1樓：拾壹
紅酒不倒滿杯，只倒三分之一，這是為了更好的去品味紅酒的味道。懂酒的人，把紅酒視為一位優雅的「睡美人」，在開瓶倒入杯中後她便開始慢慢甦醒，而讓她甦醒的因素就是空氣，倒三分之一左右可以使紅酒與空氣的接觸面積變大（相對於倒更多或是倒滿），這樣可以使得「睡美人」能在杯中更快地甦醒。倘若一次倒得太多，紅酒與空氣的接觸面積就會很小，也就不利於「睡美人」的甦醒。
味道自然也就不好了。
2樓：廖春風
少一點不怕酒不夠分倒得少，最簡單的理由莫過是怕酒不夠分。750毫公升的一瓶葡萄酒，倒得滿滿得最多兩杯半就幹完了。這是要虧死的節奏！
餐廳杯賣酒和酒會肯定不幹啊。一般我們拿到手的葡萄酒最多1/3杯，一瓶也就能勻出7~8杯葡萄酒，寬鬆多了。
少一點才可以把酒「攤平」了從正經的品酒的角度來說，第一步就是在光線好、白背景的環境下傾斜45°杯腳，欣賞下葡萄酒的顏色。這個姿勢把酒「攤平」了，薄薄的一層可以清楚地了解到葡萄酒所處的狀態。欣賞顏色更多地是為了檢視酒所處的狀態。
對於紅酒來說，帶有紫色調說明酒比較年輕，帶有棕色調則說明有一定年紀了。試想滿滿一杯酒在你手中，你還可以做出bigger如此高大的開場姿勢嗎？
少一點方便聞到香氣好多人一想到紅酒就想到要「晃呀晃」。搖晃紅酒杯就是為了香氣更好地釋放，很多時候紅酒剛從瓶子裡倒出就像沒睡醒一樣，香氣非常封閉。「晃呀晃」也是乙個醒酒的過程。
晃完之後還要優雅地把鼻子放到酒杯裡，別以為這個動作醜，葡萄酒大師都這麼幹。捕獲香氣不管對於品酒初學者或者資深品酒師來說都不算是一件容易掌握的事情。用酒杯罩住鼻子聞香就不會輕易錯過葡萄酒中各種層次的芬芳了。
還有如果酒倒得太多，稍微傾斜一下杯子就有種鼻子喝酒的感覺有木有，畫面會有點囧(╯﹏╰）
3樓：光頭山
我想應該是為了方便品嚐。紅酒喝之前往往需要晃動酒杯，使酒液旋轉，充分與空氣接觸，氧化酒液，同時觀察酒液的色澤。另外傾斜酒杯，酒液趨於水平後，通過觀察酒液貼近杯壁的顏色，大概了解儲藏時間長短。
另外酒杯形狀可以使葡萄酒的香氣聚集，所以不能倒太多。至於酒侍開酒後，只倒很少的量，那是讓客人確認下酒是否符合要求。
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