1樓：mint
簡單的說，你在國內任何一家肯德基裡吃到的漢堡是乙個味，這就是產品標準化。使每一種食品形成標準，不管是在任何地方、由任何乙個廚師或者服務員做出來，都是同樣的分量和味道。
產品標準化的重要性
餐飲業有乙個特點，就是生產和銷售幾乎是同時、同地進行的。也就是廚師炒好菜，客人就在餐廳吃。
標準化對於連鎖企業來說，等同於產品模型與製造性企業的關係，只有確定乙個模型，才可以不斷複製。例如超市與便利店的標準化，因為迅速地學習外國先進經驗。如果乙個連鎖餐飲，他把每個菜怎麼做都流程化、知識化，並且可以做到招聘沒有廚藝經驗的人，經過特定培訓後可以做出一道相對穩定的菜，既節省了人工成本，又提高了效率效益
為什麼產品標準化很難實現
標準化就是讓不同的店，不同的廚師燒出同樣的菜餚。
A 烹飪是個技術活，做出一道味道好的菜餚，要掌握好基本功、火候、調味等，這需要廚師具有一定的經驗和技術。
B 中國菜餚在烹飪中有很多流派，被我們熟知的就有八大菜系，品種繁多，菜式多樣。
C 原材料的處理，加工，更是程式繁多。
正是如此可變的因素，導致：
色澤不統一
風味不統一
口味不統一
操作不統一
如何實現產品標準化
減少人為干擾原因
減少師傅級廚師，師傅越多想法越多，意見越多，口味就越難統一。
復合調味料減少人為因素干擾，普通廚工就能達到大師水平。
標準化操作
將復合調味料，取代原先大部分基礎調味料。確定好配比及用量。
標準化醬料
統一選擇原料
統一保鮮處理
統一配送
統一各分店口味
原產品口味提公升和更新
操作方便，節省您的人員和物料成本
不僅是生產製造，還為您獻計獻策，激發靈感
個性化定製
不管是對西式餐飲還是中式餐飲來說，標準化最根本的好處就是提高勞動生產力。
一家好的餐廳在服務上、流程上、和口味上都可以標準化，才是最吸引食客的獨特之處……
中西餐中蘊含著哪些不同的哲學？
懶得回頭 乙個是拿刀拿叉的，乙個拿兩個小木棍，簡直就是戰爭與和平，哈哈哈哈 稍稍了解一下飲食文化就會明白根本不存在什麼哲學意味，受到宗教 文化甚至政治人物的影響太多了，從裡面找哲學挺滑稽的 小山的隨思錄 從哲學的高度來看中餐與西餐 中餐與西餐是世界兩大菜系。從表面上來看，完全不同。實際上，前者之所以...
現在比較火的餐飲專案有哪些？
滷大叔愛滷菜 滷味。為什麼說滷味是現在較火的餐飲專案呢？俗話說民以食為天，現在餐飲業確實很少會有低谷期，一直都很火爆，創業的人也越來越多。不單單是投資一大筆錢才能創業，還有一部分人選擇小本創業，通過小成本投入一部分資金去學習一門可以支撐店鋪運營的手藝，當下較熱門的小成本創業專案其中就是滷菜熟食，不少...
女生，想做小成本的餐飲專案，可行麼？
烟花未冷心已涼 再如新華街賣朝氏 日氏等 燒烤一條街 等等也都是家家生意紅火，高朋滿座，興旺的不得了。總而言之，對於初次經營餐館，在選址上必須注意兩點 一要提前實地考察調研，可向當地同行了解一些具體情況，掌握第一手資料後再斟酌決定，切勿倉促從事 二要事先找餐飲業專家共商大計，以求得有經驗的業內人士指...