1樓：
當然是鮮毛肚，麻辣牛肉，土豆和藕片。所謂「火鍋四劍客」是也。
私心推薦：
黃瓜條，一定要是條，黃瓜片容易過鹹。5-10分鐘後，浸滿湯汁的黃瓜條軟糯可口，一口下去麻辣鮮香。壞處是，經常我點的黃瓜還沒下鍋就被吃了半盤，對就說的是你們北方的童鞋。
幹貢菜，一定要是幹的，溼的貢菜因為無法吸收湯汁發泡，煮後也無干貢菜發脹後的脆口口感，故風味大打折扣。很多店家因為成本問題所以之提供溼貢菜，可以理解，但無法原諒。
鴨腸/鵝腸，以前覺得平平無奇的涮菜，但是可以填補開鍋之後沒有上菜/牛肉煮熟的時間空白，穿插在煮其他菜的時候，是很棒的火鍋功能性配菜。
2樓：Zhiyong Shen
大學吃了4年重慶火鍋，懷念的很，記得當時從不會吃辣，到後來只覺得紅湯的夠味，舉一些大學時候聚餐每吃畢點的一些火鍋菜，大家參考下
葷菜：老肉片（一下好多盤），毛肚，鴨腸/鵝腸（前輩說，三上三下就好了），黃喉，午餐肉，鵪鶉蛋（丟紅湯，時常聽到有人嚷嚷，我的dan呢，我的dan呢，誰偷了）
素菜：金針菇，土豆片，藕片，山藥，豆腐皮，凍豆腐，年糕片，娃娃菜，海帶，魔芋，空心菜（神器，不知道的人，第一次吃肯定吃一口的花椒），茼蒿（有同學很愛吃）
小吃：炸鮮奶，麻花，糍粑，還有，還有，炸酥肉（剛炸好，冒油的，往往都是火鍋還沒開，大家已經兩盤酥肉搶光了）
主食：蛋炒飯，然後店家自家做的鹹（han）菜
飲料：山城啤酒，惟怡豆奶，店家自炸花生漿
配料：香油碟，好的火鍋，除了底料之外，蘸碟也很重要，可以輔以醋，蠔油，鹽，大蒜，香菜，蔥
3樓：王婷婷
【葷菜類】：麻辣牛肉、五花肉、毛肚、黃喉、腦花、鵝腸。
【素菜類】：土豆、藕、冬瓜、金針菇、豆腐皮、山藥、貢菜、木耳、方竹筍【小吃類】： 現炸酥肉
【飲料類】：維怡豆奶或老酸奶
貼個最近的新寵，麻辣空間新出的老酸奶太實在了，味道很濃，和成都老酸奶差不多，8塊錢一大杯，估計有500ml，特別滿足<(￣︶￣)>
4樓：
首先是肉
其次是肉
接著是肉
然後是肉
……最後還是肉……
誒，除了肉類，
素菜油豆腐皮、海帶、魔芋絲、油麵筋～～這幾樣，我必點葷菜……不是肉的，腦花、鴨腸、魷魚卷
如果是重慶火鍋的話，還有兩好吃的，麻花和小酥肉，吸飽了麻辣湯汁，其實是油……滿嘴的飽足感
5樓：一年生早熟禾
植物根莖：土豆、紅薯、山藥、藕片
綠葉菜：茼蒿、油麥菜、生菜、白菜
粉條類：粉絲、紅薯粉、東北大粉條、魔芋絲
豆腐類：白豆腐、凍豆腐、豆皮兒、腐竹
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