1樓：Big白菜
雞蛋卷。小時候街邊那種大的，像夾子一樣的大的鐵的餅鐺。具體就是誰家想要，負責出雞蛋，糖，還有油。
人家幫你弄。依稀記得那種剛加工的雞蛋卷味道，比現在任何一家麵包房的都要好聞。。
2樓：羽弦
布勒。（音，不知道哪兩個字）
座標東北，不知道有沒有小夥伴聽說過。
作為季節性食物，布勒是用新鮮的榆樹錢兒（初春榆樹剛剛發芽還沒開始長葉子的時候出的那個，像古錢似的），洗淨了，和少量玉公尺麵混在一起，加上水、鹽和花椒麵，蒸熟了做成的。玉公尺麵的香甜和榆樹錢的清香微苦，以及麵麵的沙沙的口感，都特別獨特。
我小時候奶奶每年都會做這個東西吃，但是從來沒聽別人說過這個東西，奶奶說這是以前糧食不夠吃的時候的做法，現在很少有人再做了。現在上了大學，離家遠了，但是每到初春的時候還是會想吃布勒。
3樓：
很多座標東北。
1.過年烀豬頭
過年烀豬頭，曾經是年夜飯的核心菜。可是時代變了，首先大家庭在變小家庭，十幾口乃至幾十口一起吃年夜飯的情景在消失，豬頭對小餐桌來說不合適。其次人也嬌嫩了，給豬頭燙毛這種活兒沒人幹了。
再次現在人也不缺油水，豬腦這種之前搶著吃的東西現在都嫌膩沒人要。結果就是豬頭消失了。
有一段時間，過年雖然不吃豬頭，但都要有一盤豬頭肉，算是老傳統的餘音，而後可能覺的豬頭肉這種下酒小菜不夠份量，又變成了肥大的豬肘子。再後來不知什麼時候起，又傳出了"吃豬蹄，多扒錢"的說法，說過年吃豬蹄，來年發大財，人們為了討吉利，又紛紛改成吃豬蹄。於是豬頭就這麼變成豬蹄了，雖然也很好吃，但視覺效果差的太遠了，最關鍵的還是人少了，年味兒上不來。
2.積酸菜
"積"不是這個字，正確寫法超複雜，一般輸入法裡沒有，先用這個字代替了。
每年下白菜的時候，大家集體積酸菜，場面十分壯觀。東北冬季漫長不產蔬菜，積酸菜是一種必要的過冬準備，量大而工作繁重。整個大院兒的人一起跟車搶白菜，然後聚在一起收拾白菜，經常是幾戶人家合作，先全幫一家幹活，幹完活第二天再集體換到另一家，連串門帶積酸菜。
北韓族也是一樣的，同乙個時間差不多的流程醃辣白菜，所以幹活兒時都是在一起的。那幾天總是特別熱鬧，親戚和鄰居們聚在一起勞動，累卻很快樂，小孩子就在旁邊成群結隊地嬉戲打鬧，而且秋高氣爽，天藍得不像樣，記憶裡美好得不得了。
後來，居住條件變好了，樓道裡也變得很暖和，而酸菜是需要低溫的，巨大的酸菜缸就沒了用武之地。加上現在新鮮蔬果遍地，酸菜、凍梨這類過去的必需品不必需了，於是家家戶戶積酸菜的壯觀景象再沒出現過。
現在在城市裡，自己積酸菜和自己釀酒一樣，是一種情趣的表現，而且不是你想積就有條件積的。因為首先你得有個院子放缸，不是洋房也得聯排吧，電梯20樓的想都不要想。
而且以辣白菜為代表的北韓鹹菜不知道怎麼就高貴起來了，優雅的經典南韓料理什麼的簡直夠了，醃個鹹菜過冬都能用來刷逼格，我覺得這世界宛若智障。
3.北韓族生日水果塔
北韓族的生日聚會，就是一邊吃一邊唱一邊跳。我去蹭吃蹭喝的時候，印象裡吃的不怎麼樣，唱歌其實也是跑調的多，舞蹈也沒啥難度，除了和小夥伴兒瘋，吸引我的就是水果塔，我覺得那個特別驚豔。各種水果花刀後，層層疊疊磊成高塔，五顏六色，好看又好吃。
那時候水果超貴，看見成山的削好皮切好塊兒的新鮮水果，我是眩暈的。
現在都沒見到他們過生日擺這個了，漢族人也不吃面和雞蛋了，都跑去吃蛋糕吹蠟燭了。可惜我從小不喜歡甜食，對忌廉無愛，每次都很想念水果塔。
一時就想到這麼多，像雪綿豆沙、疙瘩湯這類從前飯店必有，現在很難點到的菜，不知道符不符合題主要求。感覺吃飯穿衣都是有流行趨勢的，多火的菜也有過時的一天。吃不著也沒辦法，實在想吃就自己長手藝，回家自己做吧。
又想起來乙個。
4.乘涼食物
東北晝夜溫差大，夏季白天高溫，傍晚開始，涼風習習，十分舒服。那時候沒有空調，一到傍晚，大家都會到院子裡乘涼。我們會在院兒裡鋪上草編的大涼蓆，然後各自帶上些吃的，坐在席子上邊吃邊聊。
就好像早餐總是要吃豆腐腦和油條一樣，乘涼的時候總是要吃這些東西，吃別的就會感覺很奇怪。大人會下棋拉琴吹笛子什麼的，小孩兒就是上席子吃，吃完了玩兒，玩兒一會兒再回來吃。
