1樓：李浩烘焙老師
烘焙學徒這個概念是傳統方式，逐漸退出市場。海外烘焙行業沒有學徒職位，技術分高低、烘焙師傅職位分高低、但是平等對待都是同事。
2樓：阿樂
學徒，，，，
哇，這個很難定義
我做10年了，08年入行的
直到今天我任然認為我是個學徒，最開始接觸甜麵糰，直接法，後來中種法，又接觸燙中種，然後風味麵糰，液種，魯邦種，養天然酵母等等等等，這兩年又開始流行軟歐，於是接觸日清，T55,T65真要說的話可能說2/3個小時都說不完。一直在路上，
市場一般這麼定位烘培人
學徒――小工――中工――大工――師傅――組長――主管――研發總監/廠長/督導
至於怎麼劃分每個崗位，階段的崗位職責，技術劃分，每個老闆，經理都有不一樣的判斷，自己對自己也有一定的判斷。但是我知道師傅以下大多數都是「麵包機械人」複製而已，這樣的產品本身不具備什麼競爭力，然後就是細節的處理吧，比如麵糰的溫度如何控制，鬆弛的時間，麵糰的發酵，蛋糕麵糊的比重等等等等生產製作過程中出現一些問題的處理。
就拿橄欖包來說吧，我見過很多師傅做不好這就是問題，你能因為乙個橄欖包就說對方是學徒嗎？或者說拿60克的麵糰包40~50克的半液體餡料包不好就是學徒嗎？
技術怎樣跟做了多久，幾年關係不大
我做到4年的時候就在某集團擔任烘培輔導了
說到這裡有賣弄，炫耀的嫌疑，看官勿怪
會做麵包和做乙個好麵包有著本質的區別
願樓主以學徒得心態面對周遭共勉之
3樓：
怕被人認出來必須得匿名了
這個東西，就比如乙個中等的店鋪，三五個人的後廚能處理過來的這種學徒的標準就是只會也只能做一小部分事
中工的標準，差不多當前的店產品流程你得會，而且偶爾師傅不在可以頂師傅的標準，不管你在不在店裡，在只有一些資料的情況下，店裡產品的出品以及排程，都要能安排處理好。反正閉上眼睛整個店都在腦海裡。
差不多。技術是一部分，靈活度更重要，不要覺得還是學徒你就只做學徒的事情，看帶你的師傅怎麼做事的，看他怎麼思考，當你能做到他能做到的事情的時候，你就自然不會是學徒了。
思考，很重要。
想從事西點烘焙行業，去店面做過學徒，學不到什麼東西，現在想找個靠譜點的學校求推薦或者求推薦別的方法？
Vera Ma的烘焙生活 這位童鞋，從事烘焙行業的我來回答一下吧，結論見仁見智，不喜勿噴。在中國沒有靠譜的學校，只有靠譜的老師。新東方做的很大，同樣被噴得一無是處。烘焙行業，學習一定要找個負責任的老師，這個是需要你親自去各個學校考察的。其次，這個問題有點會得罪人哦！我把目前國內的烘焙培訓機構分為四類...
烘焙學徒在認真工作之餘，要做些什麼才能提高自身的技藝以及對食物的敏感度？
MQ1995 多吃，多去那些甜點出名的國家，多去書店看，多看關於甜點的比賽，並且每吃乙個都要拍照 注意記得要拍剖面圖，多跟比自己年長的大師傅們聊天兒 吳小嚎 不吸菸不喝酒少吃辛辣食物提高味覺。雖然可能並沒什麼用。烘焙多看書藍帶的書。top chef 有西點專門的比賽 外國的topchef 程小姐櫻桃...
分手後要過多久才能不心痛
淺唱 時光的流逝 青春是開啟了就合不上的書，人生是踏上了就回不了頭的路，愛情是扔出了就收不回的賭注。對自己好點，一輩子不長 對身邊的人好點，下輩子你們不一定能夠遇見。人生是踏上了就回不了頭的路愛情是扔出了就收不回的賭注。對自己好點，一輩子不長 對身邊的人好點，下輩子你們不一定能夠遇見。曾經最美的相遇...