1樓：曉曉曉曉曉蕾蕾呀
emmm不同的地方不一樣的叫法，你說的這種兩頭一拉變長的麵條在我們這叫拽面。嗯…分享給你我們家的做法叭，可以做個參考。
首先要準備高筋麵粉，量多少視食量而定，麵粉和水大概是2:1，然後鹽的話…看著放就行，不用太多，它主要是讓面更筋道。
把麵粉揉成團以後要蓋蓋子醒發15分鐘，然後拿出來接著揉，揉到沒有小氣泡非常光滑為止，然後蓋蓋子再醒發15分鐘。
醒發好的麵糰捏成面劑子（我也不知道這麼寫對不對理解意思就行哈，其實就是麵糰），然後再搓成粗條，擺到盤子裡表面刷油保鮮膜蓋著醒發30分鐘。醒發好的粗條拿出來擀成長橢圓形的麵片（不要太薄，厚一點比較好），然後再刷一遍油蓋保鮮膜繼續醒發30分鐘以上（這一步不想佔地方可以把麵一片一片重疊一點放也沒關係只要刷好了油不會粘在一起的）。然後面就可以做成完美的拽面啦。
其實做這個最關鍵的就是耗時間，尤其是最後一步，刷上油以後醒發的時間越長拉麵效果越好（當然也不要太長吖要不然會餓哈哈哈）。其實我的建議是早晨吃完早飯或者吃早飯前就弄好，這樣中午就正好吃了。或者以此類推隔半天，我的經驗是最後一步刷油醒發兩個小時以上是真的好吃，面很筋道，伸展性也很好，撈出來以後光溜溜的真的超級好吃嗚嗚嗚。
建議嘗試〃〃
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