1樓：
高品質的外賣，我覺得首先要保證的是配送速度的問題，然後是菜品質量和多樣性，其餘就是服務和相關賠付規則。
不過最不能忽視的問題就是你的競爭對手，你有什麼優勢，如何確保你的連鎖店能順利推廣和擴張，遇到強大的競爭對手對你經營範圍做有針對性的區域性惡意打壓怎麼辦。
因為你沒有創業經營，所以你還應該再考慮有沒有2倍於預算資金的後續保障，或者你只用預算的1/3能不能把專案做起來。
我現正在做定時送餐專案，咱們面臨的問題應該差不多，只不過我把使用者定在商業圈，因為未來的並行盈利專案這個群體更有優勢，但是我覺得最大的難度還是如何找投資人，想順利擴張，這個是誰也繞不過去的坎
2樓：無二
這個事情我們也在做，而且做了2年了。
首先，說一下當初我們的條件情況讓你參考：
1、我們初創團隊中無人有過餐飲行業的經驗，遠沒有題主的背景好（其實我們就是一群沒文化、沒見識、還好有點執著的人）。
2、比許多創業者還糟糕一點點，就是我們當中2人還是低保戶（1個持殘疾證），資金問題經常成為發展的限制，並導致總是容易滿足現狀。
3、剛開始時，因為人脈關係差，而導致被各種部門刁難、排擠，因為人脈關係差，而導致碰到行業問題找不到有經驗的人諮詢。
總結：創業夥伴選人很重要，因為起跑線落後，後面我們付出了N倍的努力，甚至到現在還有小部分問題是根本無法解決的。現在看起來題主對外賣的想法還是有部分可行的，但想做出成績絕非易事，想法只是100關當中的第1關，第2關就是產品。
根據題主所提到的問題中，給題主一些建議：
1、產品是根本，沒有好的產品，後面的路會很難走。餐飲連鎖行業最難的一關就是產品標準化，特別是中餐，必須要你自己花精力去研發的，堅持細節是極致產品的核心。一旦你堅持了能做到100%的情況下，工作人員按標準最差也能做到80%以上。
這就是當你老覺得你自己不夠好的時候，其實也還算不錯的。
2、只做外賣的模式，建議團隊當中應具備有網際網路思維的人（其實就是懂利用網際網路炒作的人），因為只靠發傳單和訂餐平台是沒任何優勢的。還有建議團隊當中要找乙個比較NB的文案策劃、美工設計，因為產品的包裝，選單的設計、廣告語、攝影、這些就是外賣的門面，直接與消費者的選擇性掛鉤，很大部分消費者頭痛選擇並不是因為都吃過，而是選擇太多，無法從眾多「外賣門面」當中看到能比較激發食慾的門面。
3、外賣模式其實有很多麻煩的問題，餐飲外賣基本是午餐為主，當你產品有一定需求量的時候，組建外賣配送團隊要面臨2個問題，應聘人員是以全職為主還是兼職為主？全職配送人力費用高，兼職配送流動率高、不穩定難培訓。配送人員的工資如何定製能提高積極性並且不矛盾？
我們嘗試採取時薪+提成+各種獎金+各種福利的工資模式，當中提成是很難實操的環節，雖然說我們目前有一套提成方法在嘗試，但還沒得到實際考驗。所以建議題主要先根據自身情況去思考一套比較完整的工資模式，別等到發展起來了，招不到工再想就慢了。
4、最後一點，其實也不是最後乙個問題，外賣模式問題其實是非常多的。現在類似這種模式的店多到數不清，任何時候進入餐飲業都不算慢，想做出成績，是需要非常努力的，如何脫穎而出就要看團隊執行力了。
我們現在主要在做快餐外賣，單店目前穩定在500-600份/日的銷量，往後的發展中其實還是需要很多有想法、有能力的人，如果有這方面興趣的人可以跟我私聊談！
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