1樓：慢性牙髓炎
終結回答，牛皮菜，厚合菜，母豬菜都是它，以前餵豬現在人吃，營養價值高，纖維豐富。炒豆豉，煮胡豆，煮臘肉都好吃，關鍵要煮久，重油。下廚房很多菜譜。
2樓：
大概永生難忘這種菜～
小時候沒印象對這菜～
直到有次我媽說：「突然好想吃『根踏』（方言）。」然後我就問了我媽是什麼菜，我媽當時把它誇的真的是此菜只應天上有_(:
з」∠)_然後我就想吃，但是家裡沒有，就一直流哈喇子，纏著我媽要煮來吃(˙ー˙)
有次奔回家，看見一大捆這菜(˙ー˙)媽媽告訴這就是「根踏」，把我激動的。。。我媽說既然你這麼盼著吃就你來煮吧，放進水裡煮就行了，不需要技術的。（因為我是個廚房廢_(:
з」∠)_）當時聽了，哇！這菜好吃還易搞定，以後我要天天吃！( _)
煮了一會兒，玩著手機的我嗅出了一絲不尋常的味道～這特麼的是誰在打農藥嗎？(_)要把我薰死了。。。。
當然晚上吃飯的時候，我媽大把夾給我的時候我也只能說一句：
3樓：「已登出」
感謝所有知乎網友的熱心。
特此感謝@招財喵
@左手寫愛 給出了正確答案。已經找到了，不是芥菜，是名為莙薘菜又名豬乸菜的蔬菜。
4樓：Desperado
四川這邊叫瓢兒菜，有些地方叫豬兒白，不是芥菜，農村裡以前用來餵豬的，然而菜膀子煮好沾辣椒碟子也很好吃，所以也會用來做菜！
5樓：
醴陵山珍啊
學名應該是芥菜
我們老家叫青菜，直接吃有點苦，用開水燙過以後泡一會，顏色發黃。我們就叫黃菜了。特別好吃！
開水燙過一兩天吧就會變成黃色了
然後切碎清炒或者炒辣椒都可以
這個菜做成醃菜我們叫做黑醃菜。一般炒辣椒或者蒸扣肉。
6樓：下廚房
別名：蓋菜
時令：每年11月至來年3月
中國著名的特產蔬菜，含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋等。中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、苔用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個型別。莖葉脆嫩，口味清香。
芥菜的功效：
寒飲內盛、咳嗽痰滯、胸隔滿悶耳目失聰、牙齦腫爛寒腹痛、便秘如何挑選芥菜：
葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現象，葉柄越肥厚越好。
芥菜的儲存方法：
芥菜不易腐壞，以紙張包裹後放在冰箱可儲存約兩周。
芥菜的營養功效：
芥菜含豐富維生素Ａ、Ｂ群、菸鹼酸、礦物質及膳食纖維等重要營養素，被日本國家癌症中心列為20種抗癌蔬菜排行榜之一。吃芥菜還能開胃，促進食慾。且芥菜豐富的纖維質，有助通便。
消化功能不好的人，可以煲芥菜湯喝。冷颼颼的天氣裡，用芥菜、姜、蒜、蔥加水熬煮後飲用，有助預防感冒。
(答案出自下廚房芥菜食材詳情）
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