1樓：御膳小廚娘
讓人心情愉悅的巧克力蛋糕
用料
蛋3個細砂糖125g
黃油125g
鹽2g黑巧克力150g
牛奶45ml
麵粉125g
輔料： 裝飾用糖粉適量
1. 將雞蛋磕開，分離蛋清和蛋黃。
2. 將細砂糖倒入蛋黃中，持續攪打至發白。
3. 將巧克力切小塊後放入牛奶，隔水加熱或者微波爐中加熱至融化。
4. 巧克力融化後，與牛奶攪拌均勻。
5. 隔水加熱黃油，讓黃油軟化。
6. 將軟化融化的黃油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。可以隔水加熱至混合均勻。(也可以用微波爐加熱)
7. 黃油，牛奶，巧克力，混合均勻的混合物。
8. 將7的混合物，加入到蛋黃和細砂糖的混合物 2 中。
9. 用打蛋器攪打至混合均勻。
10. 過篩麵粉，撒入混合物 9 中。
11. 用攪拌刀翻拌均勻，不要過度翻板，以免混合物出筋。烤箱預熱190度。
12. 蛋清中，加入2克的鹽，持續打發。
13. 持續打發成尖角直立的蛋白霜
14. 將打發的蛋清加入到混合物11中。
15. 翻拌均勻， 此時的混合物顏色變淺。不要過度翻版，會導致蛋白霜消泡。
16. 倒入到不沾模具中，表面刮平。因為混合物比較粘稠，不需要震烤盤。
17. 預熱好的烤箱，加熱40分鐘左右。視自己的烤箱溫度調整。25分鐘左右上色好以後，要加錫紙避免上色過重。巧克力麵糊顏色是深色，要注意別烤過度。
18. 待蛋糕在模具中冷卻後以後，可以撒一些糖分，做簡單裝飾。
小貼士：
按步驟進行，要後打蛋清，如果先打好蛋清，蛋清會消泡。
·如果不是不沾模具，可以在模具內刷上黃油後在倒入麵糊。
·本人使用的是72%可可含量的黑巧克力。可以根據自己口味選擇可可含量低的巧克力也可以。
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