1樓：咖啡胖
個人給LZ乙個建議，其實LZ關心的問題關心的比較偏激。論一杯esp的好與壞並不是由油脂一方面完全確定的。沒有任何乙個人能夠告訴你一杯油脂豐富的esp就是一杯好的esp。
所以，他和啤酒不一樣，不是泡沫豐富的就是好的。在此跟LZ分享乙個esp的鑑別技巧。
首先，一定是意式咖啡機將93°的水加壓到9個大氣壓力後衝煮出來得到的咖啡液。這是個大前提。
然後我們來說說油脂，油脂的評判標準是當杯子傾斜使咖啡到達杯沿時，咖啡的油脂可以依然覆蓋其液體表層。
最後是油脂上面的紋路。有的紋路是咖啡萃取過度後表現出來的。而我們所謂的聖杯。所出現的虎皮紋路並不是咖啡萃取過度帶來的紋路。這點LZ可以查閱一些資料得到。
下面我們來說說摩卡壺。可以說在意式咖啡機沒有出現的時候，摩卡壺是個可以做出類esp的常壓裝置。畢竟我們所說的esp我剛剛說過了，能夠符合的前提就是意式機器做出來的。
所以，LZ說的幾款壺的區別，個人來講，據我所指，目前摩卡壺是乙個已經被淘汰的裝置，至少在國內是沒有人再去研究他的衝煮和萃取了。所以，LZ說他們之間的區別，我想可能需要去翻看其產品的官網才能得到答案了。
2樓：Peter Tam
瀉藥：用摩卡壺煮咖啡，就別想crema了。就算是增壓閥搞出來那點沫子，對咖啡的口味也沒任何影響。做咖啡是給自己喝的，就別管它外觀了。
因為外觀對咖啡的口味沒有任何影響。所以完全沒必要去在乎它。
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