1樓：Ryudo12345
都在說好吃與否。當然是一方面
但主要還是經濟效益的問題。
對於養殖來說，雞肉最經濟，其次是豬肉。
同樣重量的雞和鴨，產肉量鴨遠比不上雞。養殖條件上雞還低於崖所以雞和豬的品種不斷改良，以滿足人的需求。
2樓：閱讀修身
南京鹽水鴨，北京烤鴨都挺好吃，不過作為家庭烹飪還是不太便利。這兩種烹飪方式適合大規模製作而非是一家一戶單獨製作。
另外鴨子肉質緊，做得不好會特別硬，對牙齒負擔極重。
簡而言之，做雞肉下限低，方便操作，做鴨肉下限要求高，也考校廚師能力，做不好很難吃。
3樓：凱岩城永不陷落
不是不好吃，是太瘦了，肉質過於緊實，還需要去腥，料理難度比較大，所以相應的家常的做法比雞少很多。
同時鴨子的飼養難度也比雞要高，因此養殖規模也沒有雞大，這樣一來人們在鴨身上下的功夫比雞就更少了。
但我還是喜歡啤酒鴨。
4樓：廣寒宮在編兔子
我很愛吃北京烤鴨，堅決反對你的問題！
5樓：溫水寧寧
因為鴨子便宜，吃不起牛肉雞肉的人都可以去吃鴨子
那給窮人吃的肉，能好吃嗎
6樓：
先表明我個人更愛吃鴨子，但是我理解為什麼愛吃雞的人更多，
因為鴨肉有特殊的味道，凡是這種食物，評價就會兩極分化，愛吃這個味道的就很愛吃，但是不愛吃的就會徹底不吃，
還有羊肉也是如此等等等等
7樓：
周黑鴨不好吃嘛？我覺得周黑鴨的鴨鎖骨很好吃。
8樓：蔣佳
南京武漢你都可以去看看，實在不行北京也湊合。
9樓：
從食材本質上來說，肉質太緊，腥味重
從做法上來說，做鴨子的技術需求比做雞要高（咦？）雞肉的話，一般砍成塊，加點料酒下鍋翻炒就會很好吃鴨子不行，這樣搞的話很容易變得很腥，很難吃
10樓：吳女士
1、外觀上的區別。雞肉顏色比較淺，鴨肉顏色比較深。雞肉的做法小貼士告訴大家，做熟後的雞肉是黃白色，鴨肉是鴨肉是顯暗紅色，鴨皮連著脂肪較厚，雞皮只有薄薄一層。
2、口感上。鴨肉比雞肉有嚼勁，鴨肉肉絲較多相對比較老，雞肉比較嫩肉絲不明顯，雞肉的肉質較軟，烹調出來之後軟糯。
3、在味道上。鴨肉味道很特別，雞肉則沒什麼特別味道。如果非說有特別味道，那也是雞蛋的味道，也就注定了雞肉好入味，雞肉的做法小貼士告訴大家，就算鴨肉即使醃製過，本身的味道也還是很明顯。
11樓：鵬鵬
鴨子很好吃，鴨肉雞肉各有特色，談不上誰不如誰。
鴨子飼養食用規模不如雞，主要是鴨子鵝等屬於水禽，而雞屬於陸禽，水禽必須在河湖濕地等有水地方飼養，不像雞在旱地也可以大規模飼養。
而且現在常見肉雞蛋雞養殖，也是19～20世紀以來工業化流水線大生產養雞場，雞肉雞蛋才非常普及便宜。
12樓：朱悅
要不咱去一回南京？？
我們蘇州鴨子的做法也挺多的
八寶鴨葫蘆鴨香酥鴨醬鴨滷鴨燒鴨老鴨煲母油鴨之類的
13樓：骨頭
燒鴨，白斬鴨，檸檬鴨，西洋鴨煲湯，說鴨子不好吃的不會做罷了
14樓：小客
鴨肉沒有雞肉好吃，但鴨頭、鴨脖、鴨腸、鴨爪、鴨血。。。這些個零部件，甩出雞好幾條街啊。
而且鴨肉便宜，我猜是因為鴨絨還能賣一筆錢。
15樓：
燒鴨，油光程亮的燒鴨，極品中的極品，而且尋常人家也能吃得到
哪怕是涼的也無妨
16樓：
來瀘州吧！瀘州的鴨子好吃，第一推薦仔薑鴨
17樓：飛黃騰達
本來雞肉就是家禽裡面最好吃的。
18樓：強襲型吉姆
可能是因為南京消耗鴨子量太大，以至於每乙隻好吃的鴨子還沒游過長江就被截胡了……
19樓：繁星若塵
我覺著烤鴨挺好吃的啊。
就是一般人沒法在家裡自己做，只能偶爾出去吃一次，老貴了？
20樓：生命像樹枝
因為每個人口味不一樣，我就覺得鴨子比雞好吃
21樓：最終還要成為喵
