1樓：陳麥麥
眾所周知，非特種車輛，在崎嶇惡劣的地形會被開「散架」。車是很多零件組裝而成，零件和零件之間由鉚釘或焊接連線緊固，外力或震動過大，這些結構會被損壞。
構成生命的核酸或蛋白質大分子就好比是一輛車，化學鍵就是鉚釘或焊接，將不同原子結合成分子。隨著溫度公升高，分子有更多的能量，就好比車加速，震動頻率和幅度增大，化學鍵就會斷裂，分子結構就會被破壞，這些微生物病原體就會被「殺死」。
當然這只是個很片面的比喻。實際情況複雜的多。
2樓：
生命的本質是資訊過程，資訊過程的天敵是雜訊（導致資訊失真），熱雜訊是最「死」的雜訊。至於為什麼100度殺死細菌那是因為大多數生物都是液態水中進化出來的。身上這麼多從來沒考慮過耐高溫的零件不大可能碰巧都能耐高溫。
3樓：
與其說「人類幸運值爆表」，不如說是存活個體幸運值爆表。試想一下，每乙個現存的人類，都有乙個能上溯到200萬年前的猴子祖先。200萬年，說多不多，說少不少，這個猴子祖先及後裔經過層層篩選存活至今。
高耐受性的病原體很強，但是也不要把個體想象地太過脆弱。每個人都會死去，但存活的人總是很強，可以是抵抗力，也可以是幸運值。
4樓：名酵老師
因為大部分細菌不耐100度高溫，一般細菌40℃以上會被抑制，80-90℃，是巴士消毒選擇溫度，60℃以上一些常規病毒也會被殺滅。
5樓：
北極熊在赤道過的不舒服，熱帶魚在北極夜過的不舒服。所以說，任何生物都有它的適宜環境，否則就會休眠或者死亡。
那麼，適宜100度的細菌被你的體溫搞死了，適宜37度的細菌被開水搞死了，同時適宜37和100度的細菌就很少了
6樓：王小綠
這個問題我之前特意想過。反對其他答主的觀點，100度就是有它特殊的意義在。100度是水的沸點，換句話說是全部氫鍵鍛鍊的溫度，細菌病毒含的蛋白質等大分子中都有氫鍵作用，弄斷了氫鍵，大分子就會分解或者變性！
7樓：孤狐無悔
既然是說食物，那麼可以理解為家用滅菌。
根據世衛組織的倡議，食物保持80攝氏度以上3分鐘，或保持60攝氏度以上30分鐘，即可殺滅大部分致病菌。
所以，不需要100攝氏度，但必須保持一定時間以上。
至於殺菌原理，其他答主已經回答，不再重複。
8樓：莫斯奇特
斗膽總結一下題主對問題的描述：
猜測一：100度很高，大部分病原體受不了100度。
猜測二：100度不高，大部分病原體受不了100度。
就這麼看我覺得，可能這個問題最終想問的是100度的溫度到底高不高吧？
認認真真從高溫對微生物結構和活性產生影響的角度進行科學解釋的答主，可能沒有領會題主的主題哈哈哈哈哈哈(ω)hiahiahia抖個機靈狗頭保命
話說回來，問題本身沒有毛病，但題主的猜測犯了迴圈論證的技術性錯誤。就好像說「一次性吃100斤香蕉人會死」的原因是「人沒法活著一次性吃100斤香蕉」，這裡的論據只是所需證明結論的另一種表達，而沒有其他可以證明論據真實性的觀測結果或經驗，這樣的論證與題主的猜測如出一轍，是沒有意義的。
而至於對於這題來說，什麼是有意義的論證，其他高票答案已經說得很清楚了，我就不在此獻醜了。
9樓：
病原體一般為細菌，真菌，黴菌，衣原體，支原體，寄生蟲，病毒等等。。。
除了病毒之外，其他所有的生命體都依賴酶（例如合成DNA聚合酶）來維持新陳代謝。而主要的酶的適應溫度（生命體的酶絕大多數是一樣的）最高不超過60度，同時蛋白質的變性溫度在60~80度左右。
那為什麼選擇100度的水呢？因為100度的水是出現水+水蒸氣二相狀態的情況。水蒸氣具有強烈的熱傳導的能力，可以快速灼燒破壞生命體表面。
