1樓：
如果需要報銷，那麼肯定需要發票；如果不需要報銷，要不要發票隨便你自己，但是都不開發票，肯定是會為商家偷稅漏稅提供便利的，目前稅務操作比較複雜，小規模納稅人月收入3萬以內是可以免徵增值稅的，所以一些餐館每個月發票會盡量控制在3萬以內，還有的屬於包稅制，稅務給飯店核定乙個繳稅金額，但是也限制了他每月開票金額，超出就需要額外繳稅，這也就是月底經常有些小飯店會說發票開完了的原因所在，大的飯店不存在這個問題，因為一月肯定超3萬，這種情況，開票量的多少，直接決定他們繳稅金額，你不開發票，他們就可能不交稅，當然不排除特別正規企業，不管開不開票，直接按照真實銷售額來繳。
2樓：
首先你要明白，索要發票是為了什麼！作為個人或者公司在就餐後索要發票是為了報銷，也就是入賬。但是如果你不能報銷，那麼索要發票完全是個人行為。
對於飯店來說，只不過是多交了點稅，並沒有實質影響。
營改增後，抵扣鏈條的進一步打通，在一定程度上來說，開票不開票都不影響飯店納稅，因為進銷都是可以作為納稅調整的依據。
當然，還是提倡大家索要發票，既是維護自身權益的手段，也是參與國家稅收的舉措。
本人非業務，說的不專業，見諒。
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