1樓：海風
備菜啊！
1、主食都切好備份，有些需要焯水，油炸，煎的，統一先行處理好。
2、備佐料，辣椒、姜、蔥、蒜按需求切好，切片或者切絲。
3、需要蒸煮時間比較長的菜最早放下去。
4、需求多的話，可以提前準備冷盤。比如滷味。滷肉、豬舌頭。
舉個例子。
冷盤：前一天晚上滷豬舌頭，浸泡一晚入味；以及檸檬雞爪，都需要提前一晚醃製入味。
韭黃炒蛋、韭菜炒蛋、西紅柿炒蛋、青椒炒蛋。提前吧雞蛋按比例炒好，分好，再去炒這些菜，就很快了，一道菜不用5分鐘。
水蒸蛋、蒸魚、蒸螃蟹、開背蝦等。提前把蛋打好、魚殺好。一道菜需要的時間也就10分鐘。
牛腩燉肉、啤酒鴨。提前放下去燉煮
青菜準備好，炒一炒分分鐘的事。有些例如花菜不容易熟，提前焯水下，記得7成熟就要撈出來，因為撈出來後，餘熱會把他們變成8成熟，炒出鍋氣，剛好熟。
水煮魚這種工序比較麻煩的。先把魚片處理好，魚骨煎製熬湯。佐料碼鬥備好。青菜提前燙好。水煮魚一道菜估計15分鐘也能解決。
前期準備工作還是需要很長時間的，乙個人半天還是要的，前期工作準備好。一桌子的菜估計只需要30分鐘吧。煮飯炒菜不容易，所以當你的妻子在廚房忙的時候多幫幫忙。
2樓：
舉個我自己家宴例子吧，家庭廚房乙個人操作12到16道菜，還經常是兩桌，一半硬菜，早上買回來中午吃，時間基本非常充足，還能跟到了的朋友插科打諢。
介紹下自我水平吧，基本看啥買啥沒啥不會做的，家裡天然氣灶兩個火，壓力電飯煲有兩個，炒鍋也有兩個，還有個電蒸籠。
然後說買菜，先買大菜主料，選好就然後就去買素菜配料，等他們宰殺處理乾淨再回去拿就基本採購齊了，不用浪費時間等。我基本要求能剁的都按我要求剁好。
回到家就處理食材，把大菜需要預製的菜洗淨，在焯水等流程時就準備預製時需要用到的配料香辛料，我一般兩個鍋同時操作，先做需要用到壓力電飯煲的菜，比如燉雞煲老鴨，羊肉狗肉等等，然後再做直接可以在炒鍋裡煨制的菜，比如紅燒或糖醋的肉排骨雞翅雞腿等，這裡有一點能省時間的地方就是需要往鍋裡加水的時候都直接加開水。
等到最需要花費時間的菜都在鍋裡了就準備把需要蒸製的食材處理乾淨並擺盤，比如清蒸的魚還有海鮮等。
到這裡基本就準備出來一半了，然後就可以處理炒菜了，主料配料全部備好，節奏控制好了基本很簡單，如果炒菜節奏太慢，你可以準備兩個冷盤，來節省炒菜的時間。
想做飯快點兒很簡單，就是控制節奏，同時合理利用廚房裡的裝置，都用起來了就不會慢了。
時間倉促答得不好匿了。
3樓：宋三省
自己動作快點，麻利一點。
提前花時間，準備，等飯點的時候，就能從容應對。
熟能生巧，還是要多練。
我也是新手居家男人，會做的不多，要招待客人，我就是提前準備，洗乾淨食材，配料。
刀工上，還需要多多聯絡。
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