1樓：
異尖線蟲可以輕易通過冷凍滅活
上面說了，人不是異尖線蟲的適宜宿主，異尖線蟲病是由大量活蟲進入體內所造成。。。不是只要吃了帶寄生蟲的生魚就能感染，也不是感染了異尖線蟲就會嚴重到去醫院，更不是去了醫院就會被診斷為異尖線蟲感染(前面說了，異尖線蟲感染的症狀很容易被診斷為急腹症）
這個寄生蟲是沒有市售的驅蟲藥的
但是，像上面說的，人不是適宜寄主，線蟲一般進入人體後會死去，感染難度較高。所以一般感染了尖異線蟲可能會腹痛但是一般可隨著時間推移自行解除，但出門在外，生食還是盡量避免吧。往輕了說就是腹痛腹瀉，但嚴重的也有引起劇烈過敏反應和免疫反應的。
極端案例中有引起內臟幼蟲移行症的，雖然是少之又少，但也是有先例的。所以能不吃就不吃，能少吃就少吃，非要吃的話請睜大了眼看清楚有沒有蟲。
另外再強調一下，吃芥末不殺菌和寄生蟲，起碼你吃下去的那一點什麼用都沒有。能殺菌的芥末量可能會在殺菌和寄生蟲之前先把你自己送進醫院。
想生食又想避免異尖線蟲感染的最好辦法是冷凍：
-20°C或更低，冷凍至少7天
-35°C或更低，冷凍至少15小時
最後說明一下，以上只是針對單一一種常見海魚寄生蟲--異尖線蟲有過實際醫院確診記錄的感染案例數發表的看法，不包括其他種類寄生蟲感染情況，所以不能概括生食引起的健康隱患。
2樓：sunnyqueen
不少好萊塢明星，如伍迪哈里森、媽媽級勵志偶像黛公尺摩爾和歌手史汀等，都是生食主義的追捧者。他們看起來容光煥發，年輕永駐，並不是一味地追逐山珍海味，奢華高檔的飲食。
3樓：鹽選推薦
「吃那麼多生魚，難道日本人不怕寄生蟲？」很多人都會有這樣的疑問。
世界人民都是從吃生魚生肉開始飲食生涯的，但很多國家最終徹底放棄了生食文化，而日本的生食文化很大程度地保留了下來，於是隨之而來的就是寄生蟲問題。
京都貴族的寄生蟲問題
早期的日本人可能並不懂寄生蟲、細菌是什麼，但吃到了帶蟲或味道不好的魚肉，導致食物中毒的教訓必然牢記在心。所以，古代日本人對什麼狀態下的魚肉可以生食會有一點點樸素的智慧型。對於無法及時食用的魚，曬成魚幹或者醃漬儲存；對於看起來完全不適合生食的魚，會加熱食用。
然而，總會有些寄生蟲讓人防不勝防。
京都身處內陸，河川中的鮮魚是貴族們喜愛的食物。從奈良時代到室町時代，鯉魚在京都飲食界的至高地位都無法被撼動，而又有誰能保證鯉魚膾中沒有肝吸蟲呢？
喜歡香魚、白魚、鯽魚、岩魚等淡水魚的寄生蟲是横川後殖吸蟲（Metagonimus yokogawai）。它們進入人體之後會寄生在小腸，人類中招的表現是腹痛和痢疾。現在，日本淡水魚寄生蟲食物中毒案例中，横川後殖吸蟲引起的案例數量排名第一。
除了這兩種吸蟲，日本淡水魚的寄生蟲還包括棘口吸蟲、異形吸蟲等。而肺吸蟲是淡水蟹類的常見寄生蟲。
4樓：老酒饕
不要稱什麼日式料理，日本飲食文化。吃生的，像原始人一樣，裝模作樣學中中國人拿筷子，這能叫菜，全國各地大部分文明古國先輩好不容易把生食變成熟食且美味，現在人卻學乙個小小的日本，文化卻源自我們國家的地方做原始人！
5樓：小黃狗
擔心歸擔心但不妨礙繼續吃啊。。。
我在醫療口工作
日本同行很多也是不吃生魚生肉的
即便他們的食品安全標準比我們要嚴格。。。他們也不吃生的
6樓：江右37度
雖然沒去過日本，但是學理科的都知道存在很大問題，生肉本身就有大量微生物，細菌，寄生蟲，鹹水魚相比淡水魚可能數量級上會低一些，但是不代表沒有。
