1樓：江河
家旁邊一家陝西麵館生意總是很火爆，經常一位難求。最近太懶了，晚上基本上都在這家麵館打卡，臊子面+肉夾饃是我的標配，渴的時候來一罐冰峰體驗甭提有多爽，連續多天來吃麵，和老闆也漸漸也熟絡起來。
一打聽老闆來上海已有十五年，在上海這座城市已經扎根，時不時還能說一句陝西版的上海話。當我問老闆生意這麼好，有什麼秘訣沒有？老闆笑著說哪有什麼秘訣；「這邊外地人來上海求學和工作多，北方人也相對多一點，你看附近餐館沒有一家專門做麵，即使做麵都是賣雞蛋面、大排面，一點特色都沒有。
接著我問：「你們哪款產品賣的最好？」，老闆說涼皮賣得最多，但是利潤相對低。
我笑著說你們肉夾饃和冰峰賣得貴呀，老闆會意點點頭。接著我問：「你們為什麼不買一些公尺飯類產品？
」老闆說：這個街道已經有5家賣炒菜的，我們也賣不過呀。」
最後給老闆提了小建議，可以在門口裝乙個類似麥當勞橫招牌，打上大大陝西麵館四個字，快速讓那些飢腸轆轆食客找到。
小小的麵館蘊含著大大營銷之道
1、借助文化母體，愛吃麵食人群是龐大，當我餓的時候，在街道上看到面這個字時，真的會仔細看看門店；
2，差異化，主打陝西風味，只賣特色麵食，同時在店內裝修嫁接一些陝西文化元素，夯實正宗麵食定位；
3，聚焦，聚焦陝西麵食，一方面讓消費者感覺很正宗，另一方面也不分散操作精力；
4，拳頭產品+利潤產品，將一家麵館比作乙個品牌，那必須擁有拳頭產品+利潤產品，也許涼皮不賺錢但是可以引流，在肉夾饃和冰峰上獲取利潤；
5，店招醒目化，將街道比作乙個貨架，飯店就是貨架一部分，醒目能夠讓消費者第一時間發現你，找到你。在這方面，中國餐飲門店都應該學習麥當勞和肯德基、全家；
策劃鼠：《策劃鼠品牌營銷30講》開課了
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