1樓：
如果買中國產巴氏鮮奶，回家還要煮開，那麼強烈建議喝進口常溫奶。稍微加熱或者不加熱風味就很好了，而且多個海關對質量進行把關。
2樓：戴眼鏡的小許同學
答主是屬於有巴氏奶就選巴氏奶的選手。
巴氏殺菌，常溫滅菌。巴氏奶儲存下來了更多更豐富的營養成分，口感也更加贊。唯一的小缺點就是它的保質期。
另外有很重要的一點就是巴斯德殺菌法並不完美，會留下部分不致病的細菌，這些細菌會持續分解牛奶，並且致病細菌的芽孢也可能會存活下來，所以鮮奶在常溫下很快就會變質，必須加以冷藏。想喝鮮奶的話最好是挑選本地的奶企比較好，像是華東地區的光明，福建的長富，我們湖北崽一般都是喝友芝友的。
噢，對了！在此科普一點關於巴氏奶和常溫奶的愛恨糾葛（並不）的歷史。
不知道大家還有沒有印象，我們小時候喝的奶，鮮奶（也就是巴氏奶）是佔據優勢地位的，一般都是在社群實體店裡面訂購幾個月的份量。
然後由送奶員直接送上門。現在你仍然可以在一些老式小區找到牆上釘著的牛奶箱
。然鵝好景不長，到了2023年【禁鮮令】啟動，加工食品不能稱「鮮」。換句話說，就是鮮奶不可以叫做「鮮奶」了，只能叫做「滅菌奶」或者「巴氏滅菌奶」，但是那個年代很少有人知道什麼叫做巴氏奶，也少有人會去考究語詞，也因此巴氏奶銷量大跌。
到了2023年6月，「禁鮮令」取消，但是地方奶企在常溫奶層面已經和兩家拉開了距離。
巴氏奶由於保質期短，無法賣到更遠的地方。地方奶企只能就近找奶源，就近生產，減少運輸時間。
不過隨著近年來物流行業的興起，巴氏奶可以通過全程冷鏈的方式運輸到各地，於是各地優質地方奶企開始活躍於我們的視野當中了。
對國內奶源地圖譜感興趣的胖友，可以看一下我寫的這篇文章。
3樓：Queenie
不同意第一贊那位的乙個觀點，就是1.25倍蛋白質的高階牛奶不值。可是就因為蛋白含量高了，它的口感就會比一般的牛奶香濃。
多花錢買一杯更好喝更營養更上檔次的牛奶不一定不值得，可能就像女人用護膚品那樣吧。不過我喝牛奶倒不是為了補充蛋白質，主要是我覺得牛奶太好喝啦，特別是濃一些的。
4樓：豆包
先說維生素 ，牛奶含量如上圖 ，就算uht全部給破壞了…那麼按照含量最高的維生素C來說， 1000g牛奶（因為密度大， 所以換算成體積離1L稍微差一點將就一下吧）就是0.01 g，相當於10g獼猴桃的含量， 突然很好奇誰吃獼猴桃的時候把皮翻過來啃上面殘留的果肉…
然後是礦物質， 喝牛奶最關鍵的就是補鈣吧， 那麼 ，135度4秒這些可愛的鈣會出現什麼變化呢？首先不會變成金或其他的物質，如果真變了，估計牛頓會從墳墓裡爬出來找我好好聊聊吧，其次，它會和某些物質結合變成不能被人體吸收的形態？ 那請告訴這種形態是什麼？
最後，再說蛋白質…這個最最最搞笑了我就問一句你們都是靠吃生肉，生雞蛋在補充蛋白質麼？？？
5樓：FFFFONDA
通過這個問題看到了國內鮮奶普及程度之低……不扯營養不扯技術什麼的，巴氏鮮奶和常溫奶的區別就像新鮮水果和罐頭水果，很多罐頭水果甚至還不是真的水果。
從我的專業角度講，靠譜的咖啡館只用巴氏鮮奶做意式咖啡。口感好，甜感強，新鮮，是業界選擇巴氏鮮奶的理由。
扯句題外話，喝咖啡的時候看看店家是不是用的鮮奶，不是的話還是沒啥值得喝的，如果用鮮奶，這店一般不會不靠譜。
6樓：非非
關於問題本身，樓上幾位大大說得足夠明白，只是實在忍不住來吐槽一下：對於部分同學（身邊就有的典型），比較N久，對UHT奶鄙視到底，最終選擇中國產奶企巴氏奶，回家煮沸，自己來一遍UHT，而且是數倍於UHT加工工藝的時間。。。嗯嗯，不得不說，相當相當的有創意。。。
7樓：趙劍
@leondai你不能理解的東西很多的，食品科技一直在發展。保質期長不是什麼問題。
首先，奶源相同的情況下，巴氏奶肯定優於常溫奶（UHT奶），活性蛋白質啊，活性鈣啊，都比UHT奶好，這是肯定的。但是注意，我這裡說的是奶源相同的情況下。（PS：
國外的巴氏奶儲存期是長於一周的，很多在3周左右，食品技術而已）
其次，如果奶源不同，比如中國產的和進口的做比較，我不做置評。中國產奶存在的激素和抗生素問題，我實在無法直視。。。
喵~~~~~
喝了過期的巴氏鮮奶會怎麼樣？
食品夥伴網 如果只喝了一口的話，恩應該會壞肚子一下，嚴重的腹瀉幾天，不會有太大的問題，就是遭遭罪。但是嘛咱這個罪不能白遭，直接拿著小票殺上門，而且你這是已經喝了的，不賠你的錢就直接打食藥監投訴。 營養師景珊珊 食品安全問題，可以憑購物小票投訴，追責維權的。好在喝的少，如果平時體質好，應該還好。如果平...
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