醋酸是有殺菌作用的，所以食用時搭配醋，既可以作為調味料，也可以吃得更放心。
我吃過幾次日料的生魚片，說實話真的不習慣啊，不推薦吃生肉
7樓：稻孟
接觸過日料行業，個人理解。
首先，刺身生食對食物的要求更高，更嚴格，相對熟食。
正規日料店對於不太新鮮的食材都是扔扔扔，這點就是日料成本之一。
刺身最好和芥末一起食用，這也是消毒殺菌的一點。
8樓：agent
實際上的，日本人生食深海魚為主，而深海魚少有寄生蟲或者說深海魚的寄生蟲並不像淡水魚的寄生蟲那樣容易感染人體。這個是主要的，即使感染，也不會想淡水魚類寄生蟲那樣會造成對人體巨大的不可逆轉的感染。淡水魚的寄生蟲有可能進入大腦。
另外，日本人在食用深海魚的時候，捕撈上來，要經過急凍滅蟲工序，通過低溫，這個是有溫度規定的，具體我忘了是零下多少度，急凍多少個小時，來殺滅可能存在的寄生蟲，這個能凍死絕大部分深海魚類的寄生蟲，但是不是全部，另外就是這個不是滅菌，細菌自然殺不掉的。吃海魚生魚片還是存在寄生蟲感染或者致病菌感染的可能性，但是處理得當，概率會非常的低，不等於沒有。
9樓：小山頭
其實根本就不是會不會得病的問題。最主要的原因是普通人都是信傳統，並不是信科學的。
我們吃什麼不吃什麼，絕大多數原因是小時候「媽媽讓我吃這個」「媽媽不讓我吃那個」。中國漢族大多數地區傳統上都是忌生冷的，西餐、日餐、韓餐都有很多生的動物食品，而中餐八大菜系幾乎沒有。什麼有沒有寄生蟲只不過是迎合了傳統，人們才原意相信。
舉個反面例子，科學上一直說要少吃鹽，一天最多6g，有幾個中中國人是按這個標準執行的？
10樓：又禾
我考營養師的時候，學校營養學的老師講，日本的生食是經過輻射消毒的，既安全又營養，國內有些商家只知道學人家生吃，不知道人家事先的處理。。。
11樓：
最簡單來說，大家應該知道日本的早餐，很多都是生雞蛋拌公尺飯，可是人家的雞蛋，跟我們的雞蛋要求是不一樣的，不僅雞的要求就比較嚴格，而且雞蛋是有保質期的，所有便利店，雞蛋過期了就會扔掉。
從最簡單的雞蛋都是如此，像樓主的提問一類的東西應該也是如此的。
12樓：Koo
這個純粹就是個人認知和教育問題。
傳統教育我們煮熟的食物衛生，所以我們覺得生的食物不衛生，不該吃。
但衛生的食物又如何呢？
科學研究說高溫使食用油分解致癌物質，我們還不是一樣炸炸炸了吃；
中國是食道癌高發地區，原因就是吃火鍋，火鍋還不是一樣火火火；
路邊攤燒烤既不太健康也不太衛生吧？還不是一樣擼擼擼串了。
不同地區的飲食都有其不好之處，但沒必要刻意放大。
我爸有個不科學的觀點：不健康不衛生的都要吃，這樣提高抵抗力，只是別過量就是了。我認為有點道理。
13樓：
原始寄生蟲問題：控制貨源（比如日本人傳統習慣不吃三文魚；現三文魚從北歐引進，日本近海的不行），上岸檢疫。
儲存與運輸時的汙染和繁殖問題：冷鏈。（中國的人均冷鏈車數量連日本的零頭都不到，與中國的熱食習慣相符。）
終端處置時的衛生問題：法律規定的各項封存備品以供隨時抽查。
14樓：嘿兄弟
不能從單方面看，人體免疫力也必須考慮，我兩個朋友去日本出差，同時吃了馬肉刺生，其中有個人平常生活不規律，那幾天又勞累，結果第二天發高燒到40度，硬撐著回國住院，結果肝臟裡乙個巨大囊腫，做手術療養花了乙個多月才能下床，這些食物出問題的概率必然很低，但是考慮到其餘因素，也絕不是零了。
15樓：
這其實就是乙個風險問題。
吃生食有患寄生蟲病風險，這就和酒精燒烤有致癌風險是一樣的道理。
