1樓：一席茶話
茶葉的顏色，在壓餅後不會變成黑色。但是，壓餅後的茶葉顏色，確實會有一些微微的變化。它會微微的變黃一點，但不會變成渥堆後那種黯淡深沉的黑色、褐色、咖啡色。
壓餅的工序，有七道：醒茶→稱茶→蒸軟→包揉→壓制→攤晾→烘乾
由於蒸汽溫度較高，蒸的時間比較短，大約半分鐘到一分鐘，具體視茶的品類而定，銀針短，牡丹適中，壽眉較長一點點。
烘乾，用的是低溫，但時間要長，慢慢烘乾，烘透。並且，烘到一定時間，要停下來，讓茶餅透氣，讓烘出來的水汽自動蒸發，再繼續烘。
烘乾的總時長，也根據每種白茶品類的不同，長短不一。但切忌高火快烘，這樣會破壞茶葉中的養分，並且還會把茶葉的顏色弄成焦黃黑色。
正常的壓餅，是不會讓茶葉變黑變土黃變咖啡色的。
正常的壓餅，只會在高溫的作用下，讓茶餅的顏色，比茶葉原材料的顏色，黃一些些——高溫蒸發了小小一部分葉綠素。
但是，如果壓餅技術不到位，或者基於做舊的目的，大火烤，猛火烘，中間不停火透氣，持續不停歇地折騰這些餅，那麼，原來顏色正常的茶葉，壓餅後，就會變成了包公的弟弟——黑炭。
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