1樓：
小炒黃牛肉
用料主料牛肉250克輔料紅尖椒2個野山椒40粒
做法1.將野山椒和洗淨的紅尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和薑末備好
2.牛肉逆紋切成片，加入一半薑末、醬油、蠔油、黃酒朝乙個方向抓1分鐘
3.放入水澱粉繼續順方向均勻抓1分鐘，再淋上1湯匙花生油醃10分鐘4.鍋裡放菜籽油，油七八成熱後放牛肉滑炒至斷生撈出
5.起淨鍋放菜籽油，油熱(鍋內白泡散盡)後放剩下的薑末和蒜末炒香
6.加入紅尖椒和野山椒，淋1湯匙野山椒水炒香
7.倒入牛肉，快炒至均勻入味
8.放雞粉和香菜翻動兩下，關火即成
鍋仔牛肉
食材：牛肉300克、湖南椒200克、洋蔥半隻、薑片、蒜片
調味：鹽、雞精、味精、十三香、豆瓣醬、紅99火鍋底料、生粉
做法：1.牛肉改刀切成片，用鹽、味精、生粉醃製片刻，
2.湖南椒切成一厘公尺長的小段，洋蔥切絲。
3.鍋內放適量油6成油溫，下牛肉拉油後倒出控油，起鍋燒油下姜.蒜片爆香，
4.放適量豆瓣醬和火鍋底料，加入湖南椒翻炒1分鐘，牛肉倒進去繼續翻炒1分鐘，
5.加一勺水燜一下，（這時準備乙個鍋子燒熱，放入洋蔥絲墊底）
6.加少許鹽，味精、雞精適量、倒入一點點十三香，翻炒均勻盛到鍋仔內即可。
蠔油牛肉
食材:牛肉；芥蘭；姜；澱粉；蔥段；蠔油；胡椒粉；糖；料酒；
做法和步驟
1牛肉逆紋路切片，牛肉一般都是逆紋路切的。然後醃製牛肉。放一匙蠔油，不用放鹽了，蠔油本身有鹹味的。加胡椒粉，一點點糖，加料酒，放一點點姜沫醃製30分鐘。
處理下輔料，廣東菜心。超市沒有芥蘭菜賣，也可以拿廣東菜心代替。
鍋中燒水，水開加鹽，和一點油就是給菜心汆燙一下。時間不要長，放下菜心後就水再次開的時候就可以撈起來了，然後過一下涼水，切段擺盤。
做個汁，首先一大匙蠔油，少一點點糖，加澱粉勾勾芡待用。
鍋中一點底油，油熱放入醃製好的牛肉，大火翻炒2分鐘讓牛肉五分熟就可以撈出。鍋中一點點底油，加薑片，蔥段爆香，倒入調好的汁，汁開倒入五分中熟的牛肉翻炒。
大火翻炒3到4就可以了撈出擺盤了。
——冬瓜蒸牛肉餅——
【食材】
主料：冬瓜300克、牛肉餡100克
輔料：香蔥1棵、薑粉少許、白胡椒粉少許、生抽1茶匙、雞精適量、食鹽適量、料酒1/2茶匙、食鹽適量、香油適量、雞蛋清1/3
【做法】
步驟1、牛肉剁成肉餡，三分之一個蛋清、加入蔥末、少許雞精、少許薑粉、少許白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、適量食鹽。肉餡中加入蛋清，蒸出來的牛肉餅更嫩滑
步驟2、加入調料後充分攪拌均勻讓牛肉餡微微上勁，加入1茶匙香油再次攪打均勻備用。
步驟3、冬瓜去皮去瓤，切成厚一點的冬瓜片。
步驟4、切好的冬瓜片均勻的碼在盤中，盡量碼放均勻些，碼好後在冬瓜上撒點鹽（中間留出地方放牛肉餅）。攪拌好的牛肉餡左右手來回倒幾次，團成乙個大肉餅放在盤子中間。這道菜盡量少用醬油，一點點生抽提味就好，冬瓜中加入過多的醬油冬瓜口感會發酸。
步驟5、鍋裡加水燒開上汽後將冬瓜盤放入鍋蒸10分鐘左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）
步驟6、蒸好後出鍋，撒些蔥花提色，口味重的話淋些蒸魚豉油
一盤清淡鮮美的冬瓜蒸牛肉餅搞定了，好吃、營養、美味、又不上火，是不是超級無敵特別簡單？
牛肉餅緊緻彈牙，冬瓜沁足了湯汁，清淡鮮美~~
小貼士：
1、蒸製時間根據自己切的冬瓜薄厚和牛肉餅的厚度來決定，厚了就多蒸幾分鐘，薄了少蒸幾分鐘。
2、盡量用深一些的容器，冬瓜蒸的時候會出湯汁，湯汁中浸足了牛肉鮮味，不要浪費啦！
3、團牛肉餅的時候左右手來回倒幾次，肉餅會更緊緻，口感更好。
孜然牛肉
食材： 牛肉、孜然、乾辣椒、白芝麻、生薑粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽
