1樓：傅先生
餐廳必須好吃才能有顧客，你的情況，先弄外賣，不要侷限於美團，想辦法先在自己家裡整，一定要確保自己做的每一道餐品都要自己覺得好吃，再送出去，一定要做好乙個再加乙個。一定要精。自己出去發傳單也好，搞個回家吃飯也好。
然後你要想好路線。
比如麵店，快餐店，家常菜館，正規大飯店。
不論你選擇哪個路線，都不要耽誤太長時間，以月為單位，你要是折騰個半年，黃花菜都涼了，如果你沒有廚藝基礎，加盟人家的技術也是不錯的選擇，從基本做起，一步步了解做飯有哪些流程，這樣方便你正式幹的時候管理後廚，省的別人忽悠你，相信我，你要是不懂，十個有九個會糊弄你。
一定一定要選擇好路線，這個絕對不能錯，開頭錯步步錯，否則前期的努力會浪費掉，無用功太多。
如果你想做小抄，便當，就是屬於炒菜路線，那你就要具體的學習學習炒菜的基本知識，然後！！！炒菜沒幾年出不來，飯店的廚師哪個沒有三五年的基本功。
這些都要想好，你賣給人家和你自己吃完全兩碼事，沒人會為切的亂七八糟的菜買單，不過也不是沒法補救，你找個配菜的就好了，哈哈，乙個月好幾千。
然後，你沒必要非要死磕自己一定要會，是不是覺得我上面在說廢話？不是，你要是自己能短時間練出來再好不過，畢竟自己懂，人家不敢糊弄你，你也能監督質量。如果撂挑子了，你可以隨時讓他滾蛋，自己頂上來，不用看廚師的臉色。
不過你很難練出來，沒三五年很難。
進入正題
2樓：祝漢文
想開小飯館，想必題主應有自己的想法，說自己沒有手藝也許是一種謙辭。倘真要解決在沒有手藝的情況下開飯館，題主圍繞著已有的一些關於小飯館的構思與設想，不妨對症下藥，去補充所需的手藝。以下幾點，僅供參考：
1.學。去與你設想的小飯館相關的合適飯館餐廳工作一段時間，學習手藝與日常；
2.僱。若題主在資金上能運作的開，僱傭合適的專業人士是解決問題的最快捷方法；
3.練。從簡單入手，多練手，相信熟能生巧。
4.合夥。物色合適的專業人士作為合作夥伴，不過，合夥有風險，我一直不是很提倡；
5.加盟。加盟成熟餐飲品牌，也是乙個較為常見的方式。
3樓：cm333ok
18年的問題了，
也不知題主的餐飲夢還做不做，會不會因為一陣風吹過頭腦一涼就不整了，那就不用囉嗦了.....
首先，有點鄙視上面的答案....
什麼學手藝先在廚房待3年，做小工，或者去學習
什麼年月了？
開飯店不是是個好廚子就能開起乙個生意火爆的飯店，生產合格產品是乙個重要環節，但資金投入，餐品定位，推宣，經營，採買，成本控制，哪一樣不重要？ 你光會做菜，每個好的經營手段未必能生存下來
而且，乙個很重要的一點.....
手藝，什麼是手藝，看多了舌尖上的中國和風味人間都覺得非要幾年幾十年的經驗才算手藝？ 太落伍了吧？
全能型的廚師選手不是沒有，很多，但因為雜，所以不精，往往是那種低檔餐廳多面手的技術，什麼都能幹一點，什麼都幹不精，屬於熟練工種勞動力人員
而，專精的後果又是只專研乙個門類，甚至有的就是幾道菜做的很好，日久熟練，但未必其他的品類輕鬆勝任。 本地西安，西安飯莊曾經是比較出名算的上的好館子，聽說過當年其中後廚乙個廚師專門做泡泡油糕，據說一般炸一層見風消的殼，他當年可以炸三層，手藝吧！ 問題，自打進店開始整整幹了十來年，就是炸這乙個品種，有人開玩笑的說，連刀都拿不了
廚師行業已經是乙個分門別類精細化操作的技術工種，想著做幾年就包打天下，有點想當然..
也許會覺得自己慫恿聘廚師，其實自己做也可以
要弄清楚，自己做餐飲店，一般是簡單的乙個或幾個品種，如麵館或者飯館專做家常菜，或者某當地特色產品
這種簡單定義的品種不需要完全掌握廚房操作技術，只要熟悉和熟練的操作某一品類的技能，這不需要什麼幾年或者學很久吧？
甚至不用學，只要自身有什麼相應擅長的品種，多考研社會上同類產品，自己在加以改良，未必不能再出什麼---xx茶，黃太極，真功夫之類的
還是看自己
4樓：咩星大魔王
我覺得……你這個問題問的很有趣。
我是不是可以，妄自揣測一下，你其實是喜歡做菜，也會做一些拿手菜，但是並沒有所謂的廚師證（不了解相關資格證什麼的），但是想自己開館子的人。
小飯店的話，我覺得沒那麼多講究吧，只要衛生合格，就可以開，至於味道好不好有沒有人買賬，就是消費者的事情了。
我以前想開麵館，祖傳打滷麵，給許多朋友做過，男的女的都一次吃個兩碗以上，有一次乙個朋友的朋友，不太熟的一大哥，喝了酒吃了飯來的，因為朋友過生日就來見一面，桌上各種菜一口不碰了，我說，誰誰生日，面總該吃點兒，就勉為其難的吃了一碗……然後又吃了一碗。
我就有信心，這個味道可以來個小館子，只不過開飯館，尤其是小館子，作為老闆是很辛苦的，我又懶……
所以我覺得你大概也是這樣的想法，有幾個拿手菜，我認為開個小館問題不大的。
其他的我就不了解了。
如果真如字面意思一樣，啥都不會做，沒有一樣拿手的東西，那還是算了，請廚子來做，幾個小菜給你唬住了，還怎麼把關？不過你既然這麼問，給我的感覺明顯是你自己想做，不想請廚子。
差不多就是這樣吧。
5樓：黃大仙
開小飯館很簡單！！！！！
首先得好吃，吃出水平那就有基礎了。比如吃出一套文化，一套理論，一種方法等等。
其次學會分享，分享給所有人。如果得到人們的認可，那就入門了。
最後就簡單了，把這些東西在小餐館裡面展示出來，一定比其他館子有特色。
既好吃，又不善於總結，如果再加上懶做，也就與豬差不多。
6樓：
沒什麼其他辦法。你這樣的，先去找個小餐館學廚吧，先從廚工幹起，摘菜洗菜切菜配菜，紅案白案，三年下來菜肯定都會做了，好吃難吃另當別論。別小看了餐館，餐飲行業競爭非常激烈，不好玩的。
現在這個時期開個小飯店怎麼看？
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