1樓：沙巧香
燕窩不建議燉一晚上，因為比較容易化水
不過我客戶燉完後保溫一晚上也沒事
不過還是不建議燉乙個晚上
燕窩一般30分鐘左右就可以，因為要我本身就是水溶性蛋白，在泡發燉煮過程中都會有不同程度化水，先來看看純天然燕窩泡發
純天然燕窩泡發有彈性，不散
燉煮看下
教大家幾個燉燕窩注意事項
1燕窩一定要用純淨水泡發這樣髮頭最後，因為各地自來水水質不一樣偏硬泡發率肯定沒有純淨水好，不是礦h泉水是純淨水哈
2燕窩泡發的時間一定要掌控好，因為燕窩本身就是水溶性蛋白，再泡發和燉煮的過程中都會有不同程度的水化，切記不要泡太久，有的仙女一泡泡一天一夜是萬萬不能的
3燕窩泡發好了之後一定要按照紋路撕成一條一條的，這樣每根燕絲充分與水接觸，二次髮頭達到最大，也有長長的拉絲
4燉煮燕窩的水位很重要，建議水剛好沒貨燕窩就可以，或者在燕窩上面1厘公尺左右，燉煮出來最佳
5燉煮的火候很重要，一定要隔水燉，大火燒開之後轉最小慢燉20分鐘左右即可
6切記頓好之後不要悶著，不然也容易化水，這不要整夜保溫，容易化水，我家燕窩保溫一夜也沒化水，哈哈
2樓：德宜草堂
不能哦，燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，中小火燉煮30分鐘左右就能成熟，如果燉煮乙個晚上，燕窩就會化成水，不但影響口感還會破壞營養價值。
燕窩正確泡發和燉煮方法：
泡發：用常溫或者涼的純淨水泡發，時間大概在3個小時左右，泡髮質半透明狀即可。
燉煮：可以用燉盅，燕窩和純淨水放進燉盅蓋上蓋子，然後放進裝好水的鍋中，隔水中小火加熱30-40分鐘；
也可以用專業的燉煮工具（一般買燕窩都會送燉盅），更簡單了，直接把材料放進鍋中，插電設定時間即可。
3樓：燕窩黃老闆
燕窩泡發或者燉煮時間過長容易化水，影響燕窩的口感和營養。
燕窩一般採用隔水燉的方式。
隔水燉是指將原料放入燉盅內，加蓋，再將燉盅放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，慢火長時間加熱，把原料燉熟。食材通過隔水燉的方式能保持原來的形狀，湯汁鮮美。
燕窩在隔水燉的過程中不會造成燕窩在燉盅內劇烈翻滾，燉出來的燕窩更為濃醇，顏色清澈，也更鮮美，能令燕窩受熱更均勻，口感更好。因此，營養保留得也更好。
如果使用插電隔水燉的方式，那麼時間一般是20到25分鐘（燉盅的功率為1000W），燉盅功率小於1000W的，則時間控制需長些；如果使用煤氣隔水蒸的方式，那麼時間一般是15到20分鐘。
a.燉盅內的水需蓋過燕窩且蓋過燕窩即可。水量不足時燕窩容易燉幹、燉焦；水量過多時燕窩容易化水。
b.燉盅放在鍋中燉煮時，鍋裡的水要低於燉盅的口部，一般燉盅外的水位大概是燉盅的一半。
c.燉的過程中，燉盅與鍋都必須蓋緊蓋子，防止漏氣。
d.鍋裡（燉盅外）的水不足時，必須及時補充開水。
不同燕窩品種泡發燉煮所有區別的
（僅作為參考，不同燉具、火力、當地溫度等等都會影響泡發和燉煮時間）
洞燕：浸泡5-12小時左右，隔水普通燉鍋，文火慢燉1小時左右。
白燕：浸泡3-5小時左右（燕窩存放時間久，泡發較慢，新鮮燕窩泡發最快），隔水普通燉鍋，文火慢燉約30分鐘左右。
燕碎：浸泡2-3小時左右，隔水普通燉鍋，文火慢燉30分鐘左右。
燕條：浸泡3-4小時左右，隔水普通燉鍋，文火慢燉1個小時左右。
4樓：窩窩二師兄
乙個晚上時間太久了。正確燉燕窩的方法根據不同的工藝和型別泡發時間和燉煮時間都不一樣
燕窩燉煮小知識：
第一、燕窩泡發時間控制在3-4個小時左右。
第二、泡發好後的燕窩要按照紋理撕開，特別是角頭部分，這樣是為了燉煮好口感均勻，如有細毛可以用鑷子剔除。
第三、燉盅內水位不宜高，沒過燕窩1-2CM。
第四、冰糖最後快出鍋前放入。
第五、小火全程燉煮20-25分鐘。
第六、燉煮好的燕窩不能燜著要關火開蓋
可根據個人喜好加入水果椰奶冰糖等哦
5樓：李聖傑
燕窩燉煮時間過長就溶化，基本上應該已經溶化成液體。因為燕窩是水溶性蛋白質，在熱水中會很快化成水狀。燕窩在冷水中燕窩浸泡久了也會營養流失同時溶化。
燕窩在遇到熱水後很快就會溶化。
一般真品燕窩經過泡發後，燉30分鐘後就開始溶化。
燉一晚上的話，吃是能吃，就是口感全無了。
加濕器可以開一晚上嗎？
玲玲 肯定是可以啊，長時間開，要注意通風就可以了！還有就是要注意濕度會不會太高，一般建議的濕度是在40 到60 都知道濕度太低會影響健康，同樣的濕度太高也是會影響健康的！要開一晚上還要保持穩定濕度就要選擇恆濕系統的加濕器，如果沒有恆濕系統，可以先開大檔位，等濕度上來了，再調小基本上也可以，就是不夠穩...
剛買回家的兔子吃了一晚上草喝了一晚上水35天左右的幼兔可以無限吃苜蓿草喝白開水嗎還是都要定量？
信信 兔子主食提摩西草，苜蓿限量，求求了，真的要限量水無限量，記得不要喂生水就可以 提草 提供粗纖維 苜蓿草 蛋白質和鈣含量高但纖維較低兔子主食提摩西草，兔糧和苜蓿草都是作為營養補充要限量吃的。營養過剩會尿鈣軟便就算了，食物中粗纖維不足會導致積食脹氣便秘，胃腸道蠕動變慢或停止，稍有不慎就是gg。而且...
黃油室溫下放了一晚上還能用嗎？
YEY006 正常是可以的，有很多時候需要用到黃油時，都會提前拿出來解凍哦。當然最保險還是就是一看二聞三嚐。一看，看包裝保質期是否過期，看表面是否發霉。二聞，聞味道，看有木有不好的味道。三嚐，小勺挖一點點試看看，是否變味不新鮮了。 carolyang49 可以用啊，完全不用擔心。我做曲奇這些，本來就...