10樓：獨守輪迴殿
所有的生物都是由蛋白質構成的，而高溫能讓蛋白質凝固，其實只要超過六十度蛋白質就開始凝固啦，也就是說只要超過六十度，致病微生物就開始踏上死亡之旅啦。
溫度公升的越高，蛋白質凝固的也越快，微生物死亡的時間也越短，巴氏殺菌法就是高溫消毒，一種低溫長時間，比如保持六十五度三十分。另一種是高溫瞬時防毒90度15秒。用高溫蒸汽防毒效果更好，時間也更短，
11樓：芝麻醬
高溫是最常用的物理滅菌和消毒方式。
你說的「100度的水」屬於高溫中的「濕熱法」，濕熱法又是所有滅菌消毒方法裡最常見的。
原理很簡單啊
蛋白質在60度以上就會凝固，溫度越高凝固得越快。
核酸也會因加熱而變性分解。
酶失去活性。
——所有碳基生物都受不了這些
所以加熱到100度能殺死食物中的大部分病原體。
但不能徹底殺滅芽孢
在條件適宜的時候，芽孢還會萌發，重新變成具有繁殖活性的微生物個體。
芽孢整個生物界中抗逆性最強的生命體，在抗熱，抗化學藥物和抗輻射等方面，十分突出。
例如，肉毒梭菌的芽孢在沸水中要經過5至9.5h才被殺死；巨大芽孢桿菌芽孢的抗輻射能力比E.coli細胞要強36倍。
芽孢的休眠能力更為突出，在常規條件下，一般可以保持幾年至幾十年而不死。據文獻記載，有的芽孢甚至可以休眠數百至數千年，最極端的例子是在美國的一塊有2500萬~4000萬年歷史的琥珀，至今從其中蜜蜂腸道內還可以分離到有生命的芽孢。
不過在日常生活中，沸水消毒法已經是非常便捷又有效的方法了，可以大大減少不良微生物的危害，尤其是在夏天，除了新冠病毒，生活中還有很多致病的微生物需要防範。吃東西的時候要徹底煮熟，煮沸，是很有必要的。
12樓：三五推
怎麼說呢，生物都在向著活的最好的方向進化，對於我們的病原體，是能在我們體內增殖，能使我們生病的各種生物，既然是在人體內過活，那當然不用考慮什麼100的情況，因為人體溫度也就恆定在36度上下，所以病原體也一樣在36度裡吃喝玩樂生生不息。
所以，別說燒開了，哪怕是體溫公升高個一兩度病毒都受不了（無法增殖），因為他們也沒考慮過溫度忽然變高了。（溫度對生物有機結構的影響是很大的！36度的體溫實際上能免疫基本所有真菌，沒想到人體也很聰明吧）
13樓：上海紅茶館
其實85度殺菌效果更好，說100度，只是說煮到水開，一些受教育程度不高的人以為水的沸點就是100度，實際上不一定...在沒有溫度計和時鐘的條件下，煮到水開只是方便你操作而已，不然85度煮十分鐘，你怎麼做到？
14樓：Bkljp02
五個字：蛋白質變性
多數蛋白在60℃以上開始變性。熱變性通常是不可逆的，少數蛋白在pH6以下變性時不發生二硫鍵交換，仍可復性。多數蛋白在低溫下穩定，但有些蛋白在低溫下會鈍化，其中有些蛋白的鈍化是不可逆的。
如固氮酶的鐵蛋白在0－1℃下15小時就會失活。乙個可能的原因是寡聚蛋白發生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。
而多數病原體中，蛋白質是其重要組成。
15樓：抱起磚就無法抱你
這個嚴格來說和碳基不炭雞的關係並不是很大。100度殺死病原體主要是破壞了生物體內的各種超分子組裝，而多數碳基有機的共價鍵並沒有壞。比如蛋白，RNA等你可以把他們的結構想象成乙個手機，溫度高到一定程度，裡面的零件多數都還是好的，但是零件完全被拆散堆在一起。