我仔細想了想，貌似在北方的時候，還真不怎麼吃鴨子，鹹鴨蛋倒是沒少吃。但是來了南方，鴨子吃法簡直不要太多。
印象最深的，湖南的土匪鴨，在乙個煲裡，肉香軟爛香氣四溢，開啟新世界。
醬板鴨，又辣又香，停不下來，辣到喊救命。
南京朋友帶的特產鹽水鴨，挺特別的，鮮嫩但鹹，不是我的菜，但是切幾塊最做冬瓜湯很不錯。
廣東燒鴨，重新整理了我對烤鴨的認知，在北方被全聚德一寸厚的脂肪膩到過，廣式燒鴨皮脆脆的，肉緊緊的，一點也不膩，特別好吃。
還有鴨煲，鮮嫩酥爛，比雞煲好吃多了，雞肉比較柴。
難吃估計因為品種不同，買過水鴨，綠頭的，還有羽毛麻麻的，一斤幾塊錢那種，肉質就很疏鬆，腥氣很重。還有一種漂亮的大白鴨子，體型很大，十斤以上，長的很像鵝，肉質結合了雞肉的纖維感和鴨肉的細嫩，不腥，有種豬排骨的香氣，一斤十幾塊，好吃很多。
22樓：
鴨子和雞不一樣的地方在於個把月就出欄的雞肉是嫩嫩的很好吃但是個把月就出欄的鴨子肉就爛爛的不好吃了
我附近的村子裡個把月就出欄的鴨子，一斤最多也賣到七八塊。但是這樣的鴨子你再養上半年肉就非常非常好吃了。這時候一斤就賣到大幾十塊了，成本就太高了，一般人不會買。
在沒去老家農村買鴨子的情況下吃到的最好吃的鴨子，就是前兩年疫情剛開始那時候。全國都在封鎖，鴨子都賣不出去，只好養著。有的養殖戶撐不住了，就直接挖坑，把鴨子埋掉。
有的能撐住的就繼續養，因為雞鴨養到後面的肉料比就不合算了。那時候業主群裡面有個鄰居跑到山裡面的養殖戶裡面去拉了幾次這樣的雞鴨，可好吃了。
23樓：白鹿山舍掃地生
跟殺哥路過來答的。
真正放養的土雞沒有土鴨好吃。
前幾年有個阿姨家養了幾隻土鴨，什麼都不喂，就丟溝裡養著，自己找魚蝦吃，偶然能撿著幾片爛菜葉，養了一年半左右，過年的時候分給我們家兩隻。
白果老鴨湯燉起。
高壓鍋一冒氣，滿屋都是肉香。
第二隻沒捨得一頓燉完，半隻半隻地燉，那滋味，回味至今。
肉是不肥，很瘦，但很香很香。
土雞我們家也吃過很多，媳婦娘家養雞很隨緣，幾畝地里放養著二三十隻，天天晚上不回窩，就院裡桂花樹上過夜，白天經常看到從一棵樹飛到另一棵樹。
餵雞都是用的大公尺飯，拌點公尺糠。
母雞在哪做了窩，找得到就撿個蛋吃，找不到也不理，經常莫名其妙就看到雞媽媽帶著一群小雞從草叢裡鑽出來，又多了一窩雞。
老丈人，丈母娘和大舅子都不怎麼會抓雞，以前我跟媳婦回娘家也比較放不開手腳。
自從有一次丈母娘抱怨說養的幾隻大公雞，肉都沒吃上，自然老死了……
老死了……
了……終於讓我有用武之地了。
白天我也抓不著，全靠晚上上樹去抓雞腳，一抓乙個準。
現在每次回娘家都能吃上五六斤重的大公雞。
高壓鍋燉十五分鐘，皮脆肉香，雞湯更是濃郁香甜。什麼都不用放，就拍塊姜而已。
但我還是覺得比不上那放在溝裡自生自滅的兩隻瘦鴨子。
那鴨子也是，拍塊薑加白果熬就夠了，別的料都不用。真是香，肉絲都暗紅色的，吃的時候一絲都不捨得放過。就是鴨皮沒有雞皮好吃。
大公雞的雞皮，軟糯軟糯的，長得厚，有肉頭，有嚼勁，比鴨皮好吃。肉比不上。
24樓：
不知道為啥，在我們這鴨子比雞難買，我這倆都挺喜歡吃的 ，炒雞和燉鴨子都很好吃今天剛吃完
25樓：永珍
烤鴨滷鴨都挺好吃的
鴨脖我超喜歡
26樓：飛雪連天
鴨子油多，腥味重，對廚子的水平要求高。
烤鴨，鹽水鴨是很好吃的。
家庭復刻就挺難。
27樓：灰灰-U
不會啊，鴨子也很好吃，烤鴨，鹽水鴨，也可以做老鴨煲，就是用一種小筍燉湯，湯色奶白可香了。
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