1樓：尖椒
泡不同型別的茶需要不同的水溫：
低溫（70~80°）：碧螺春等帶嫩芽的綠茶，以及霍山黃芽等帶嫩芽的黃茶。
中溫（80~90°）：白毫烏龍等帶嫩芽的烏龍茶，瓜片等採成熟葉（俗稱開麵葉）的綠茶，以及白毫銀針、白牡丹等雖帶嫩芽但重萎凋的白茶，還有坦洋功夫等帶嫩芽的紅茶。
高溫（90~100°）：鐵觀音等採成熟葉片的烏龍茶，以及後發酵的普洱茶，採成熟葉的全發酵紅茶。
大致可以遵循的原則是：
原料嫩、發酵淺、烘培輕者，宜用低溫。反之高溫。
香氣高揚陽剛者，宜用高溫，激發凸顯香氣特點；滋味醇和陰柔者，宜用低溫，保持鮮活或嬌豔之性。
水溫高，苦澀味會增加；水溫低，苦澀味會減少，醇和味增加。
白牡丹，屬於帶嫩芽但重萎凋的白茶，宜用中溫沖泡；由於揉捻輕，細胞破碎率低，茶味物質發布慢，可以適當增加投茶量和浸泡時間，可以10克、30秒左右。
白毫銀針，屬於全芽茶，全部用芽心製成，表面布滿毫毛，不易浸水出味，他的特點是茶形美觀、滋味恬淡，沖泡時就應該表現出他的特點，可以投茶8克、注水150毫公升，中溫浸泡15秒。
@單大寶 提到老白茶，老白茶經過5年、10年甚至更久乾燥存放，性質已類似陳年普洱，宜用高溫沖泡，一方面啟用沉睡多年的茶性，一方面凸顯歲月沉澱的陳香。
這些都是個人看法，您可以根據喜好適當調節不斷嘗試，最好請身邊的朋友來評鑑，泡出朋友喜歡喝的茶才最重要，不是嗎。
2樓：真的是單大寶
視乎茶品年份，新茶水溫略低（說法繁多，個人習慣85~90），老茶可依年份提高水溫直至沸水（並非是滾開的水，實際上處於沸騰狀態的水不適合泡任何茶，起碼要等待停止加熱後水回覆平靜，否則茶品湯感不佳——喝不出來的就算了）。個人平日基本不喝新白茶，故而經驗相對不多，老茶則煮泡兩相宜。
實際上這類對於泡法的問題完全可以自行解決——不同水溫（比如以5℃為一階梯選擇
三、四種水溫）、不同茶水比例、不同出水時間，自己多做幾個排列組合的實驗，就可以得出最優（此處係指最適合自己）的沖泡方案。
另，推薦用上投法，即在容器（比如公道杯）中加入熱水，待水溫合適後輕輕置入茶葉。實際上所有新白茶、新綠茶等不耐高水溫的茶葉均適合用此方法，用熱水直接「衝」茶葉實為不妥，喝茶本是閒適雅事，急啥？
白毫銀針 白牡丹 壽眉，你最喜歡誰？
zg7972 茶這東西很玄妙。同樣的茶，同樣的水，同樣的器，心情不同泡出來的味道都不一樣。有時候與其問哪種茶好喝，不如想想哪種茶能讓你喝了以後平和，舒服。味道好是一方面，真正的好茶是適合自己的，與品種無關。 茶拾叄 捨得花錢的話，白牡丹和白毫銀針當然最好。但是無可否認，有年份的壽眉和貢眉，也是我們老...
現在比較喝喜歡白茶，特別是白毫銀針和白牡丹，大家還有什麼推薦嗎？
山之茶ForTea 可以試一試壽眉白茶，也有新茶和老茶的區別。新茶 壽眉茶梗呈淺咖色，枝條粗長，外圍被孔雀綠與翡翠綠的葉片圍繞，背底帶有毫毛的天青白毫。沖泡後，湯色明亮橙黃，味道爽朗，有花香，口感清甜。老茶 壽眉葉大，乾茶顏色變化更加分明，有赤銅色，淺褐色，淡金色等等。湯色金黃，味道醇厚，藥香突顯，...
英式紅茶如何沖泡才好喝？
英國商務禮儀 看過好多英中國人泡紅茶的家常方法 不是正式的下午茶 燒水，放茶包，一兩分鐘之後要把茶包拎出來 中國的茶葉沒有做成茶包，能從早上泡到晚上 不然會影響口感，包裝上經常有這樣寫。然後再把冰箱裡的鮮奶加一點，不要加太多，加完顏色有點像洗碗水那種，然後加一顆太古牌的方糖。好的牌子是Fortnum...