1樓：爪喵咕咕咕
先說結論，吃熟的水果容易發胖。
如果僅從果實本身能量轉化的角度看：
生的果實內含有大量有機酸，果膠等物質，並且因為含有大量葉綠素，還會進行光合作用，所以能量會逐漸增加。
但當它開始轉熟，顏色變紅的時候，葉綠素被破壞，呼吸作用開始超過光合作用，能量逐漸下降，有機酸和果膠等物質被分解，澱粉逐漸轉化為葡萄糖。整個過程會損失大量能量，果實也因此變軟變甜。
光看果實本身，熟的果實能量含量是低於生的果實的。
但是！食物裡的能量不能被人體利用的話，就等於沒吃！
生的果實含有大量有機酸等刺激性的物質，這會刺激消化系統，影響消化吸收，不過這個影響不是很大，也有很能吃酸的人存在。
生的果實結構緻密，果膠含量很大且難溶於水，即使經過口腔咀嚼，腸胃蠕動攪拌，胃酸浸泡，也很難變成精細的糊狀物，這也使得很多營養物質難以被完全吸收。
並且也是因為結構緻密，牙齒並不能將果實上的果肉完全剔除，尤其是對於那些食用部分和非食用部分很難分開的果實，吃不乾淨，大量能量未被利用。
但熟的果實就一樣了，因為結構被破壞，整個果實非常鬆軟，不費吹灰之力就能將幾乎所有果肉吃掉。別說腸胃攪拌，口腔的咀嚼就已經把果肉變成了近似糊狀的狀態，消化起來不要太輕鬆。並且因為葡萄糖含量太大，甚至能在胃裡釀酒。
而且，從人的角度看，又生又澀的果實無論如何都不可能多吃，不僅體會不到快樂，甚至會引起腸胃疾病（有的還有毒）。而熟的果實因為太美味往往會一次吃很多。
綜上所述，吃熟的水果容易發胖。
2樓：老驢
食物產糖有兩個指標，乙個是GI，指含50g碳水的食物吃下去，血糖的公升高速度，另乙個是GL，指食物的持續供糖能力。GI高的食物，在短時間內飆公升血糖，這時會啟用體內胰島素出面控制血糖，方法是把多餘的糖拿去造脂肪，即使是一小塊糖，只要吃下去引起的血糖波動太大，都有可能被胰島素拿半塊去造脂肪，相反，低GI的食物則緩慢公升糖，不會那麼快引起胰島素注意，這時需要看食物的GL，如果持續供糖能力足夠，也有可能慢慢把血糖頂到引起胰島素造脂肪的閾值，所以就算公升糖指數慢，也要控制攝入量，因此要綜合兩者，計算可得血糖負荷這個概念。打個比方，汽車用十年消耗的汽油能量足夠飛機飛上一段時間，但汽車永遠飛不了，自己意會一下。
水果熟了，雖然總供糖量不變，但GI和GL都有變化，熟水果更容易讓人長胖是對的，只是更容易，不是一定讓人長胖，控制攝入量和攝入時間即可。
3樓：肌不可失
水果在成熟過程中有能量轉化，呼吸作用。初中老師好像講過。
吃熟水果比生的容易胖，因為生水果雖然與熟水果能量相差不多但人體是有選擇性吸收的。你把人體看得太簡單了，不是吃什麼都能消化的，例如纖維素就是長鏈分子，不被吸收，糖是短鏈，至於水果內部的化學反應我不知道。
4樓：南山桐
熟的水果好吃，會多吃點。不熟的你咬一口發現太酸，太澀，太苦，有毒，就不吃了！
所以吃熟的水果更容易發胖
再說，你的身體又不是測燃燒值的精密儀器，人體對吃進去的物質是有選擇性吸收的。成熟的水果可吸收的成分會比例更高些
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