你把乙個手機的所有零件胡亂的堆一起，自然沒法正常工作。現在已知的生物都是以蛋白核酸這一套為基石，所以沒法在100度裡長時間生存。
16樓：瘋死沃
你所想的1是對的，2是錯的。
實驗室要求無菌的操作器具之滅菌條件是：
1、高壓蒸鍋中，103.4kPa下，溫度121.3攝氏度，高溫高壓蒸汽保持15~30分鐘。
2、電烘箱中，160攝氏度下，保溫3~4小時。
不能使用以上條件來滅菌的裝置（比如不能放進鍋裡，或者不能受潮），可以使用紫外線照射。
不能使用紫外線照射（比如有器皿包裝），也不能長時間高溫操作的營養物等東西的滅菌，通常使用間歇滅菌法：
加熱至100攝氏度，保溫30分鐘。
放至常溫，靜置24小時。
再加熱至100攝氏度保溫30分鐘。
再放置24小時。
再重複一次加熱。
比起以上，單純的加熱到100攝氏度，就顯得很小兒科了。
所以，你所想的，1是對的。
2是錯的。
17樓：言暗
演化就是這樣啊
因為沒有必要（正常環境溫度最高沒超過50℃），所以蛋白質沒經過耐高溫篩選
所以絕大部分蛋白質都不耐高溫
所以高溫導致的蛋白質失活能夠滅菌
耐高溫的細菌的確有，但很罕見，一般只存在於溫泉等特殊環境中
18樓：毛球
古人動刀子治病，拿火燒。
實際上是靠高溫殺死細菌病毒嘛。
按說並不需要100度就能辦到，如果醫生建議你用六七十度的熱水浸泡十分鐘進行消毒，那你會怎麼做：拿個溫度計一邊量一邊控制水溫，還是乾脆就沸水去煮呢？
其實沸騰是個溫度高的指示而已。
19樓：路人丙
一般病原體也就細菌和病毒了，都是由蛋白質以及核酸（DNA/RNA）兩種或者其中的一種構成的，蛋白質大概60度就開始變性，核酸80度以上就開始被破壞，100度能吧這兩種破壞的差不多了所以也就吧大多數病原體殺死了。當然細菌產生的毒素並不一定會被破壞，所以腐敗的食物即使做熟了也不能吃
20樓：jack zhang
因為標準大氣壓下水的沸點是100度啊。
生物細胞裡面都是水，沸騰後就會把生物細胞撐破。
但是深海熱液泉附近有很多特別能耐熱的細菌古菌啊
21樓：
殺死病原體也不一定就安全了。例如黃麴黴素
但是殺死病原體這種很簡單，首先不是溫度殺死病原體，因為溫度並不存在，存在的是水分子，100℃的水分子和37℃的區別在於前者的水分子運動快，因為溫度就是他們運動的統計。或者說100℃的水分子能量大。
接下來就很簡單，我這兒有根棒子讓我快速的揮舞它，它有了能量，你呢就當病原體，要不要來挨一下，就一下。
反正只要力的大小合適，只要時間足夠總能讓你變形，那時你就沒有危害力了
22樓：包子
你的理論是靠譜的。讓蛋白質變質失活，並不需要100度那麼高的溫度。六十多度就夠用了。
但是穩定控制在60度一段時間，其實是很麻煩的事。滿格慣100度就容易多了，肉眼可見的沸騰一段時間，搞定。
23樓：合集緊急線
所以，題主有個誤區:並不是100度的水能消滅大部分微生物，而是我們日常能用到的最高水溫就是100度，所以自古以來人類是想方設法在100攝氏度的條件下盡可能的做到殺菌。事實上，八十多，九十度也能讓微生物失活，前提是時間要久，至少要久過100度下微生物的失活時間。
24樓：
因為大部分病原體的主要組成成分—蛋白質在60多度就變性了
100度是水的沸點，再高必須加壓了
你可以自己煮個雞蛋看看，水燒到80度煮幾分鐘，就已經凝固了
為什麼空氣中存在低於100攝氏度的水蒸氣？
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