茶葉的香味有蘭花香的就是好茶嗎？

1樓：習茶記

香氣是評判一款茶的一種標準，而且蘭花香在各地也是有一些差異的。如：大多數江浙綠茶產區的人形容蘭香的時候，指的是春蘭、惠蘭的味道，到了福建演變成建蘭的香氣，廣東則多數指墨蘭。

這就讓蘭花香這種美麗的香氣，變得更加虛無縹緲。

2樓：

蘭花香是因為製茶過程中使用竹製容器，竹子得清香味被茶葉吸收釋放的氣味。

茶葉只要是規範製造的都是好茶，區別只是你的愛好而已。

3樓：茶人沈偉

茶葉裡的香型判定，通常是依據嗅覺的判定，因為內含物質只能作為依據，不能作為直接判斷。

茶葉的香氣由芳香類物質決定，芳香類物質由脂醇類物質轉化，從製茶過程的受熱反應中，一般，香氣呈現是由醇類物質的分子逆式決定，也就說鮮葉中的青葉醇等物質，並不直接產生香氣，因為是順式分子結構，需要受熱反應，這和花類自然散發的香氣不同。

越是品質優越的茶，所呈現的自然茶香，大多時候都不是單一的，特別是普洱茶裡高品質古樹茶，香型大都存在細微上的變化，時而花香，時而蜜香，時而蘭香（其他茶類我不懂）。而這些香型的變化和判定，基本上都是源於生活裡相似的型別，蘭香自然如此。

香型，在普洱茶裡只代表了一種特性，但不是好茶的唯一性，因為可以通過拼配的技術，讓這種香型產生，不同芳香類組織可以在茶湯中融合。

優越的普洱茶，在香氣上的表現，包含了三個方面，香型的豐富程度，香氣的永續性以及香氣溶於茶湯裡的表現。

所以，單以香型判定是不是好茶並不足夠，從茶葉的香型判定上，我們還要區分是品種香還是工藝香，過度的受熱直接導致的結果是，改變茶葉本身的自然香型。

插個題外話：

普洱茶裡的香型判定，基本都是虛的，空有理論沒有實踐，所有的香型判定基本都是人為判定，想說什麼香都型。

我一直期待，能像紅酒品評裡的香型辯識，完整的教學體系和工具，酒鼻子，來學習紅酒的香型，再比如其他回答者中 @筱悠提到的，通過蘭花的香型達到的一定辯識度，在茶葉的香型辯識體系中非常缺乏這樣的實質對比。

4樓：青爭

蘭花香是鐵觀音的高階香型，在其它烏龍茶中也會感受到。所以蘭花香一般只出現在烏龍茶上面。對於其它茶類不能統一說有蘭花香的就是好茶。

而且香氣只是評茶的乙個因子，另外還需要看乾茶色澤，湯色，滋味和葉底，再加上香氣。這五個因子來看一杯茶的優劣等級。

5樓：純子記筆記

茶中香氣有很多種，唯獨蘭香，最令人疑惑。

比起桂花香、蜜糖香等來說，蘭香若有似無，稍縱即逝。比如武夷水仙的蘭香，安溪鐵觀音的蘭香，蘭香是一種高品級的茶葉所獨具的香氣，但不一定有蘭花香就是好茶。

6樓：泰恆昌

得看什麼茶

而且香氣也只是茶葉一方面的品評因素，好茶是口感香氣回甘韻味葉底湯色等多方面的優質才能稱之為好茶。

你所說的香氣只佔了一點