1樓：KKenCain
陸上動物進化可能更傾向選擇了飽和脂肪。固體脂肪能起到很好的緩衝、抗摩擦和保暖作用，可以幫助陸上動物應對空氣溫度的急劇變化帶來的熱量損失，和減少因體型增大或劇烈運動內臟壓力和摩擦。（海水溫度其實相對陸地空氣變化較為穩定；海水浮力作用內臟壓力也沒陸地上大，這也是鯨魚擱淺後內臟為什麼會受損）。
2樓：迎秋劍客
油脂（甘油三酯）分子是由一分子甘油和三分子脂肪酸經脫水縮合形成的。其中甘油成分大家都一樣，略去不表。
動物油脂多含飽和脂肪酸，其碳鏈完全依靠碳碳單鍵連線，故碳鏈不發生彎曲，分子的形狀較為規則，分子間的間距小，因而分子間的吸引力（范德華力）較大，分子間較難發生相對運動，因此熔點高，常溫下呈固態。
常見的飽和脂肪酸有軟脂酸、硬脂酸等。
相反，植物油脂多含不飽和脂肪酸，碳鏈中含有碳碳雙鍵，故碳鏈會發生一定程度的彎曲，導致分子形狀不規則，分子間的間距擴大，范德華力較小，發生相對運動較容易，因此熔點低，常溫下呈液態。
常見的不飽和脂肪酸有油酸、亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸等。
圖源：楊榮武《生物化學》
3樓：沉默的海膽
通常來講，常溫條件下有機物分子量很小的時候是氣體，大到一定量是液體，再大到一定量是固體。
動物油脂分子的分子量比植物油脂分子的大，而且正好在固液態的過度區附近，所以很容易在兩種形態之間轉化。
為什麼市面上售賣的植物油比比皆是，動物油卻寥寥無幾？
趙宇 動物油不可以大量食用對健康不好，主要吃肉就順帶吃了動物園，而吃菜並不能補充植物油含的營養比如橄欖油尤其是亞麻籽油 冷榨 含有大量的阿爾法亞麻酸對人體有非常好的保護 為了安全改個名 動物油常見的是，豬油，鴨油。豬油有自己炸的也有外面買的。鴨油一般是烤鴨油和鹽水鴨鴨油。一般飯店會用豬油鴨油炒菜有味...
為什麼人們會把情感投射到動物 植物 器物 甚至是不存在的虛構物上？
旱魃聯盟 第一投射效應是這個感情的根源，即人對事物強加自己的主觀想法 注意是強加 題主的問題是投射效應的一種 相同投射 認為你我相同 願望投射 吧自己的期待強加，比如戀愛 情感投射 我只詳細講情感投射 僅指感情的投射 情感投射也有認知和表達的投射 心理學的情感投射是俠義的僅指對喜歡的東西投以喜歡的感...
為什麼會很容易臉紅？
愛得銘心刻苦 天然生成的！與人的特性有關！以下引用 每個人在與自己不熟悉或比較重要的人往來時，都會呈現一種嚴重或激動感，並反射性地引起人體交感神經振奮，去甲腎上腺素等兒茶酚胺類物質排洩增加，然後使人的心跳加速，毛細血管擴張，即體現為臉紅。有時同不太熟悉的人攀談，正本還好好的，突然心裡 格登 一下，心...