1樓：A老陳說醬香酒
老陳就給大家分享下，頭次喝白酒為什麼會有微苦和辣喉嚨的感覺。
一、白酒為什麼會辣？
很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但事實並非如此。度數的高低，並不能決定白酒是不是有燥辣感！辣味是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺。
白酒中造成辣味的成分有很多，主要是乙醇含量較高，當然還有罪魁禍首——醛類物質，如糠醛、乙醛、乙縮醛、丙烯醛、丁烯醛等等。
二、白酒為什麼會苦？
酒的苦味主要來自酒中所含的醇類。酒中出現苦味時，原因也是多方面的，俗語說「曲大酒苦」，用曲量過大，使糟醅公升溫過猛，窖內酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高階醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味。如果原料有霉變現象，含單寧過多，或者庫房管理不善致使成品曲感染青黴，糧食感染雜菌，帶來黴苦味。
白酒有苦味其實是正常的，好的酒裡面有一定的微苦，如果沒有苦反而假了。現在市場上很多人不接受苦味。認為苦味的酒不好，其實苦味帶一點是正常的，這反而顯示它是純糧酒的標準。
三、如何降低白酒的辛辣和苦味呢？
傳統上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協調的話，是不應該過辣或者過苦的。通過使用不同年份的調味酒和新酒相互勾調，使酒體諸味協調，如果勾調合理，即便是「三精一水」的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂「不辣」不是真的不辣，而是「顯得不辣」，因為醛類物質並沒有因此而消失。
剛生產出的新酒，雜質多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發，所以新酒經陳放老熟後，味道更好。
評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協調，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。如果我們購買的是酒精勾兌的酒，由於酒精的濃度比較高，所以說這種酒就會比較刺激我們的喉嚨，那麼對於這種酒大家一定要擦亮眼睛，不要喝這種酒，對身體的危害是比較大的。
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友
喝白酒時的你 是一種什麼感覺？
Good faith 第一次喝醬香酒吧有點 難喝 但是還是一飲而盡為了耍氣質，再喝已是醉意濃，醒後已是醬酒人，一入醬香深似海從此它香似路人年少不知醬香味 張高 屬於那種亂喝的人，不管什麼香型的酒都喝，第一杯入口很不爽辣和苦，真心感受不到那些專業品酒說的那些感覺，趕緊吃菜喝水壓下去口腔裡的難受感。到肚...
有沒有什麼黑咖可以推薦我喜歡喝苦的多苦都行，但是我不能接受咖啡酸
Vince 基本上可以這麼理解 酸會在烘焙過程中分解，苦則會隨著烘焙度提公升而增加。所以你只要找烘焙度足夠深的豆子就行了。然後就是處理法，一般水洗偏酸，日曬的酸質則沒那麼重。還有一點是現在的精品咖啡都會有酸和苦的描述，一般看烘焙度再配合描述基本上就能找到合適的豆子了。很多豆子烘焙講求酸苦的平衡，不會...
藿香正氣水（塑料瓶的）怎麼喝才不會感覺苦。喝一點點都會感覺到噁心反胃，整個嘴裡都是苦味。？
往事隨風 我覺得應該是把藥靠近喉嚨倒下去，在這個過程中盡量避開你的舌頭，不然你就會感受到中藥混合酒精的奇妙滋味在刺激你整個人，如果可以，我寧願喝煮了好久的薑茶 無憂花 哇哇首先我想說居然還有人和我一樣喝這個塑料瓶的 那叫乙個酸爽 我是因為老闆娘買的啊啊啊沒得喝就只有喝這個了 我是個女生我真的很討厭喝...