幹啥事都是有風險的( ˙ ˙ )，最重要的還是規避風險。他們是有合理的手段降低生食風險的。
16樓：死亡FLag
本身就不為了生吃的話，為什安全自然也很難做到那麼好了。但是日本人不是因為食品衛生安全才生吃，而是飲食傳統就生有生吃，同樣歐洲有風乾火腿，生乳酪，半熟牛排，這些飲食傳統不得不繼承啊，因為好吃啊，那就不得不讓衛生安全更嚴格了。這才是事物的因果關係。
中國有些地方也有生食蟲食一類的飲食存在，而且有歷史記載那些東西的時候，還不存在什麼衛生檢疫檢驗那樣的概念呢。
17樓：kuki
不是我崇洋媚外，只是自己很容易拉肚子的體制，在日本8天生猛海鮮，生牛肉，冰冷熱東西亂吃，一點事情沒有，回國剛吃2頓外面的東西就拉肚子。。。。你們覺得呢。。。。難道是和川普一樣，經濟效益好，要算到歐巴馬遺策上？
笑死我了
18樓：楊梅燒
浙江沿海某菜市場裡同一家生鮮攤位裡賣的海鮮:
三文魚被日料店拿去做了日式刺身，那就是妥妥的沒有任何衛生問題安全問題的純天然綠色食品。
梭子蟹被中餐館拿去做了浙式嗆蟹——「你這螃蟹乾淨不乾淨啊？有沒有寄生蟲啊？重金屬超沒超標啊？」
怎麼解釋呢？
「薛丁格的食品安全」？？？
19樓：柳州甄子丹
1一些深海魚的寄生蟲不能在人體完成生命週期，對人類無危害。或者會因為環境的變化，適應不了而死亡
2絕大多海鮮在做成刺生之前已經經過了零下18℃冷凍保鮮，可以有效地滅殺寄生蟲，這也是為什麼牛排為什麼可以不吃全熟的原因
3其實日本感染寄生蟲的人挺多的，但是很多寄生蟲對人體的傷害不大，甚至會被人體的三大防線擊敗
4食生在世界各地古而有之
20樓：無衣
按照食品衛生流程，剛捕撈上來的海產都要直接深冷處理凍到規定時間，100%殺死寄生蟲和微生物，然後才能賣，所以很安全。但是！敲重點！
後期運輸過程中儲存不善等原因導致細菌滋生等那就會致病，就如同中國的皮蛋臭豆腐等，都能吃，沒問題，但是如果加工出問題了，那就會吃出病一樣。所以，吃刺身不要貪便宜，一定要去正規店吃。另外別吃剛捕撈上來的，雖然新鮮，但是不經過深冷處理的程式，是會有寄生蟲致病原的
沒想到乙個100%會被懟，那換個99%98%的資料吧？世上沒有絕對的安全，只有相對的安全，任何事物都沒有100%，我強調的是經過深冷處理的海鮮相對是很安全的
21樓：Clancy Feng
中國大街小巷的麻辣燙酸辣粉涼皮小麵餃子捲餅烤冷麵——你覺得這些的衛生狀況如何？又為什麼還有很多人願意吃呢？這和你這問題沒有本質區別。
22樓：李某
水俁病還沒過去幾年呢。瘋牛症也沒過去幾年。
人們因為吃得過的病太多了。
市場上大多數肯定經過嚴格檢測，但是常在河邊走哪有不濕鞋的。
沒準哪一天哪一頓哪一條魚身上就有什麼奇怪的東西。所以盡可能的降低風險還是有好處的。愛吃生食的只不過比其他人承擔了更高風險。
當然只是說降低風險，有些東西你拿高壓鍋壓一天也一樣能吃死人。
23樓：El Facil
加州的海鮮是真的好
有次去吃日料，胃口賊好，象拔蚌北極貝金槍魚希鯪魚海膽刺身吃了一大堆。
大快朵頤之後突然感到一陣窒息感！彷彿有什麼東西勒住了我。一時間腦海中一片空白，難道是急性食物中毒？變異寄生蟲感染？
嚇得我深吸一口涼氣，崩開了腰帶卡扣，瞬間感到生命力流回了身體。
原來是腰帶勒得。
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