飲食全圖景到位即可，確實不單侷限在主食一環，只不過若你想稍微改進下，1和2就是最簡單的方法。綜合來說，當然還是要各類食材都吃，不偏頗。
「拉麵之神」「壽司之神」「煮飯仙人」之流的存在是否證明了日本嚴重的內卷化？
優秀 日本人是乙個特別特別特別喜歡 封神 的民族，別說壽司封神，他們隔幾個部門都會搞出個 封神上司 這個 封神 和我們說的 大神 是兩回事，我們的 大神 往往是指很厲害而且手段變得也快的人，而日本的 封神 接近一尊 泥菩薩 大家可能會覺得 中中國人也好像求這方面的安穩 是的，中國的 封神 也是相當厲...
貨拉拉跳車事件，是否會造成社會對女性的看法更加巨嬰化？從而導致女性被更加不公平的對待
柳海洋 我見到的很多房主在出租房子時候都明確有要求不單獨租給女性，原因是覺得女人事多，要求多，貨拉拉事件後這種事情只會加劇，如果不想辦法解決，以後越來越多單獨女性拿錢找不到人服務。 曹漂亮 FBI的女權就是妖魔化男性然後造成男女對立，所以以後看見那種理中客但是往引戰方向大家當狼打舉報就好了，舉報回覆...
人造動物系果實是否會造成果實系統的崩壞？
17歲凡爾賽人 這種問題需要擔心麼 相信尾田會安排得妥妥當當的 有些槍威力大但是後坐力也大 模擬過來就是，雖然果實能力強大了但指不定這種人造果實有什麼弊端呢 楊帆 如果你指的崩壞是出現兩顆相同的果實的話，我覺得不太會。動物果實裡同乙個動物下會有不同分類，比如人人果實 大佛形態，毛毛果實 豹形態等等。...