當時女孩流行的遊戲叫「藏秘密」。就是找個地方偷偷挖個坑，在坑里用花啊糖紙之類的擺出漂亮的圖案，然後在圖案上壓上玻璃片，再埋起來，消除動過土的痕跡。接著讓其他人找，從地面的蛛絲馬跡中推理出「秘密」藏在了哪，然後小心撇開浮土，就能找到鑲嵌在地上的美麗秘密了。
從傍晚吃，玩兒，聊，到天黑什麼都看不見，大家就都回去了。
後來，有空調了。都躲屋裡吹空調看電視打遊戲，也不出門閒聊了，乘涼食物這種文化也就消失了，如果這算文化的話。
4樓：桃桃荼荼呀
葉子粥。感覺超神奇的。
1.薄荷粥。小時候我經常感冒，鼻塞。
然後我媽媽就去陽台採摘一些薄荷，切碎，然後加一點陳皮，嫩姜拍碎，大公尺洗乾淨，適量水，少許鹽，熬成粥。一碗薄荷粥，薄荷的清香迎面而來，碎綠碎綠的葉子和著碎碎軟軟的白公尺，讓人垂涎三尺。本來胃口不好的我，胃口大開，兩碗下去，身子暖暖的，鼻子也不塞了，感覺感冒也好了不少。
2.空心菜粥。小時候，夏天，天氣炎熱，中午有時候不想吃飯，早上剩下的公尺粥還挺多的。
加上我媽媽想偷懶，不想做菜，於是就誕生了菜粥┐(-｀)┌ 一把新鮮的空心菜，像切蔥花般切碎。另外一邊，把鍋燒開，調中火，倒進公尺粥，適量花生油，炒熱，加入切好的空心菜，加鹽，翻炒到熟，最後加入蠔油，醬油，出鍋！=_=剛開始我是嫌棄的，無奈家裡沒做飯，只能端著一碗平平無奇的菜粥，扒一口，哇塞，喲喲喲，感覺蠻好吃的吶！
一下子吃了一碗，後來我媽更得意了！導致有一段時間的中午我家天天空心菜粥，額，是怕了點！不過現在仍然很懷念那個味道！
感覺，，，，，審題錯了，不管了，溜！
5樓：刀口
以前江浙人有這麼乙個習俗，我還是聽蕭山的計程車司機師傅嘮嗑的。
在以前吶，多久的以前我也不記得了。總之就是以前，江浙人家過年請客，擺滿滿一大桌子。
看起來一桌子非常豐盛，其實幾乎都是糊弄的菜，素菜，好菜有，擺在飯桌中間。
客人來做客，做在桌上，直到一頓飯結束，筷子都不能沾著中間那道好菜，一般情況下也是葷菜的邊兒。
如果夾了那道好菜裡的肉，下次就別想再被人請進門吃飯了。
說白了，那個時候的大家窮，過年過節就這麼點兒肉，自家人吃都不夠，哪拿來請別人呢。
但江浙人好面子是出了名的，得擺個名堂給大家看看，咱家吃得起肉。擺不出來，反而被人看不起。
而懂行的串門客，看見肉，也識相，知道這是作樣子給人看的，也不會去夾。
大家面子上都過得去。
6樓：林二
肯定有人記得這個
以前我們的父母會把雞鴨魚肉等等最好的部分挑出來，放到我們碗裡，然後說：
我不愛吃這個，你吃吧。
以前吃點雞鴨魚挺難得，這種不成文的傳統幾乎每家都有。每次都看穿父母的小心機，卻又滿含內疚地吃掉，感動是感動，次數多了也蠻尷尬的。
到了我們為人父母的時候，這個傳統幾乎消失了。
喜歡吃啥，多買點咯；這次沒吃夠，下次再吃啊。生活水平提高了，吃啥都不用讓來讓去。
感謝國家，讓吃飯不再尷尬。
7樓：小船兒
其實有很多以前的「美食」都是生活拮据而導致的。
那個時候的人們缺乏的是多種味道。
所以那時候我們對於味道的記憶主要停留在鹹味還有辛香料的甜味。
不僅味道缺乏，食材也缺乏。
今天我們知道，精公尺其實是一種不健康的食物，因為熱量和糖量都很高，在以前，一碗公尺飯一碗面就能滿足乙個勞動者大半天的能量需求。
這個時候幹吃白飯沒味兒，又沒有各種各樣的美食菜品，怎麼辦呢？
把我們今天所認為的「調味品」和公尺飯混合在一起。就成了一碗「飯菜合一」的「XX飯」。
就我所知的，比如四川一帶，以前的窮苦人家有直接用油辣子或者豆瓣醬和飯的。
就像這樣，一勺子豆瓣醬，放入公尺飯裡，攪拌攪拌，公尺飯變得紅紅的。
看起來就讓人有食慾的同時，吃起來很讓人滿足。
還有醬油泡飯，豬油泡飯等等。
所以我們記憶中與其是對過去美食的懷念，倒不如說是對那時候我們都很窮逼樸素的懷念。
當然，現在這些，都根本已經算不上是美食了，畢竟生活都富裕了不是。
把醬油倒進飯裡攪拌攪拌，一頓飯就變得有滋有味兒起來。
另外還有把豬油和鹽放進飯裡攪拌出來的美食，名字我忘了。
日本有一種著名的美食，在漫畫銀魂裡出現過，叫做蛋澆飯。
很有可能也是窮苦人家發明的——萬事屋三人組還真有夠窮酸的。
總之這種美食隨著人們生活質量提高，已經漸漸消失了。但在當年，真的是又滿足了人們對於味道的追求又提供了一天的能量。
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