1樓：蜜柚果茶
煮飯時水沒過公尺一指節並不一定是最合適的，這取決你煮多少飯，煮半鍋和一鍋放的水肯定不一樣，一般煮半鍋飯大概沒過一指節，煮一鍋飯就是兩指節
2樓：amage99
煮飯的過程中先要大火把水燒乾，這個沸騰的過程會影響公尺飯軟硬口感。所以除了水量之外，還和鍋具密封程度（影響壓強），以及火力大小等因素有關。
這麼多因素綜合起來，對口感的影響也就一點點，那麼單獨乙個水量的因素影響就更小了。換句話說，為了達到合適口感，水量可以有相當的誤差。
雖然一指的水位高度肯定做不到精確，但由於一般人選用鍋具直徑和做飯量存在比例關係，所以除非極端情況（例如食堂飯店做大鍋飯），用這個方法控水都在容許範圍內，做出的公尺飯口味可以接受。
3樓：星辰大海呀
今天我就要槓一下
為什麼是剛好沒過一指最合適？0.9指 1.1指 0.875指有什麼問題嗎？
如何定義最合適？
每個人的最合適是一樣的嗎？
4樓：Perish
肯定不是這樣的，不同公尺吸水性也不一樣，比如粳公尺和秈公尺吸水性就差不少，不存在一指是最合適的。只能說在常規烹調容器下一家人的飯量，煮飯時加水一指的水量，二者的比例對在各種公尺、不同煮飯方式都在可接受區間內。
為什麼關於煮飯的 加水時把水沒過手指第一節或者壓進去的手 這種無視鍋大公尺量的經驗能流傳這麼廣？
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