做法1、孜然入鍋小火慢慢炒香；跟辣椒一起入料理機，打成粉；牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉；
2、拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜；鍋中放適量油，燒熱；下醃製好的牛肉；快炒至表面變色，立即盛出瀝汁；
3、等鍋裡的油溫再度公升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃；下孜然辣椒粉、撒入白芝麻；拌炒均勻立馬出鍋。
香辣土豆牛肉
材料：牛肉500g，土豆1個，胡蘿蔔1個，青椒1個，小公尺椒2個， 姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆
做法：1.材料準備好。
2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用。
3.薑切片，蒜剝去外皮，小公尺椒切段。
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。
5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水。
6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控乾。
7.鍋裡燒熱油，燒至7、8成熟後放入牛肉煸炒。
8.炒至牛肉微焦放薑蒜、辣椒。
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。
13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。
14.待汁收的濃稠調入適量鹽即可。
涼拌牛肉
【材料】：
牛腱子肉、香菜、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、公尺醋、食鹽、冰糖、白糖
【製作方法】：
1、牛肉冷水下鍋，倒入蔥結、生薑片、料酒、生抽、老抽、冰糖、香葉、桂皮、八角；
2、大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮1個小時，關火再悶乙個小時；
3、撈出晾涼後用保鮮膜包緊，放冰箱冷藏數小時；
4、取出牛肉切成薄片，放入大碗中備用；
5、鍋中倒入多一點的，下乾辣椒段和蒜末爆香，加入生抽、食鹽、白糖和少許公尺醋，攪拌均勻；
6、將鍋中的料汁倒在牛肉上，再撒上香菜末攪拌均勻即可。
600字描寫一碗大公尺飯？
穀物生活家 冬日來臨，外面天寒地凍，一開啟家門，熱氣蒸騰的菜香裹著白公尺飯的飯香，氤氳於廚房內外，菜未上桌，筷子已抓在手上，一碗公尺飯接到手裡，碗邊熱得燙手，飯香撲鼻而來，顆顆飽滿晶瑩。夾一筷子菜，鋪到公尺飯上，讓泛著油花的湯汁微微滲入表層的公尺粒。傾斜碗邊，吹著熱氣，把託著菜的這一口熱公尺飯吞到嘴...
一碗公尺飯，你會配什麼菜？
一碗公尺飯配啥取決於我當時當下想吃啥.想吃肉，我會給自己做個青椒肉絲蓋澆飯 小炒雞雜蓋澆飯 臘腸蓋飯 青椒雞蛋蓋澆飯等等等等這類我會且簡單好吃的蓋澆飯。像什麼可樂雞翅，蒜香雞翅，蜜汁烤翅這類我通常都當零食吃了，不會用來配飯.如果想吃素的，我就做個酸辣土豆絲蓋澆飯 清炒豌豆配飯 或者清炒個千張 清炒香...
給你一碗公尺飯和乙個菜，你希望這個菜是什麼？
芳小菲 魚香肉絲吧，哈哈 從小就喜歡吃，感覺這個甜辣口味簡直是人間美味出去吃飯必須點的一道菜 還會因為某家飯店做魚香肉絲太好吃而記住它，每次家長請客吃飯都一定要去那家飯店點 誰知道我是對魚香肉絲有什麼執念 明明宮保雞丁也很好吃啊 但是就是無法替代 怪咖 一道菜太少了我想吃的菜太多了，我乙個吃貨吃一碗...